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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Dez. 22 2012
Heidelbeere-Muffins mit Tofu
Zutaten 2 Tassen Mehl 1 EL Backpulver 1/8 TL Salz 3/4 Tasse Zucker 30 g Tofu 1/2 Tasse Wasser 3 EL Öl 1 Tasse Heidelbeere; frisch oder tiefgefroren Zubereitung Ofen auf 180°C vorwärmen, Muffin-Formen ausbuttern. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker miteinander mischen. Tofu gut zerdrücken, mit Wasser und Öl sorgfältig vermischen (kann auch im Mixer …
Dez. 22 2012
Süss-Scharfe Corn-Muffins
Zutaten 6 Jalapeno-Chillies oder Peperoncini (mittelscharf) 200 g Maismehl 200 g Weissmehl 50 g Maiskörner 2 EL Backpulver 100 g Rohrzucker; gemahlen 1/2 TL Salz 150 ml Milch 2 Eier 4 EL Maiskeimöl 2 EL Honig Butter für das Blech Mehl für das Blech Zubereitung Die Jalapeno oder Peperoncini halbieren, weisse Innenwände und Samen entfernen. …
Dez. 22 2012
Rosinen-Bananen-Muffins „Los Angeles“
Zutaten 100 g Kalifornische Rosinen 100 g Sauerrahm 3 Bananen 1 Priese Salz 150 g Rohzucker 1 Zitrone (die abgeriebene Schale) 80 g Butter 3 Eier 100 g Cornflakes 150 g Weizenvollkornmehl 1,3 TL Backpulver Zubereitung Ofen auf 180°C vorheizen. Sauerrahm, Bananenstücke, Zitronenschale, Salz und die Hälfte des Zuckers pürieren. Butter und restliche Zucker schaumig …
Dez. 22 2012
Orangen Punsch
Zutaten 4 cl Brauner Rum 2 cl Cointreau 2 cl Zimtsirup 6 cl Orangensaft 1 Tasse heißer Tee Zubereitung Die Zutaten erhitzen und in eine vorgewärmte Tasse geben. Mit dem heißen Tee auffüllen. Eine mit Nelken gespickte Orangenscheibe in den Punsch geben.
Dez. 22 2012
Opor Ayam (Milder Hühner-Curry)
Zutaten 1000 g Hähnchen grosse Stücke 8 Grüne Chilies 1 Packung Kokosnuss-Pulver 1,5 Tassen Wasser 2 TL Glutamat nach Wunsch 1 Lorbeerblatt 3 TL Salz 4 EL Öl 1 Zwiebel 4 Knoblauchzehen 2 TL Koriander-Samen 6 Kerzennüsse Zubereitung 2/3 des Kokosnuss-Pulvers mit 1/3 des Wasser zum 1. „Santan“ (dick) vermischen. Den Rest des Pulvers mit …
Dez. 22 2012
Ondine Buongustaio-Safrannudeln mit Shrimps
Zutaten 400 g TK Shrimps 400 g Barilla Ondine 220 g Champignons -ODER Austernpilze 3 Zwiebeln 120 g Ziegenweichkäse 50 g Butter 400 ml Sahne 4 Messerspitzen Safran 200 ml Weisswein 2 EL Sherry, trocken 1 EL Zitronensaft Salz Pfeffer 1 Bund Estragon 6 TL Saucenbinder Zubereitung Shrinps auftauen, abtropfen lassen. Barilla Ondine nach Packungsanweisung …
Dez. 15 2012
Omelette Fu Yong (Fu Yong Hay)
Zutaten 4 Lauchstange 2 Tassen Tiefgefrorene Erbsen 2 Tassen Tiefgefrorene Karotten 600 g Krabben aus der Dose 24 Eier 4 Tassen Hühnerbrühe 8 EL Sojasauce 8 EL Reiswein 8 EL Öl Zubereitung Den Lauch waschen, in feine Streifen schneiden und mit den Erbsen und Karotten kurz blanchieren. Die Krabben abtropfen lassen. Die Eier verquirlen und …
Dez. 15 2012
Nussiges Hühner-Curry
Zutaten 1 Huhn à 1,5 kg 400 ml Kokoscreme 250 ml Wasser 2 Frische grüne Chilischoten entkernt 2 EL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmelsamen 2 TL Chiliflocken; anpasssen 1 TL Krabbenpaste 1 TL Knoblauch; gehackter 1 TL Ingwer; gehackter 2 TL Zucker 2 EL Pflanzenöl 3 EL Erdnussbutter 2 EL Fischsauce 2 Limonen; Saft davon Zubereitung …
Dez. 15 2012
Number 43
Zutaten 4 cl Kahlùa Kaffee-Liqueur 2 cl Licor 43 4 cl Eierlikör 4 cl Sahne Crushed Ice Zubereitung Alle Zutaten mit Crushed Ice im Mixer verquirlen und in eine mit Kaffeerand verzierte Cocktailschale abseihen.
Dez. 15 2012
Nudeln mit Schinken und Erbsen
Zutaten 400 g Teigwaren; (Hörnchen oder kleingebrochene Makkaroni) 300 g Junge Erbsen 100 g gekochter Schinken 50 g Emmentaler 50 g Parmesankäse; gerieben frisch gerieben! 1 kleine Zwiebel Fleischbrühe 60 g Butter Salz und Pfeffer Zubereitung In einer Kasserolle Butter erhitzen, die fein gehackte Zwiebel darin andünsten, die Erbsen dazuschütten, salzen, pfeffern, bei mässigem Feuer …
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