Tag: Lachs

Muffins mit Lachs

Zutaten 1 Ei 60 ml Neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl) 200 ml Buttermilch 300 Gramm Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz 1 Prise Pfeffer 100 Gramm Körniger Frischkäse 1 kleines Bund Schnittlauch (oder 1 EL Schnittlauch + 1 EL Dill) 200 Gramm Räucherlachs Zubereitung Das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und den …

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Weißer Spargel in brauner Butter mit Lachsforellen-Pflanzerln

Zutaten 400 g Weißer Spargel Jodsalz Zucker Pfeffer 10 g Butter 220 g Lachsforellenfilet 1 Eigelb 4 EL Sahne 1/2 Zwiebel 1 EL Schnittlauchröllchen 1/2 TL Dillspitzen 1 EL gehackte Petersilie 3 EL Semmelbrösel 1 EL Rapsöl 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 10 g Butter 2 EL Kapern 2 EL ausgelassene Butter Zubereitung 1. Spargel schälen, …

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Lachssteak mit Tequila-Sauce und Kaktussalat

Zutaten: 4 Lachssteak 3 Jalapeño-Chilis 3 EL Chilliöl (oder Olivenöl) 3 EL Olivenöl 2 EL Limettenöl (oder Olivenöl) 2 Zwiebeln 1 Rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Limette (Saft und Zesten) 1 Limette (Saft) 200 ml Sahne 300 ml Fischfond 1 Dose Kaktusblätter (alternativ grüne Paprika) 1 gelbe Paprika 2 Tomaten 3 EL Weissweinessig 150 g …

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Marinierter Wildlachs mit grünem Spargel

Zutaten: 320 g Rohes Wildlachsfilet 1 dl Olivenöl 25 ml Balsamico-Essig 500 g grüner Spargel 1 Limone Zubereitung:Das Lachsfilet in ca. 2 mm dicke Tranchen schneiden. Auf Tellern anrichten. Die Lachsstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Olivenöl und dem Balsamico-Essig marinieren. Den Spargel schälen und die holzigen Enden großzügig wegschneiden. In reichlich Salzwasser …

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Spargel mit Lachsfilet

Zutaten: 4 TK-Lachsfilets (je etwa 150 g) 200 g weißer Spargel 200 g grüner Spargel 1 mittlere Möhre 100 g Zuckerschoten 30 g Butter 2 EL Gemüsebrühe 1 Prise Zucker 1 Becher Creme Fraiche Speiseöl 1/2 Orange Zubereitung: Lachsfilets nach Packungsanleitung auf einem Sieb auftauen lassen. Spargel, Möhre sowie Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Untere …

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Bärlauchcremesuppe mit Lachs und grünem Spargel

Zutaten 400 g Grüner Spargel 1-2 El Olivenöl (z. B. Bertolli) 500 ml kaltes Wasser 1 Beutel Knorr Feinschmecker Bärlauchcreme Suppe 125 g Lachsfilet (frisch oder aufgetaut) 1 El Gehackte Petersilie 1 El Crème fraîche 1. Spargelstangen am unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Spargel in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Olivenöl in einem …

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Gebeizter Lachs

Zutaten: 1 kleiner, ganz frischer Lachs (ca. 1kg) 1 Bund Petersilie 1 Bund Dill 4-6 TL Senf 1 TL Zucker Pfeffer 1-2 Tassen Öl einige Senfkörner Zubereitung: Den Lachs schuppen (lassen), Kopf und Schwanz abschneiden, am Rücken aufschneiden, mit zwei Gabeln vorsichtig teilen und die Gräte entfernen. In eine Schale Alufolie legen und die Fischhälften …

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Räucherlachscreme

Zutaten: 100 g Krabben etwas Zitronensaft 100 g Räucherlachs 1/4 l Sahne Salz 1 Blatt eingeweichte, weiße Gelatine 4 kleine Salatblätter 1 TL gehackten Dill 1 TL geriebenen Meerrettich Zubereitung: Die Krabben mit dem Zitronensaft beträufeln und zugedeckt einige Zeit stehen lassen. Den Lachs kleinschneiden und im Mixer pürieren. Die Sahne steif schlagen und die …

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Lachsschnitzel mit Scampi und Spargel

Zutaten: 8 Lachsschnitzel dünn geschnitten, je ca. 50 g schwer Meersalz, Weißer Pfeffer 6 Scampi 1 Bund Schnittlauch 8 Stangen grüner Spargel 2 Schalotten 1 dl Weißwein 2 dl Saucenrahm Currypulver Kerbelblättchen Zubereitung: Die Lachsschnitzel würzen. Die Scampi aus der Schale lösen. Zwei Drittel davon grob hacken, mit dem Schnittlauch mischen. Auf die Hälfte der …

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Reis mit Räucherlachs und Huhn

Zutaten: 125 ml Öl 100-125 g Räucherlachs 100 g Ausgelöste Hühnerbrust Marinade für das Hühnerfleisch: 1/4 Tl. Salz 1 Prise Glutamat 1 Prise Pfeffer 1 Tl. Reiswein 1/2 Tl. Maisstärke Ansonsten: 2 Eier Salz 3-4 Salatblätter 2 EL Feingehackter Lauch 800 g Gekochter Reis Zubereitung: 1. Im Wok 1-2 El Öl erhitzen und den Lachs …

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