Béchamel- Sauce

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Zutaten
35 g Butter
20 g Fein geschnittene Zwiebeln
40 g Mehl
300 ml Brühe
300 ml Milch
Salz
1 Nelke
1 kleines Lorbeerblatt
1 Zerdrücktes Pfefferkorn
Muskat

Zubereitung
Für 500 ml 35 g Butter schmelzen und 20 g fein geschnittene Zwiebeln darin andünsten. Mit 40 g Mehl bestreuen und bei milder Hitze einige Minuten ohne Farbe andünsten, dabei ständig umrühren. 300 ml Brühe und 300 ml Milch mischen, aufkochen und zur Mehlbutter gießen, ständig weiterrühren. Mit Salz, Nelke, kleinem Lorbeerblatt, zerdrücktem Pfefferkorn und Muskat würzen. Bei sehr milder Hitze 30 Minuten unter Rühren leise kochen lassen, dann durchsieben.

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