Tag: Lachs

Altmärker Stangenspargel mit Lachs und Orangenbutter

Zutaten 400 g Frisches Lachsfilet 20 Stangen Spargel weiß 20 Stangen Spargel grün 3 Unbehandelte Orangen 1 Prise Salz 100 ml Trockenen Weißwein 1 l Schlagsahne 3 Schalotten 100 g Butter Estragon Kräuter zum Garnieren Zubereitung: Lachs von der Gräte schneiden und schräg einschneidenund den Spargel schälen. Orangen heiß waschen, Schale hauchdünn abschälen (ohne die …

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Lachs auf Sauerkraut mit Kartoffel-/Käsekruste

Zutaten: 400-500 g Lachssteaks 500 g Kartoffelpüree 500 g Sauerkraut 1 Bund Petersilie 200 ml Sahne Käse; zum Überbacken, gerieben Salz Pfeffer aus der Mühle Muskat; nach Wunsch Butterschmalz Zubereitung: Kartoffelpüree zubereiten (frisch oder Fertigprodukt). Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut auspressen, frisches Sauerkraut fast gar kochen. Lachssteaks im Butterschmalz von beiden Seiten kräftig …

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Irische Gurken

Zutaten: 1 Salatgurke 2 EL Essig 1/2 l Wasser 60 g geräucherter Lachs 2-3 hartgekochte Eier Dill zur Garnierung Zubereitung: Gurken schälen, in 4 gleich große Türmchen schneiden und die Kerne mit einem spitzen Messer vorsichtig herauslösen. Mit heißem Essigwasser übergießen und 5 Min. auf kleiner Hitze dünsten. Lachs und die geschälten Eier fein wiegen, …

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Lachscocktail

Zutaten: 1 Kopfsalat 4 Scheiben geräucherter Lachs (ca. 150 g) 1 Dose Spargelspitzen (200 g) 2 hartgekochte Eier 1 Zitrone 2 EL scharfer Senf 1 EL Weinessig 2 EL Olivenöl 1 TL Zucker Zubereitung: Kopfsalat putzen, waschen, trockenschleudern und zerpflücken. In 4 Portionsschalen oder -gläser geben. Lachs der Länge nach in Streifen schneiden und aufrollen. …

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Lachssalat

Zutaten: 300 g geräucherter Lachs, in Scheiben geschnitten 1 großer Kopfsalat 1 Päckchen tiefgekühlte, junge Erbsen (ca. 250 g) 1 Dose Spargel (ca. 250 g) 1 Selleriestange 3-4 hartgekochte Eier Zubereitung: Kopfsalat putzen, waschen und gut trockenschleudern. Blätter in feine Streifen schneiden und auf einer Platte anrichten. Junge Erbsen in heißem Wasser auftauen und über …

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Lachs auf Sauerkraut mit Kartoffelkruste

Rezept drucken Lachs auf Sauerkraut mit Kartoffelkruste Gericht: Fisch, HauptgerichtKeyword: Lachs Zutaten2 Lachssteaks ca. 400g500 g Kartoffelpüree500 g Sauerkraut1 Bund Petersilie200 ml SahneKäse zum ÜberbackenSalzPfeffer aus der MühleMuskat nach WunschKümmelButterschmalz AnleitungenKartoffelpüree zubereiten, entweder nach Packungsanleitung oder mit Kartoffeln, Milch, Butter. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Sauerkraut auspressen, wem es zu sauer ist auch noch …

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