Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Aug. 04 2014

Pörkölt (Grundrezept) 0 (0)

Zutaten 800g mageres Rindfleisch gewürfelt 300g Zwiebeln gewürfelt 30g Paprika edelsüss 1 EL Tomatenmark Salz Olivenöl 1 grüne Paprika in Würfel geschnitten eventuell 0,5 liter Rotwein zum ablöschen oder Fleischbrühe Lorbeer Knoblauch Kümmel Zitronenschale Majoran Zubereitung Zwiebeln in einem Topf mit Öl gut anrösten. Dann das Mark dazu und etwas mitrösten, das bringt Geschmack in …

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Aug. 03 2014

Gelbe Patissons gefüllt mit Lammragout 0 (0)

Zutaten 8 Gelbe Patissons a 280 g Salz 25 ml Wasser (I) 40 g Couscousgrieß 40 ml Wasser (II) Lammragout 650 g Lammschulter mit Knochen 1 EL Kräuter; gehackt (Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salbei) 3 EL Olivenöl (I) 5 Knoblauchzehen 5 Lorbeerblätter 150 g Zwiebeln; geschält 100 g Stangensellerie; geputzt 1 TL Fenchelsamen 1 TL Kreuzkümmel …

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Aug. 02 2014

Patissons mit Couscous 0 (0)

Zutaten 8 Grüne Patissons a 150 g Salz 50 ml Wasser (I) 60 g Couscousgriess 70 ml Wasser (II) 80 g Weisse Zwiebeln 80 g Stangensellerie 50 g Grüne Paprikaschoten; gehäutet 50 g Orange Paprikaschoten; gehäutet 50 g Rote Paprikaschoten; gehäutet 1/4 TL Koriandersamen 1/4 TL Fenchelsamen 1 Nelke 1/4 TL Kreuzkümmel 1 TL Currypulver …

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Aug. 02 2014

Patisson-Salat 0 (0)

Zutaten 2 kleine Patisson; a je 250 g Gemüsebouillon Sauce 150 g Hüttenkäse 2 Essiggurken; gewürfelt 1 EL Schnittlauch; geschnitten 1 EL Petersilie; gehackt 1 EL Dill; gehackt 1 EL Rosa Pfefferkörner Salz Pfeffer Paprika Tabasco 2 EL Essig 4 EL Öl Zubereitung Die Patissons in je ca 8 Schnitze schneiden. In Bouillon während 10 …

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Aug. 01 2014

Patisson gefüllt mit Krevetten 0 (0)

Zutaten 1 Patisson von ca. 800 g grün oder weiß (auch Jerusalemartischocke genannt) ca. 400 g Krevetten Fenchel-Knollen Gemischte Blattsalate (Eichblatt, Roquette, Frisee usw.) Schwarze Oliven Kalt gepresstes Olivenöl Balsamico-Essig Zitronensaft Koriandergrün Salz und Pfeffer Zubereitung Den ganzen Patisson im Wasser weich kochen (ca. 30 Minuten). Abkühlen lassen und einen Deckel ausschneiden. Mit einem Löeffel …

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Juli 31 2014

Mexikanischer Salat mit Tacos 0 (0)

Zutaten 1 Römersalat 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Gelbe Paprikaschoten 400 g Tomaten 1 Dose Kidneybohnen (Füllmenge 400 g) 2 Limetten 1 große reife Avocado Etwas Salz Etwas Cayennepfeffer 2 TL Agavendicksaft 4 EL Sonnenblumenöl 1 Bund Koriandergrün 250 g Tortillachips Zubereitung 1. Den Römersalat putzen und in Blätter zerteilen. Die Blätter waschen, trockenschleudern und in …

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Juli 30 2014

Haggis 0 (0)

Zutaten 1 Schafsmagen 1 Schafsleber 1 Schafsherz 1 Schafslunge 1 Tasse Hafermehl 2 mittlere Zwiebeln 250 g Nierenfett/Talg von Schaf; kleingehackt Salz Pfeffer, schwarz Zubereitung Den Schafsmagen gründlich säubern und über Nacht in kaltes Salzwasser legen. Die rauhe Seite nach außen stülpen. Herz, Lunge und Leber in einem Topf zum Kochen bringen und 1 1/2 …

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Juli 28 2014

Salat Eugenie 0 (0)

Zutaten 1 kleiner Kopfsalat 1 Apfel; bis doppelte Menge 1 Grapefruit 50 g Grobgehackte Baumnüsse 2 EL Joghurt nature 1 EL Maionnayse (light) 1 TL Schittlauch gehackt 1 TL Petersilie gehackt Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Zutaten zur Sauce gut mischen und pikant abschmecken. Die Salatblätter auf flachen Tellern auslegen. Grapefruit und Äpfel in Würfel …

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Juli 26 2014

Apfel-Rotkohl Salat 0 (0)

Zutaten 1 Säuerlicher Apfel (Boskop, Glockenapfel) 1/2 Rotkohl (ca. 500 g) 1 Eschalotte (oder kleine Zwiebel) 1 EL Sultaninen Sauce 1 TL Honig 5 EL Apfelessig 4 EL Maiskeimöl Salz, Pfeffer Zubereitung Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Rotkohl mit der Röstiraffel hobeln, die Eschalotte fein schneiden. Alles gut …

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Juli 25 2014

Sauerkraut aus der Konserve 0 (0)

Zutaten 1 Dose Weinsauerkraut (Füllmenge 400g) 1 Tasse Instantbrühe 100 g Speck leicht gesalzen 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren Zubereitung Das Kraut mit der Brühe im Topf köcheln lassen, den Speck in Würfel schneiden und mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren in der Pfanne auslassen. Das Lorbeerblatt sollte von dem ausgelassenem Schmalz bedeckt werden. Wenn die …

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