Tag: Zander

Zander auf der Haut gebraten mit Schwarzwurzelbandnudeln

Zutaten 1 El Zitronensaft 400 g Schwarzwurzeln 60 g geräucherter Speck 2 Schalotten 1 El Butter 1 Tl Mehl 100 ml Weißwein 250 ml Fischfond 150 g Creme double 1/2 Bund glatte Petersilie 2 Zanderfilets mit Haut à 200 g etwas Salz, Pfeffer 1 El Sonnenblumenöl Zubereitung Eine Schüssel mit Wasser und Zitronensaft vorbereiten. Die …

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Gebratener Lachs-Zander Strudel auf Spinat-Kohlrabi Salat

Zutaten Für die Farce 175 g Lachsfilet (küchenfertig) Salz, Pfeffer, Muskatnuss 175 g Sahne 1 TL Scharfer Senf Einige Tropfen Zitronensaft 1 TL Frisch gehackter Dill Strudel 4 Strudelblätter (20 x 30 cm) Flüssige Butter, zum Bestreichen 1 Zitrone 1 Knoblauchzehe 4 Zanderfilets, a 100 g (ohne Haut) Salz und Pfeffer Etwas Öl zum Braten …

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