Spargel in Fruchtsaft geschmort.
Schlagwort: Spargel
Apr. 06 2019
Spargel-Weißweinsuppe
Zutaten 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tasse trockener Weißwein 2 Dutzend Spargelstangen, harte Enden abgeschnitten 2 Esslöffel Butter 1 Esslöffel ungebleichtes Mehl 1 Tasse Milch 2/3 Tasse fein geriebener scharfer Cheddar-Käse (je schärfer, desto besser) Kochspray (Trennspray) Salz und weißer Pfeffer nach Belieben 1 Tasse Schlagsahne oder Kondesmilch Zubereitung Wasser und Wein in einem kleinen Topf …
Apr. 05 2019
Spargel mit Balsamico-Basilikum Vinaigrette
Zutaten 1,5 Pfund Spargel, geschnitten 5 Teelöffel Balsamico-Essig eine Prise brauner Zucker 1 Schalotte, fein gehackt 1/4 Tasse Olivenöl 1/2 Teelöffel Salz Prise gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 Tasse gehackte frische Basilikumblätter Zubereitung Spargel in eine große Pfanne mit etwas kochenden Salzwasser geben. Zugedeckt garen bis sie zart und knusprig sind (ca. 5 Minuten). Abtropfen lassen …
Apr. 04 2019
Nudeln mit Spargel
Zutaten 1 Pfund frische Spargelstangen 1 Paket Fettucine (ca. 350g) 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt 2 bis 3 Knoblauchzehen, gehackt 1/2 Tasse Butter oder Margarine, geschmolzen 1/2 Pfund geschnittene frische Champignons 1 mittlere Karotte, geschabt und geschnitten 3/4 Tasse Sahne 1/2 Tasse Hühnerbrühe 2 Teelöffel getrocknetes Basilikum 1/2 Tasse gehackter roter Pfeffer 1 Tasse frischer Parmesankäse, …
März 31 2019
Gebratener Spargel mit Parmesan
Zutaten 1 Pfund Spargel 2 Teelöffel Olivenöl je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer 2 Esslöffel frisch geriebener Parmesankäse Zubereitung Spargel einschichtig auf dem Backblech anrichten, mit Öl beträufeln und wenden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Im 250°C heissen Ofen 8 Minuten lang backen. Auf eine flache Servierplatte geben und mit Parmesan bestreuen.
März 30 2019
Eier Malaga
Zutaten 8 Eier Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Belieben 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver 1/2 Teelöffel Zwiebelpulver 100 g gehackter Kochschinken 8 Spargelspitzen, gekocht und gehackt 1 Tasse (250 ml) gekochte Erbsen 4 Esslöffel (60 ml) Tomatensauce 16 kleine Garnelen, gekocht und geschält Zubereitung 4 kleine, individuelle Backformen oder Auflaufförmchen mit Butter einfetten oder Olivenöl. …
März 29 2019
Spargelpfanne
Zutaten 4 Dosen Spargelstangen 2 Tassen Sahne 4 Tassen geriebener Cheddar 12 EL Mehl 12 EL Butter Kartoffelchips Salz Pfeffer Zubereitung 4 Dosen Spargelstangen abtropfen lassen, dabei Flüssigkeit zurückbehalten. Spargel in eine gefettete, ofenfeste Auflaufform geben. 12 Esslöffel Butter schmelzen lassen, 12 Esslöffel Mehl langsam unterrühren. Vom Herd nehmen, Flüssigkeit nach und nach einrühren. Auf …
Apr. 14 2018
Spargel mit Mandeln, Ziegenkäse und Basilikum
Zutaten Dressing 1 großes Ei 1 bis 2 Zitronen 1 Esslöffel körniger Senf 1/2 Teelöffel Zucker Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1/2 Tasse Natives Olivenöl extra Salat 1/3 Tasse grob gehackte Mandeln (ca. 50g) Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 Pfund Spargel, geschnitten 1 Zitrone 100g frischer Ziegenkäse 1 Esslöffel fein geschnittene frische Basilikumblätter, dazu …
März 19 2013
Spargelgratin mit „Unkraut“
Zutaten 500 g Spargel Salz 30 g Butter 1 Handvoll Wiesenknötterichblätter, entstielt 1 Handvoll Brennesselspitzen 4 Bärlauchblätter in feine Streifen 100 g Butter; zerlassen 4 EL Sbrinz oder Parmesan Pfeffer Zubereitung Spargel schälen, das holzige Ende entfernen, mit Küchengarn zu einem Bündel zusammenbinden und etwa 8 Minuten in einem offenen Topf in Salzwasser garen. Gut …
März 11 2013
Spargel-Thunfisch-Reis
Zutaten Bärlauchsauce 1 Bund Bärlauch 100 ml Olivenöl 1 TL Zitronenschale, fein abgerieben (unbehandelt) Reis 300 g Weißer Spargel 300 g Weißer Spargel Salz 70 g Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 1/2 Bund Schnittlauch 400 g Thunfischfilet 2 EL Butter 2 EL Öl 300 g Langkornreis (z. B. Patna) 800 ml Kalbsfond Pfeffer 1,5 EL Zitrottensaft Zubereitung …
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