Zutaten 500 g Mehl 1 TL Salz 1/2 TL Zucker 3 gestrichene EL mildes Currypulver 30 g Hefe 350 ml lauwarme Milch 1 kg reife Tomaten 120 g Ingwerwurzel 4 Stangen Zitronengras 2 Limetten 1 Chilischote 1 Knoblauchzehe 30 g Zucker 1 gestrichener EL Salz 1 TL Gemahlener Sternanis 200 g Aprikosenkonfitüre 1 Lorbeerblatt 2 …
Schlagwort: Tomate
Juli 17 2011
Tomaten-Schnitzel-Pfanne
Zutaten 200 g Langkornreis 800 g Tomaten 600 g Schweineschnitzel 4 Zwiebel 4 Knoblauchzehe 4 EL Öl 200 g Erbsen, tiefgefroren 4 l klare Brühe (instant) 8 Stiele Basilikum Edelsüsspaprika Salz Zitronenpfeffer (Gewürzmischung) Zubereitung Reis in reichlich kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Die Tomaten waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel …
Juli 09 2011
Tomaten-Paprika-Kompott
Zutaten 2 Rote Paprikaschoten, geputzt, geschält und grob gewürfelt 2 Schalotten, geschält in feine Streifen geschnitten 1 Knoblauchzehe, geschält in feine Scheiben geschnitten 1 Knoblauchzehe, geschält fein gewürfelt 30 ml Olivenöl 3 EL Tomatenmark 200 ml Geflügelfond 5 Tomaten, enthäutet, entkernt und geviertelt 10 Basilikumblättchen Salz Pfeffer Zubereitung Schalotten, Knoblauchscheiben und Knoblauchwürfel in dem heissen …
Juni 07 2011
Hackfleisch-Tomaten Spieße
Zutaten 400 Gramm Gemischtes Hackfleisch 2 Eier 2 EL Schnittlauch 80 Gramm Zwiebeln (1 Stück) 2 Knoblauchzehen 1 TL Mittelscharfer Senf 1 Altbackenes Brötchen Thymian Koriander Majoran Salz Pfeffer 12 Kirschtomaten Kresse Zubereitung Zwiebel schälen und fein würfeln. Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Altbackens Brötchen zerkleinern und mit den Eiern vermengen. Hackfleisch, Ei-Brotmischung, Zwiebeln und …
Mai 11 2011
Tomatenfleisch mit Makkaroni
Zubereitung: Von 350 g Schweineschulter mit Knochen, das Fleisch auslösen, in kochendem Salzwasser ansetzen, annähernd garziehen lassen, herausnehmen, portionieren und geröstete Zwiebelscheiben darüber geben. Von angebratenen Speckwürfeln und Mehl eine helle Schwitze bereiten, Tomatenmark kurz mitschwitzen, mit Milch glattrühren und mit Fleischbrühe zu einer sämigen Tunke auffüllen. Mit Thymian und Bohnenkraut abschmecken und zusammen mit …
Mai 09 2011
Gekochter Schinken mit Tomaten-Spaghetti
Zutaten: 4 Scheiben Kochschinken je 50 g 400 g Spaghetti 125 g Tomaten 40 g Tomatenmark 20 g Schmalz Zubereitung: Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben, etwa 2 Minuten kochen und etwa 6 bis 8 Minuten zugedeckt garziehen lassen. Tomatenmark in heißem Fett anrösten und die Spaghetti darin erhitzen. Die Tomaten vom Stielansatz befreien, kalt …
Mai 07 2011
Tomatensuppe
Zutaten: 1 Liter Knochenbrühe 35 g Sonja 20 g Zwiebeln 40 g Mehl (Type W 630) 60 g Tomatenmark 4 Eßlöffel Milch Thymian Paprika Zucker Zubereitung: Aus Sonja Zwiebeln und Mehl eine helle Schwitze bereiten, Tomatenmark kurz mitrösten und etwas Paprika hinzugeben, mit Milch glattrühren, mit Knochenbrühe auffüllen, durchkochen lassen und mit einer Prise Zucker …
Mai 03 2011
Italienische Tomatensuppe
Eine Dose Tomatenmark gießt man mit Fleischbrühe auf, gibt ein Stückchen Sonja, Salz, ein Gläschen Weißwein, eine Prise Zucker, Paprika und eine kaum spürbare Prise Thymian hinein. Die Suppe darf nicht kochen, sondern nur gut durchhitzen.
Mai 03 2011
Tomaten-Quark
100 g Marina mit 200 g Quark schaumig rühren, mit Tomatenketschup sanft rosa färben. In der Mitte jedes Portionstellers eine geschälte Tomate legen. Quarkmasse in einen Spritzbeutel geben und die Tomate garnieren. Pumpernickel und mit Sahna gefetteten Toast dazureichen.
Apr. 26 2011
Aubergine und Tomaten mit Hackfleisch
Zutaten: 1 grosse Aubergine 3 grosse Reife Tomaten oder 2 Reife Fleischtomaten 300 g Rindergehacktes 150 g Schafskäse (mild) 3 Grosse Blätterteigscheiben (ein wenig mehr als die Grundfläche der Auflaufform) 1 Zwiebel 3 Mittelgrosse Knoblauchzehen 1/4l Rinderfond mittelkräftig (auch Fleischbrühe, wenn nichts anderes da ist) 3 El. Tomatenmark 5 El. Semmelbrösel (circa) 5 cl Wermut …
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