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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Apr. 23 2019
Djudjeh-Kabab (Hähnchen-Kabab)
Zutaten 1 Hähnchen (ca. 1 kg) 2 El Öl oder Butter 2 El Zitronensaft 1 Zwiebel 1/2 Tl Rosenpaprika 1/2 Tl Safran Pfeffer & Salz (gemahlen) nach Geschmack 1 Becher Joghurt nach Geschmack Zubereitung Hähnchen nach Belieben trennen in Schenkel, Flügel und Brust. In einer großen Schüssel mischt man das Öl, den Zitronensaft, den Safran, …
Apr. 22 2019
Omelett aus Kräutern Koukou-e-Sabzi
Das erste Rezept, das ich mit Hilfe eines Rezepte PlugIn’s in den Blog einpflege. Erst mal nur zu Testzwecken, ob sich das Teil bewährt.
Apr. 22 2019
Khoreschte Havij-o Alu
Zutaten 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Putenfleisch 1/2 Tasse Öl Pfeffer & Salz Zimt 500g Geraspelte Möhren 1/2 Tasse Zitronensaft 2 Tassen Alu Bokharai – getrocknete Mirabellen Zubereitung Zwiebeln schälen und klein hacken, den Knoblauch pressen. Alles in Öl anbraten. Das Fleisch in Würfel schneiden, dazugeben und kurz mitbraten. Mit ca. 1 ½ Tassen Wasser ablöschen. …
Apr. 21 2019
Halwa Khorma (Dattelhalwa)
Zutaten 300g Persische Datteln 100g Ungesalzene Pistazien 150g Mehl 100g Butter 50g Gestiftete Mandeln 1/2 Tl Safran 4 El Rosenwasser Zubereitung Sollten die Datteln noch nicht entkernt sein, müssen Sie diese Arbeit auf sich nehmen, genauso wie das Schälen der Pistazien. Nehmen Sie den ungemahlenen Safran, und zermahlen Sie ihn zusammen mit einem halben TL …
Apr. 20 2019
Fessenjan – Hähnchen in Walnußsosse mit Reis
Zutaten 1 Hähnchen oder wer mag eine Ente ca. 1 1/2 kg 300 Gramm Walnußkerne 1 El Tomatenmark 8 El Granatapfelsirup 1/2 Tl Kurkuma 1 Zwiebel 2-3 El Zucker Pfeffer & Salz nach Geschmack Zubereitung Das Hähnchen oder die Ente zerteilt man in vier Teile. Diese werden in eine feuerfeste Form mit Deckel gelegt (hier …
Apr. 06 2019
Spargel-Weißweinsuppe
Zutaten 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tasse trockener Weißwein 2 Dutzend Spargelstangen, harte Enden abgeschnitten 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel ungebleichtes Mehl 1 Tasse Milch 2/3 Tasse fein geriebener scharfer Cheddar-Käse (je schärfer, desto besser) Kochspray (Trennspray) Salz und weißer Pfeffer nach Belieben 1 Tasse Schlagsahne oder Kondesmilch Zubereitung Wasser und Wein in einem kleinen Topf …
Apr. 05 2019
Spargel mit Balsamico-Basilikum Vinaigrette
Zutaten 1,5 Pfund Spargel, geschnitten 5 Teelöffel Balsamico-Essig eine Prise brauner Zucker 1 Schalotte, fein gehackt 1/4 Tasse Olivenöl 1/2 Teelöffel Salz Prise gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter Zubereitung Spargel in eine große Pfanne mit etwas kochenden Salzwasser geben. Zugedeckt garen bis sie zart und knusprig sind (ca. 5 Minuten). Abtropfen lassen …
Apr. 04 2019
Nudeln mit Spargel
Zutaten 1 Pfund frische Spargelstangen 1 Paket Fettucine (ca. 350g) 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt 1/2 Tasse Butter oder Margarine, geschmolzen 1/2 Pfund geschnittene frische Champignons 1 mittlere Karotte, geschabt und geschnitten 3/4 Tasse Sahne 1/2 Tasse Hühnerbrühe 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum 1/2 Tasse gehackter roter Pfeffer 1 Tasse frischer Parmesankäse, …
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