Zutaten 2 Bund Dill 3 EL Körniger Senf Pfeffer 2-3 EL Zitronensaft 500 g Lachsfilet Salz 750 g Kartoffeln 2-3 EL Essig Zucker 4-5 EL Öl 1 Salatgurke 2 Zwiebeln Zubereitung 1. Dill waschen und fein schneiden. Mit Senf, Pfeffer und Zitrone verrühren. Lachs waschen und trocken tupfen. Salzen und mit der Würzpaste bestreichen. Zugedeckt …
Schlagwort: Lachs
Dez 05 2012
Lachs und Seelachs im Lauchmantel
Zutaten 400 g Lachsfilet 400 g Seelachsfilet 1 Zitrone (Saft) Salz 1 EL 5-Gewürze-Pulver 2 Stangen Lauch Frischer Thymian 3/4 l Gemüsebrühe Zubereitung 1. Die Fischfilets in Streifen schneiden und diese in 4cm lange Stücke. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und 5-Gewürze-Pulver würzen. 2. Lauchstangen putzen, der Länge nach halbieren, waschen. Im Wok in …
Okt 21 2012
Lachsfilets in Lauch mit Orangensauce
Zutaten 4 Stücke Lachsfilet (600 g) 2 große Lauchstangen Salz schwarzer Pfeffer ad M. 2 unbehandelte Orangen 40 g Butter 1/4 TL geriebenes Zitronengras (Sereh in Asienläden oder im Asien-Regal im Supermarkt) 1-2 TL brauner Zucker 2 TL Mehl eventuell 1 TL rosa Pfefferkörner zum Garnieren Zubereitung 1. Lachsfilets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen. Lauchstangen …
Feb 04 2012
Lachslasagne
Zutaten und Zubereitung Nudelteig: 2 Eier 200 g Mehl 1 EL Olivenöl 1,5 TL gutes Pesto etwas frischen Pfeffer, Salz Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, ruhen lassen. Muss sich glatt und angenehm gummiartig anfühlen und darf nicht mehr an den Händen kleben. Sauce: 0,2 l trockenen Weißwein 150 Schmand eine Knobizehe etwas Salz …
Jan 28 2012
Lachs – Asiatisch – Süss-Sauer
Zutaten300 g Frischen Lachs1 Bund Frühlingszwiebeln2 Karotten in Streifen1 Fenchelknolle in Streifen8 Weisse Champignons in Streifen10 Zuckerschoten nach Belieben etwas mehr1 Stück Ingwer, walnussgross klitzeklein geschnitten2 Knoblauchzehen klitzeklein1 Schalotte klitzeklein1/2 TL Zucker1 EL Sojasauce1 EL Chilisauce3 EL Sesamöl nach Belieben etwas mehr200 ml Fischfond oder Hühnerbrühe1/2 Limone den Saft davon1 EL WeissweinessigBasmatireisReisschnaps ZubereitungFrischen Lachs ohne …
Jan 11 2012
Fischpäckchen im Lauchmantel
Zutaten 400 g Lachsfilet 400 g Seelachsfilet 1 Zitrone; Saft davon Salz 1 EL Fünfgewürz-Pulver 2 Stangen Lauch frischer Thymian weißer Pfeffer 3/4 l Gemüsebrühe Zubereitung Fischfilets in Streifen schneiden und diese in 4 cm lange Stücke. Fischstücke mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Fünfgewürz-Pulver würzen. Lauchstangen putzen, der Länge nach halbieren und waschen. Im …
Jul 31 2011
Muffins mit Lachs
Zutaten 1 Ei 60 ml Neutrales Öl (z.B. Sonnenblumenöl) 200 ml Buttermilch 300 Gramm Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Salz 1 Prise Pfeffer 100 Gramm Körniger Frischkäse 1 kleines Bund Schnittlauch (oder 1 EL Schnittlauch + 1 EL Dill) 200 Gramm Räucherlachs Zubereitung Das Mehl mit Backpulver, Natron, Salz und den …
Mai 14 2011
Weißer Spargel in brauner Butter mit Lachsforellen-Pflanzerln
Zutaten 400 g Weißer Spargel Jodsalz Zucker Pfeffer 10 g Butter 220 g Lachsforellenfilet 1 Eigelb 4 EL Sahne 1/2 Zwiebel 1 EL Schnittlauchröllchen 1/2 TL Dillspitzen 1 EL gehackte Petersilie 3 EL Semmelbrösel 1 EL Rapsöl 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 10 g Butter 2 EL Kapern 2 EL ausgelassene Butter Zubereitung 1. Spargel schälen, …
Mai 13 2011
Lachssteak mit Tequila-Sauce und Kaktussalat
Zutaten: 4 Lachssteak 3 Jalapeño-Chilis 3 EL Chilliöl (oder Olivenöl) 3 EL Olivenöl 2 EL Limettenöl (oder Olivenöl) 2 Zwiebeln 1 Rote Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Limette (Saft und Zesten) 1 Limette (Saft) 200 ml Sahne 300 ml Fischfond 1 Dose Kaktusblätter (alternativ grüne Paprika) 1 gelbe Paprika 2 Tomaten 3 EL Weissweinessig 150 g …
Mai 13 2011
Marinierter Wildlachs mit grünem Spargel
Zutaten: 320 g Rohes Wildlachsfilet 1 dl Olivenöl 25 ml Balsamico-Essig 500 g grüner Spargel 1 Limone Zubereitung:Das Lachsfilet in ca. 2 mm dicke Tranchen schneiden. Auf Tellern anrichten. Die Lachsstreifen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Olivenöl und dem Balsamico-Essig marinieren. Den Spargel schälen und die holzigen Enden großzügig wegschneiden. In reichlich Salzwasser …
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