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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Aug. 03 2011
Bayerische Creme
Zutaten 4 Eigelb 100 g Zucker 8 Blatt Gelatine 250 ml Milch 500 g Schlagsahne 1 Vanilleschote Zubereitung Zuerst eine Vanillesauce kochen. Dafür das Eigelb mit dem Zucker verrühren. Das Mark der Vanilleschote in der Milch kurz aufkochen. In die Eimasse einrühren und die Creme zurück in den Topf geben. Unter ständigem Rühren erhitzen und …
Aug. 03 2011
Bauernfrühstück
Zutaten 400 g gegarte Kartoffeln 100 g Frühstücksspeck 2 Zwiebel 2 Eier 2 EL Milch Pfeffer, Salz, Kümmel, Paprika Petersilie 1 Tomate Zubereitung Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den in Würfel geschnittenen Frühstücksspeck und die gehackte Zwiebel zusammen gut anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls mitbraten. Das Ei mit der Milch verquirlen, salzen, pfeffern, mit …
Aug. 03 2011
Bäuerlicher Spaghetti-Eintopf
Zutaten 500 g Tomaten 200 g Lauch 200 g Möhren 200 g Zwiebeln 100 g Sellerie 250 g Spaghetti 100 g Emmentaler; gerieben 4 EL Öl 1 EL Butter Salz Pfeffer Thymian 2 l Wasser Zubereitung Tomaten brühen, abziehen und vierteln. Lauch putzen, in Scheiben schneiden und waschen. Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen und würfeln. …
Aug. 03 2011
Batsoa
oder auch: Gebackene Schweinsfüsse aus dem Piemont Zutaten 2 Schweinsfüsse 3,33 dl Essig 1 l Wasser 2/3 Zwiebel 2/3 Karotte 1 Knoblauchzehen 2/3 Rosmarinzweig 1 Eier 66 g Semmelbrösel 2/3 TL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung ‚Batsoa‘ – mit ‚accent grave‘ auf dem letzten ‚a‘ – ist eine Verballhornung des französischen Begriffes ‚bas de soie‘, Seidenstrümpfe. …
Aug. 03 2011
Curacao Muffins
Zutaten Feuchte Mischung 1/2 Tasse geschmolzene Margarine 3/4 Tasse Zucker 1/4 Tasse Apfelsaft 1/2 Tasse Curacao Likör 2 Eier 1/2 Tasse Zitronensaft Käse Trockene Mischung 2 TL Backpulver 1,75 Tassen Mehl Zubereitung Ofen 190°C vorheizen und die Muffinformen vorbereiten. Nun die Zutaten der feuchten Mischung gut vermischen und zur zuvor bereiteten trocknen Mischung geben. Alles …
Aug. 03 2011
Kokosnuss-Creme Muffins
Zutaten 2 Eier 1 EL Rum 3 EL geschmolzene Margarine 1 Tasse Kokosmilch 1 Tasse grob Kokosraspeln 3/4 Tasse gehackte Ananas 2 TL Backpulver 1/2 Tasse Zucker 1,75 Tasse Mehl Zubereitung Ofen auf 200°C vorheizen und die Muffinformen vorbereiten. Geben Sie die ersten sechs Zutaten in eine Schüssel und mischen diese gut. Fügen Sie nun …
Aug. 03 2011
Basilikumrisotto (Risotto al Basilico)
Zutaten 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 2 EL Olivenöl 2 Tassen Reis 4 Tassen Gemüsebrühe Salz Pfeffer 1 Bund Basilikum 2 EL Butter 1 EL Geriebener Parmesan Zubereitung Feingehackte Zwiebel und Knoblauch im heissen Öl andünsten, nur ganz zart bräunen, den Reis zufügen und mitdünsten. Mit Brühe ablöschen, salzen und pfeffern. Zugedeckt ausquellen lassen. Zum Schluss …
Aug. 03 2011
Bangkok-Melone
Zutaten 1 kleine Honigmelone 140 g Rauke Salat 100 g Mandarinen aus der Dose, abgetropft 240 g Bambussprossen 1 EL Öl 3 EL Sojasauce 0,25 TL Zucker 0,25 TL Sambal Oelek 200 g Gekochter Schinken Zubereitung Melone halbieren, Kerne mit dem Löffel herausnehmen und mit dem Kugelausstecher das Melonenfleisch herausloesen. Wer keinen Kugelausstecher hat, kann …
Aug. 03 2011
Bananen-Käsekuchen
Zutaten Teig 240 g Vollweizenmehl 80 g Butter 2 EL Honig 2 EL Sahne 100 ml Wasser 1 EL Backpulver 1/2 EL Zimtvanille Belag 1 kg Magerquark 4 große Bananen 2 EL Sahne 3 EL Honig 2 EL Vollweizenmehl 1 EL Naturvanille 1 EL Butter 3 EL Mandelblättchen Zubereitung Das Mehl mit dem Gewürz und …
Aug. 03 2011
Banana Boat
Zutaten 3 cl Crème de Bananes 2 cl Gin 10 cl Orangensaft 1 cl Grenadinesirup Eiswürfel Cocktailkirschen Orangen Zubereitung Crème de Bananes und Gin über einige Eiswürfel in ein Cocktailglas gießen und vorsichtig verrühren. Je nach Geschmack mit Orangensaft auffüllen und zuletzt einen Spritzer Grenadine dazugeben.
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