Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Dez. 26 2012

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Zutaten 10 cl Cointreau 20 cl Armagnac Cles des Ducs 10 cl Maraschinolikör 1 cl Orangenblütenwasser 1 Fl trockener Weißwein 1 Fl Sekt 1 unbehandelte Zitrone 1 Orange 1 Karambola 2 Zimtstangen Eiswürfel Zubereitung Karambola, Zitrone und Orange in Scheiben schneiden, mit Zimtstangen in ein Bowlegefäß geben. Cointreau, Armagnac, Maraschino und Orangenblütenwasser darüber geben. Eiswürfel …

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Dez. 25 2012

Pilzrolle 0 (0)

Zutaten Teig 200 g Mehl 1 EL Butter 500 ml Milch 3 Eier Salz Sauce 350 g Pilze 1 EL Butter 1 TL Zwiebeln Salz Pfeffer 1 EL Mehl 100 ml saure Sahne 1 Bund Petersilie Zubereitung Aus dem Mehl, der Butter und der Milch kocht man eine Bechamelsoße, gibt nach dem Abkühlen das Eigelb, …

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Dez. 25 2012

Pilzreis mit Letscho 0 (0)

Zutaten 400 g Pilze 300 g Reis 4 Tomaten 6 Paprikaschoten 1 Zwiebel 1 EL Fett 1 TL Paprika Salz Pfeffer Majoran Zubereitung Die kleingeschnittenen Zwiebeln werden im Fett gebräunt, Paprika daraufgestreut, die zerteilten Tomaten, Paprikaschoten, in Spalten geschnittene Pilze und der Reis zugegeben. Man würzt mit Salz, Pfeffer und Majoran, gibt ein wenig Wasser …

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Dez. 25 2012

Mexican hot coffee 0 (0)

Zutaten 4 cl brauner Tequila 1 cl Kahlúa (Kaffeelikör) 1 doppelter Espresso oder 1 Tasse starker Kaffee, heiß Zucker (am besten braun) Sahne Zubereitung Tequila und Kahlúa werden vorsichtig erhitzt (nicht kochen). Zucker nach belieben einrühren, mit dem Kaffee gut vermischen und die leicht geschlagene Sahne darüber gleiten lassen. Mit weißem Tequila heißt es Pepinos …

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Dez. 25 2012

Members only 0 (0)

Zutaten 1 Eigelb 1 TL Kakaopulver 1 TL feingemahlener Kaffee 1 cl Zuckersirup Crushed Ice Zubereitung Alle Zutaten mit dem Eis in den Mixer geben, verquirlen und in das Ballonglas füllen.

Dez. 25 2012

Melony 0 (0)

Zutaten 50 g Fruchtfleisch einer Zuckermelone 1/8 l Milch 4 cl Maracuja-Nektar Eiswürfel Zubereitung Alle Zutaten in den Mixer geben, pürieren und über Eis in ein großes Glas füllen.

Dez. 23 2012

Mehrkornbrot 0 (0)

Zutaten 500 g Weizenmehl 1050 500 g Weizenschrot fein 500 g Roggenmehl 1370 1 Paket Sauerteigextrakt 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 1 EL Meersalz 2 EL Öl 250 g Mehrkornmischung (verschiedene Körner, eine Nacht einweichen) 1100 g lauwarmes Wasser Zubereitung Das Wasser mit der Hefe verrühren. Wenn die Hefe schäumt, ca. 500 g …

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Dez. 23 2012

Palatschinken mit Huhn 0 (0)

Zutaten 160 g Mehl 2 Eier Salz 500 g Hühnerpörkölt 200 ml saure Sahne 100 ml Öl Milch Zubereitung Aus den fleischigen Teilen des Huhns bereitet man ein Pörkölt mit Zwiebel und Paprika auf gewohnte Weise zu. Ist das Fleisch weich, wird es von den Knochen gelöst und der Fleischsaft etwas eingekocht. Dann gibt man …

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Dez. 23 2012

Ost-West 0 (0)

Zutaten 1/8 l Tee 1 Zimtstange ¼ kleingewürfelte Orangen ¼ kleingewürfelte Zitronen oder Limetten 3 Amarenakirschen Zubereitung Tee in das Glas füllen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluß die Amarenakirschen hineinlegen. Den Glasrand mit der Limettenspirale dekorieren.

Dez. 23 2012

Orientalischer Reis 0 (0)

Zutaten 1 Knoblauchzehe 1 grosse Möhre 2 EL Öl 2 Tassen Basmati Reis 2 EL Rosinen 2 EL Pistazienkerne (oder Mandel-Stifte) 1 TL Gemahlener Zimt 2 Priesen Cayennepfeffer 4 Tassen Heisse Fleischbrühe Zubereitung Knoblauch hacken oder durchpressen, die Möhre in Stifte schneiden. Das Öl erhitzen, Knoblauch und Möhre hinzufügen und kurz anbraten. Den Basmati Reis, …

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