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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
März 06 2012
Gebackene Zucchiniblüten mit Lammkoteletts
Zutaten 100 g Mehl 1 Eier Pfeffer aus der Mühle Salz 170 ml Milch 8 Zucchiniblüten Kräuteröl; zum Ausbacken 4 Lammstielkoteletts à 100 g Zubereitung Mehl, Eier, Salz und Milch in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren. Zucchiniblüten in den Teig tauchen. Kräuteröl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zucchiniblüten darin …
März 05 2012
Gebackene und gekochte Maisklösse (Boodoo, Abolo, Ghana)
Zutaten 4 Tassen Maismehlteig 1 kleine Süsskartoffeln 80 g Erdnüsse 2/3 Tasse Weizenmehl Butter 2/3 l Wasser (1) 2/3 Priese Salz 2/3 Tasse Wasser (2) 2/3 Tasse Wasser (3) Zubereitung Die Süsskartoffeln reiben, die Erdnüsse mahlen. Wasser (1) mit Salz zum Kochen bringen. Die Hälfte des Maismehlteigs mit kaltem Wasser (2) zu einem dünnflüssigen Brei …
März 05 2012
Gebackene Scampi – Gung Toad
Zutaten 500 mittlere, rohe, ungeschälte Scampi 100 g Weizenmehl 125 ml Weisswein 1 TL Salz 1 TL weisser Pfeffer 1 TL Zucker 2 TL Sesamsamen 1 TL getrockneter Dill 1 TL gemahlener Koriander 1/2 TL Backpulver 2 EL Sesamöl 1 l Pflanzenöl zum Ausbacken 1 Schälchen Chili-Dip (siehe gesondertes Rezept) Zubereitung Die Scampi schälen und …
März 05 2012
Lammragout
Zutaten 200 g Möhren 1 Stange Lauch 100 g Sojasprossen 150 g Basmatireis Salz 100 g Butter zum Dünsten und Braten 80 g Cashewnüsse 600 g Lammfleisch, ohne Knochen aus der Keule Öl, zum Braten Pfeffer, aus der Mühle 3 Schalotten, feingewürfelt 100 ml Weisswein 2 EL Weisswein, für den Reis 100 ml Orangensaft, frisch …
März 05 2012
Lammfleischbällchen, Kofta
Zutaten 1000 g Lammhackfleisch 1 Zwiebel; feingehackt 2 Grüne Chilischoten feingehackt 3 TL Ingwer; geriebener 3 Knoblauchzehen; zerdrückt 1 TL Kardamompulver 1 Ei 4 EL Frische Semmelbrösel Salz Pfeffer aus der Mühle 2,5 EL Ghee oder Öl Sauce: 1,5 EL Ghee oder Öl 1 Zwiebl; in Ringen 1 Grüne Chilischote feingehackt 3 TL Ingwer; geriebener …
März 05 2012
Lamm mit Gemüse
Zutaten 500 g Lammfilet Pfeffer Salz 1 Eiweiss leicht geschlagen 1 EL Maisstärke 2 EL Öl; eventuell mehr 1 großes Stück Ingwerstück; in dünnen Scheiben 2 Knoblauchzehen; zerdrückt 2 EL Sojasauce 2 Porreestangen; in dünnen Scheiben 250 g Spinat; gewaschen und kleingeschnitten 1 Bun Pak-Choi; in ca. 2,5 cm lange Stücke geschnitten 3/4 Packung TK-Erbsen …
März 04 2012
Kümmel-Frappe
Zutaten 2 cl Grand Marnier Geschabtes Roheis 1 BM Kümmel Zubereitung Den Sektkelch zu etwa ¾ mit dem Eis füllen und den Kümmel aufgießen.
März 04 2012
Krautsalat
Zutaten 1 kleiner Kopf Weißkohl, fein geschnitten 1 grüne Paprikaschote, klein geschnitten 150 g Sojabohnen, gekocht 1 TL Sesamsamen 2 EL Kümmel 1 Karotte, klein geschnitten Zubereitung Alle Zutaten mischen und mit Milchdressing anmachen.
März 04 2012
Kräuter Zwiebel-Brot
Zutaten 5OOg Weizen, fein mahlen 1 Päckchen Backpulver 1 TL Salz 1 kleine Zwiebel gewürfelt 2 Eier 0,3 l Buttermilch 50 g Margarine 1 EL gemischte frische Kräuter 1 Prise Muskat, 1 Prise Pfeffer Zubereitung Alle Zutaten verarbeiten. 30 Minuten gehen lassen. Durchkneten, zu einem länglichen Brot formen, auf ein Backblech setzen. Bei 200 Grad …
März 03 2012
Kräuter Roulade
Zutaten 500 g Mehl 1/4 l warmes Wasser 1/2 Würfel Hefe 1 Priese Zucker, 1 TL Salz 2 EL Öl Hefeteig herstellen und gehen lassen, den Teig danach noch einmal gründlich durchkneten und zu einem Rechteck von 40 x 50 cm ausrollen. Füllung 20 g Butter 2 Zwiebeln, gewürfelt 1 Packung Tiefkühl-Kräuter 1 Bund Petersilie, …
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