Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Apr. 05 2014

Provenzalische Stubenküken 0 (0)

Zutaten 2 Stubenküken à 500g Salz , Pfeffer 2 EL Mehl 3 EL Olivenöl 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/4 l Weisswein 1 Packung gehackte Tomaten (500g) 1 Käutersträußchen aus Petersielie, Thymian, Rosmarin und Salbei 100 g Schwarze Oliven 1 Aubergine 1 Priese Zucker Zubereitung Das Geflügel waschen , trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und …

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Apr. 04 2014

Provencalischer Schweinebraten 0 (0)

Zutaten 3200 g Schweinebraten 1 l Rotweinessig 1 l Rotwein; trocken 1 l Wasser 8 Lorbeerblätter 40 Pfefferkörner 8 Zwiebeln 4 Karotte 4 Lauchstange 8 EL Öl 16 Knoblauchzehen 8 TL Kräuter der Provence 2 TL Schwarzer Pfeffer 4 TL Senf 1/2 l Brühe 8 Thymianzweige Zubereitung Fleisch waschen, trocken tupfen. Zwiebeln in Ringe, Karotte …

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Apr. 03 2014

Provencalischer Lavendelhase 0 (0)

Zutaten MARINADE 1/2 l Rotweinessig 16 EL Olivenöl Pfeffer 4 Bund Frischer Thymian; oder 4 EL Getrockneter Thymian 4 Zweig Lavendel 4 Zwiebel FLEISCH 4 Hase; à etwa 1200 g 600 g Zwiebel 120 g Butter 100 g Mehl 1,5 l Rinderfond; oder gekörnte Brühe 2 l Rotwein Pfeffer, Salz 4 EL Olivenöl 800 g …

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Apr. 02 2014

Pfirsich Frappe 0 (0)

Zutaten 3 cl Brandy 2 El Vanilleeis 4 cl Milch 1/2 Pfirsich (notfalls aus der Dose) Zubereitung Alle Zutaten in den Mixer geben und schaumig aufschlagen, bis der Pfirsich püriert ist. In die Cocktailschale geben und mit einem Pfirsichschnitz garnieren.

Apr. 01 2014

Prinz-Eugen-Torte 0 (0)

Zutaten Teig: 7 Eier 210 g Zucker 100 g Butter 180 g gute Halbbitter-Schokolade 210 g gemahlene Haselnüsse 1,5 EL Kakao (ohne Zucker) 5 EL Mehl 1,5 TL Backpulver Füllung: 3 Becher Sahne 1 Beutel Vanillinzucker 1 Beutel Sahnesteif 1 Tafel gute Halbbitter-Schokolade (1/2 für die Füllung, 1/2 für die Streusel) Zubereitung Eier trennen. Eigelb, …

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März 31 2014

Prawn Sambal (Krabben Sehr Scharf) 0 (0)

Zutaten 500 g Krabben; gewaschen, geschält und gereinigt 2 Tomaten, in Teile geschnitten 2 große Zwiebeln; gehackt 4 Knoblauchzehen; gehackt 1 TL Chilli; gemahlen 1 Packung Cocosnusspulver 500 ml Wasser Salz nach Geschmack 4 EL Öl Tamarindesaft 1 TL Tamarinde 4 EL Wasser Gewürzmischung 6 Frische Chillies 6 Schwarze Pfefferkörner 1 Kleines Stück Kurkuma 2 …

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März 30 2014

Poulet-Curry mit Ananas (Gaeng-gai sapparot) 0 (0)

März 29 2014

Planter’s Punch 0 (0)

Zutaten 3 cl Lemon Hart 73vol.% Jamaica Rum 3 cl Barcadi 9 cl Orangensaft 1 cl Zitronensaft 1-2 cl Grenadine Eiswürfel Zubereitung Alle Zutaten in einen Shaker geben, kräftig schütteln und in ein zur Hälfte mit Eis gefülltes Longdrinkglas abseihen. Mit Ananas und Cocktailkirsche garnieren.

März 28 2014

Pizza-Aufstrich 0 (0)

Zutaten 8 kg Fleisch- oder Eiertomaten 16 EL Olivenöl 16 Zwiebeln 40 Knoblauchzehen 4 grüne Paprika 8 Chillischoten 8 Thymianzweige 4 Oreganozweig 20 Rosmarinblätter 16 Basilikumblätter Meersalz Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Tomaten waschen, kurz in kochendes Wasser tauchen, kalt abschrecken, mit einem spitzen Messer die Haut abziehen und kleinschneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Chili und …

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März 27 2014

Pfeffersteak Ostküste 0 (0)

Zutaten 750 g Steakfleisch 1 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 grüne Grüne Paprika 1 kleine Dose Tomatensauce Chinesische Pilze Salz Pfeffer 3 EL Speisestärke 2 EL Olivenöl 2 Tasse Wasser 2 EL Guter Sherry; oder trockener Rotwein 1 Tasse Kochflüssigkeit Zubereitung Fett sorgfältig vom Fleisch entfernen. Fleisch in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Zwiebeln …

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