Tomaten-Schnitzel-Pfanne

Zutaten
200 g Langkornreis
800 g Tomaten
600 g Schweineschnitzel
4 Zwiebel
4 Knoblauchzehe
4 EL Öl
200 g Erbsen, tiefgefroren
4 l klare Brühe (instant)
8 Stiele Basilikum
Edelsüsspaprika
Salz
Zitronenpfeffer (Gewürzmischung)

Zubereitung
Reis in reichlich kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Die Tomaten waschen, putzen und kleinschneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, die Zwiebeln in Spalten und den Knoblauch in Scheiben schneiden. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und mitbraten. Tomatenstücke und Erbse zufügen. Die Brühe angießen. Aufkochen lassen und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren lassen. Basilikum waschen, trockenschütteln, Blättchen von Stielen zupfen und bis auf einige, in feine Streifen schneiden. Tomatenpfanne mit Salz und Pfeffer würzen, Basilikum unterrühren. Reis abtropfen lassen. Beides auf einem Teller anrichten und mit Paprikapulver bestreuen. Mit Basilikum garnieren.