Kategorie: Rind
Nov. 21 2015
Rindfleischspieße mit Datteln im Speckmantel
Zutaten 350 g Rinderhüftsteak 2 Knoblauchzehen 2 EL Keimöl 12 getrocknete Datteln 6 Scheiben durchwachsenen Speck Pfeffer Salz 1 Packung Knorr Bratensoße extra 2 TL Aceto balsamico (Balsamessig) Zubereitung Das gewaschene und trockengetupfte Fleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Fleisch mit Knoblauch und Keimöl vermischen, mit …
Aug. 04 2014
Pörkölt (Grundrezept)
Zutaten 800g mageres Rindfleisch gewürfelt 300g Zwiebeln gewürfelt 30g Paprika edelsüss 1 EL Tomatenmark Salz Olivenöl 1 grüne Paprika in Würfel geschnitten eventuell 0,5 liter Rotwein zum ablöschen oder Fleischbrühe Lorbeer Knoblauch Kümmel Zitronenschale Majoran Zubereitung Zwiebeln in einem Topf mit Öl gut anrösten. Dann das Mark dazu und etwas mitrösten, das bringt Geschmack in …
Juli 18 2014
Salat von gebratenem Rinderhackfleisch – Laab Nuea
Zutaten 500 g Rinderhackfleisch 60 ml Limettensaft 2 EL Fischsauce 1/2 TL Galgantpulver 6 Schalotten; in dünne Scheiben geschnitten 2 EL Frühlingszwiebeln; gehackt 2 EL Korianderblätter; gehackt 2 EL Gerösteter Klebreis; gemahlen 1 TL Rote Thai-Chilis, gemahlen; nach Belieben 15 Minzeblätter Zubereitung Das gehackte Rindfleisch mit Limettensaft, Fischsauce, Galgant und Schalotten vermischen. Eine schwere Pfanne …
Apr. 27 2014
Rindfleisch nach Sichuan-Art (Shuizhu niurou)
Zutaten 250 g mageres Rindfleisch 100 g Broccoli 100 g Chinakohl 2-3 EL Doubanjiang 25 g Laozao 1 EL Stärke 1 TL Salz 5 getrocknete Chillies 20 Körner Sichuanpfeffer 4 Frühlingszwiebeln 400 ml Brühe 100 g Pflanzenöl 1 EL Sojasoße Zubereitung Das Fleisch waschen, in sehr dünne Scheiben von 5 x 2,5 cm Größe schneiden …
Apr. 08 2014
Puntas de filete a la mexicana (Filetspitzen mexikanisch)
Zutaten 600 g Rinderfilet 1 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g Fleischtomaten 4 Grüne Chilischoten 2 EL Öl 1 TL Essig Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Koriander; ersatzweise Petersilie Zubereitung Das Fleisch erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten mit …
Apr. 07 2014
Provenzalisches Schmorfleisch (Böuf en daube – Provence)
Zutaten 6000 g Rindfleisch von der – Schulter 800 g Geräucherter Speck 8 große Zwiebeln 16 Karotten 4 Bouquet garni 4 Lorbeerblatt 8 Nelken Muskat 16 Wacholderbeeren; zerdrückt 3000 ml Rotwein (Gigondas) 400 ml Essig 12 Knoblauchzehen 4 Stück unbehandelte Orangenschale 1200 ml Wasser oder Brühe 12 EL Olivenöl 800 g Schwarze Oliven Salz, Pfeffer …
März 27 2014
Pfeffersteak Ostküste
Zutaten 750 g Steakfleisch 1 mittlere Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 grüne Grüne Paprika 1 kleine Dose Tomatensauce Chinesische Pilze Salz Pfeffer 3 EL Speisestärke 2 EL Olivenöl 2 Tasse Wasser 2 EL Guter Sherry; oder trockener Rotwein 1 Tasse Kochflüssigkeit Zubereitung Fett sorgfältig vom Fleisch entfernen. Fleisch in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen. Zwiebeln …
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