Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

März 16 2019

Käseknödel mit Krautsalat 0 (0)

Zutaten Knödel: 400g Schichtkäse 175g Kastenweißbrot 100g Butter 3 Eigelb 1 Ei 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale etwas Salz, Pfeffer, Muskat 50g Emmentaler am Stück, circa Salat: 500g Weißkraut 2 El Apfelessig 3 El Sonnenblumenöl 1 Tl Kümmel etwas Salz, Pfeffer Sauce: 1 Schalotte 1 El Butter 1 Tl Mehl 125 ml Gemüsebrühe 125 ml Crème …

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Feb. 17 2019

Entenbrust mit Zwiebelmarmelade und Kartoffelpüree 0 (0)

Zutaten 400 g  Kartoffeln, mehlig kochend2 Entenbrüste à 200 getwas Salz, Pfeffer300 g Zwiebeln125 g  Zucker280 ml  Rotwein10 ml  Cassis-Likör2  Schalotten80 ml  roter Portwein1 El Butteretwas Muskat100 ml  Milch, circa30 g flüssige Butter Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad vorheizen). Die Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser gut weichkochen. Die Entenbrüste parieren und die …

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Feb. 17 2019

Feldsalat mit westfälischem Dressing und Schweinebäckchen 0 (0)

Zutaten 1 Bund  Suppengemüse (Möhre, Sellerie und Lauch)1 El Pfefferkörner1/2  Tl Senfsaat1 El Pökelsalz (vom Metzger)8 Jungschweinebäckchen 1 kleine Zwiebel1/2 Knoblauchzehe1 El Traubenkernöl50 g  feine Speckwürfel50 ml  Weißwein1 kleine Kartoffel, vorwiegend festkochend (ca. 50 g)200 ml  Rinderbrühe1 Lorbeerblatt200 g Feldsalat3 Scheibe  Toastbrot2 -3 El Butter2 El Pinienkerne1/2 Tl Senf4 El Weißweinessig100 ml  Sonnenblumenöl1  Tomate1/2  Bund  Schnittlauch1/2  Bund …

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Feb. 17 2019

Ragout von bunten Linsen mit Kokosreis 0 (0)

Zutaten 500ml Gemüsebrühe 150g rote Linsen 150g grüne Le Puy Linsen 150g schwarze Linsen 250g Basmatireis 1 rote Zwiebel 2 Möhren 1 El Butterschmalz 1 kleine Ingwerknolle 1 Zehe Knoblauch 1 Tl Bockshornkleesamen 2 El Butter 2 Lauchzwiebeln etwas Salz 1 Prise Zucker 1 Bund Minze 2 El Kokosflocken 2 Eier Zubereitung Die Gemüsebrühe aufsetzen …

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Feb. 10 2019

Der Garten Mitte Februar 0 (0)

Mitte Februar kann man die Frühkartoffeln in einer Kiste zum Vorkeimen an einen hellen Ort stellen. Und Paprika, Auberginen und Tomaten können im Fenster angesät werden.

Jan. 10 2019

Der Garten im Januar 0 (0)

Wenn im Januar der Garten Schnee- und Eisfrei ist, können schon erste Arbeiten erledigt werden. Beispielsweise können winterblühende Gehölze und Zwiebelblumen gesetzt werden. Sollten diese dann treiben empfiehlt es sich, sie mit etwas Kompost anzuhäufeln.

Juli 27 2018

Frischkäse- Ideen: Frischkäse mit Meerrettich 0 (0)

Vergessen sie den Frischkäse mit Meerrettich aus dem Supermarkt. Den können Sie sich auf einfache Art und Weise sehr viel besser selber machen. Dazu benötigen sie nur selbstgemachten Frischkäse Und eine Ihnen genehme Meerrettichzubereitung aus dem Supermarkt ihres geringsten Misstrauens. Vermischen sie nun etwa 5 gehäufte Esslöffel von ihrem Frischkäse mit ca. 3 Teelöffel der …

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Juli 26 2018

Frischkäse- Ideen: Frischkäse mit Gartenkräutern 0 (0)

Die folgende Frischkäse Variante ist eigentlich sehr simpel. Man mischt einfach 4 bis 5 gehäufte Esslöffel Frischkäse mit 2 bis 3 Teelöffel tiefgefrorener Gartenkräuter, die es schon als fertige Tiefkühlmischung gibt. Je nach Geschmack verfeinert man das Ganze noch mit etwas Salz und Pfeffer. Damit sich das Kräuteraroma im Käse auch richtig entfalten kann, empfiehlt …

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Juli 25 2018

Frischkäse Ideen: Frischkäse mit Champignons 0 (0)

Man nehme je nach Geschmack 3 bis 4 kleine Champignons und schneide sie in kleine Scheiben. Dann werden die Champignons mit 2 bis 3 Frühlingszwiebeln, die ebenfalls klein geschnitten wurden, in einer Pfanne mit wenig Öl erhitzt. Die frisch geschmorten Champignons vermischt man nun mit 4 bis 5 Esslöffeln Frischkäse und würzt das Ganze mit …

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Juli 24 2018

Frischkäse- Ideen: Frischkäse mit Preiselbeeren 0 (0)

Die genauen Mengenverhältnisse sind hier wie bei allen anderen Variationen mit Frischkäse immer geschmacksabhängig. Ich nehme etwa 2 bis 3 Teelöffel (Ein halbes kleines Glas) Wildpreiselbeeren auf etwa 5 gehäufter Esslöffel Frischkäse Das ganze wird gut verrührt Und fertig ist eine süße Brotaufstrich Variation.