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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Aug. 05 2011
Pfirsich-Aprikosen-Mango-Grütze
Zutaten 350 g Reife Pfirsiche 350 g Aprikosen 650 g Mango 20 g Frische Ingwerwurzel 3 EL Zitronensaft 125 ml Pfirsichlikör 375 ml Trockener Riesling 40 g Speisestärke 125 g Zucker Zubereitung Pfirsiche und Aprikosen kurz in kochendes Wasser geben, mit der Schaumkelle herausnehmen und kalt abschrecken. Die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Spalten …
Aug. 05 2011
Fruchtiger Camembert mit Pfirsich-Chili-Kruste
Zutaten 4 Camembert (halb gereift) 4 Scheiben Dreikorntoast (rund ausgestochen) 2 TL Feigen- oder Estragonsenf 12 Rote Mangoldblätter 1 kleiner Bund Rucola Kruste 2 Pfirsiche entsteint 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Mango-Chutney 1 EL Geröstete Pinienkerne 1/2 TL Chiliflocken 2 TL Blütenhonig 1 Limette; den Saft Marinade 2 EL Olivenöl 20 ml Weißen Balsamico 20 ml …
Aug. 05 2011
Pfirsichbowle
Zutaten 8 reife Pfirsiche, geschält und in Spalten geschnitten 10 cl Cognac Saft von 2 Zitronen 4 EL Zucker 2 Flaschen trockenen Weisswein 2 Flaschen trockenen Sekt Zubereitung Die Pfirsichspalten eventuell noch halbieren und in das Bowlengefäss geben. Cognac, Zitronensaft und Zucker dazugeben und alles zugedeckt für ca. 2 Stunden kühl stehen lassen. Dann den …
Aug. 05 2011
Betrunkene Walnüsse
Zutaten 250 g Walnüsse 100 g Kandiszucker 25 g Honig 15 g kandierte Cassiablüten (können auch weggelassen werden, wenn sie nicht zu bekommen sind) 2 EL Reiswein Sesam 1 TL angerührte Stärke Zubereitung Sesam trocken anrösten. Walnüsse mit kochendem Wasser überbrühen, etwas stehen lassen, schälen, sauber abspülen. Kandis mit 100 ml Wasser erhitzen, bis er …
Aug. 05 2011
Bananen-Pecannuss Muffins
Zutaten 1,5 Tassen Mehl 1 TL Soda 3/4 Tasse Rohzucker 100 g Butter 1 Ei 1,5 Teelöffel Backpulver 1,5 Tassen Kleie 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse oder Walnüsse 2 sehr reife Bananen 1/2 Tasse Milch 1/2 Tasse Naturjoghurt Zubereitung Mehl, backpulver und Soda in eine Schüssel geben. Kleie, Zucker und Nüsse einrühren. In der Mitte der …
Aug. 05 2011
Kiwi-Muffins (alternativ)
Zutaten 3/4 Tasse Mehl 1/2 Tasse Maismehl 1/2 Tasse Vollkornmehl 3 Teelöffel Backpulver 1/2 Tasse Öl 1/2 Tasse Zucker 1/2 Tasse Kiwis geschält, gehackt 2 Eier 1/2 Tasse Milch Zubereitung Mehl und Backpulver in eine Schüssel geben, Maismehl, Vollkornmehl und Zucker dazu geben. In einer anderen Schüssel Eier, Öl und Milch mischen. Kiwis zur nassen …
Aug. 05 2011
Kiwi- Muffins
Zutaten Feuchte Mischung 2 Eier 1/2 Tasse Zucker 1/4 Tasse Öl 1/2 Tasse Milch 4 große sehr reife, pürierte Kiwis 1/4 TL Vanille-Essenz 1 TL Zitronensaft trockene Mischung 3 Tassen Mehl Topping – zu gleichen Teilen Zucker und Gewürzmischung (optional) Zubereitung Ofen auf 190°C vorheizen und Muffinformen vorbereiten, oder Papierformen bestücken. Mischen Sie die Eier, …
Aug. 04 2011
Pfirsich Melba
Zutaten 4 weisse Pfirsiche 1 Vanilleschote 1 l Wasser 250 g Zucker 300 g Himbeeren, frisch 100 g Mandeln, gehobelt Vanilleeis (möglichst Qualitätseis mit echter Bourbonvanille) Zubereitung Zuerst die Pfirsiche enthäuten, in dem man sie auf der unteren Seite kreuzweise einritzt, mit kochendem Wasser übergiesst und 2 Minuten im heissen Wasser ziehen laesst. Dann abgiessen …
Aug. 04 2011
Hähnchen-Brustfilets mit Pfirsich-Salsa
Zutaten 4 Hähnchen-Brustfilets Salsa 1 EL Crystal Mexican Salsa Picante 1 Gelben Pfirsich, klein geschnitten 1 Weissen Pfirsich, klein geschnitten 2 EL Petersilie, gehackt 1 EL Zitronensaft 1 TL Kümmel, gemahlen Zubereitung Für die Pfirsich Salsa, die Pfirsiche mit der Petersilie und mit der Crystal Mexican Salsa Picante mischen und zugedeckt bis zum Servieren kalt …
Aug. 04 2011
Blaubeer-Kleie Muffin
Zutaten feuchter Mix 1/2 Tasse Butter 1/2 Tasse Zucker 1,5 Tassen Milch 1/4 Tasse Zitronensaft 2 Eier 1 Tasse Blaubeeren gefroren / frisch / Dose (abgetropft) 2 EL Honig trockener Mix 2 Tassen Mehl 1 Tasse flockigen Kleie Zubereitung Ofen auf 200°C vorheizen, Muffinformen vorbereiten. Butter und Zucker gründlich mischen, erwärmten Honig und Zitrone hinzufügen. …
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