Meist kommentierte Beiträge
- Makkaroni vom Spiess — 2 Kommentare
- Mutzenmandeln — 2 Kommentare
- Brauner Kohl mit Speck — 2 Kommentare
- Speckbananen — 1 Kommentar
- Italienische Tomatensuppe — 1 Kommentar
Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Feb. 21 2013
Möhrensuppe mit Scamorza
Zutaten 1 kg Dicke Möhren 400 g Schalotten 1 l Möhrensaft 1-2 Getrocknete rote Chilischoten 3 Stiele Oregano; ersatzweise 1 EL Getrockneter Oregano 2 EL Rosmarinnadeln Grobes Meersalz 1 Rote Pfefferschote 1 TL Fein abgeriebene Orangenschale (unbehandelt) 2 EL Olivenöl 250 g Geräucherter Scamorza (ital. Schnittkäse) 1 l Gemüsebrühe 3 EL Zitronensaft 6 groß Basilikumblätter …
Feb. 20 2013
Ricotta-Rollmöpse
Zutaten 125 g Ricotta 100 ml Schlagsahne Pfeffer & Salz Zucker Cayennepfeffer 6 Stiele Kerbel 4 Stiele Glatte Petersilie 2 EL Schnittlauchröllchen 1 TL Abgeriebene Zitronenschale 2 Scheiben Vollkornbrot 6 Rollmöpse Zubereitung Ricotta und Schlagsahne mit den Quirlen des Handrührers 2-3 Minuten steif schlagen. mit Salz, Pfeffer. Zucker und Cayennepfeffer würzen. Die Blätter von 6 …
Feb. 20 2013
Zuckerschoten mit Paprikavinaigrette
Zutaten 1 Rote Paprikaschote 250 g Zuckerschoten 125 g Kleine Mozzarellakugeln 15 g Walnusskerne 2 EL Weißweinessig Pfeffer & Salz 1 Prise Zucker 4-5 EL Olivenöl Zubereitung Paprikaschote putzen, vierteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem vorgeheizten Backofengrill grillen. bis die Haut schwarz ist und Blasen wirft. …
Feb. 20 2013
Tagliatelle mit Kohlrabi
Zutaten 40 g Schalotten 80 g Kohlrabi 1 EL Senfkörner 1 Knoblauchzehe 20 g Butter 50 ml Trockenen Weißwein 100 ml Schlagsahne Pfeffer & Salz 1 Prise Zucker 1-2 TL Zitronensaft 100 g Grüne Tagliatelle 50 ml Kochwasser 20 g Butter 6 Kirschtomaten Zubereitung Schalotten würfeln, Kohlrabi schälen und in feine Stifte schneiden. Senfkörner anrösten, …
Feb. 20 2013
Kleiner Salat mit Sardellen
Zutaten 1 Römersalat 1 Hart gekochtes Ei 8 Abgetropfte Sardellenfilets 2 EL Sherryessig Pfeffer wenig Salz 5 g Olivenöl 80 g Kirschtomaten Glatte Petersilie, ein paar Blätter 40 g Gehobelter Ziegengouda Zubereitung Römersalat putzen, den Strunk entfernen, Salat in Streifen schneiden. Hart gekochtes Ei pellen. Eigelb mit abgetropften Sardellenfilets zerdrücken, Eiweiß in Spalten schneiden. Eigelb …
Feb. 20 2013
Béchamel- Sauce
Zutaten 35 g Butter 20 g Fein geschnittene Zwiebeln 40 g Mehl 300 ml Brühe 300 ml Milch Salz 1 Nelke 1 kleines Lorbeerblatt 1 Zerdrücktes Pfefferkorn Muskat Zubereitung Für 500 ml 35 g Butter schmelzen und 20 g fein geschnittene Zwiebeln darin andünsten. Mit 40 g Mehl bestreuen und bei milder Hitze einige Minuten …
Feb. 19 2013
Cervelle de canuts
Zutaten 200 g Fromage blanc fermier (französischen Frischkäse) 30 g Fein qewürfelte Schalotten 1 Fein qehackte Knoblauchzehe 2 EL Crème fraîche 2 EL Olivenöl 1 TL Weißweinessig 2 EL Gehackter Kerbel 3 EL Schnittlauchröllchen 2 EL Gehackte glatte Petersilie 1 EL Fein qehackter Estragon Pfeffer & Salz Baguette Zubereitung Fromage blanc fermier mit fein qewürfelten …
Feb. 19 2013
Pizza Quattro Stagioni
Zutaten 60 g Schalottenwürfel 1 Gehackte Knoblauchzehe 1 Rote Chilischote 1 TL Zucker 3 EL Heißem Olivenöl 400 g Geschälte stückige Tomaten Pfeffer & Salz Beutel Pizzateig 125 ml lauwarmes Wasser 4 g Artischockenböden (Dose) in dünnen Scheiben 70 g Mozzarellawürfel 130 g Mozzarellawürfel 50 g Dünne Champignonscheiben 4 Scheiben Parmaschinken Zubereitung Schalottenwürfel, gehackte Knoblauchzehe …
Feb. 19 2013
Kandierte Tomaten
Zutaten 8 Reife Tomaten 3 EL Olivenöl 1/2 TL Puderzucker 1 Knoblauchzehe (in Scheiben) 1 TL Frische Rosmarinnadeln Zubereitung Für die kandierten Tomaten den Backofen auf 120°C vorheizen Stielansatz der Tomaten mit einem scharfen Messer entfernen Tomaten etwa 20 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, in kaltem Wasser abschrecken und häuten. Die Tomaten vierteln, entkernen und …
Feb. 19 2013
Süss-Saures Kartoffel-Lauch-Gemüse
Zutaten 1 Stange Lauch (der weiße Teil) 1 Möhre 800 g Kleine fest kochende Kartoffeln 1 TL Puderzucker 125 ml Weißwein 2-3 EL Weißweinessig 400 ml Gemüsebrühe; ca. 5 Pimentkörner 1 Lorbeerblatt 1 Getrocknete Chilischote 1/2 Knoblauchzehe 1 Scheibe Frischer Ingwer 80 g Sahne Salz und Pfeffer aus der Mühle 20 g Butter 4 kleine …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish