Kategorie: Rind

Saftgulyas (Gulasch auf Wiener Art) 0 (0)

Zutaten 1 kg Dickblättrig geschnittener Wadschinken (Unterschenkel des Rindes), kleinfingerdicke Scheiben a 30-40g 150 Gramm Schweinefett 800 Gramm Blättrig geschnittene weiße Zwiebeln 1 Spritzer Essig, mit 1/16 l Wasser verdünnt 40-50 Gramm Edelsüß- oder Delikateßpaprika 2 Zerdrückte Knoblauchzehen 1 TL Majoran 1 TL Gehackter Kümmel Salz 1 EL Paradeismark (Tomatenmark, optional) Zubereitung Die Zwiebeln werden …

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Käng Masaman (Muslim Curry) 0 (0)

Zutaten 750 g Rinderhüfte 4 Tasse Kokosmilch, aus der Dose 5 cm Zimtstange 5 Kardamomkapseln 2 EL Nam Plaa, Fischsosse 1 EL Tamarinde 3 EL Wasser, lauwarm 2 EL Limettensaft 1 Tasse Erdnüsse; trocken geröstet 1 TL Gelbe Currypaste 1 TL Salz Öl 12 kleine Thaizwiebeln; geröstet 5 Knoblauchzehen; geröstet 3 Stiele Zitronengras 3 Nelken …

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Filetto Fantasia 0 (0)

Zutaten Zwei Filetsteaks vom Rind 1 Becher Sahne 3 milde Pepperoni aus dem Glas 3 Esslöffel Paprikastreifen/-Salat aus dem Glas mit Saft 3 Scheiben gekochten Schinken 1 kleine Dose Champignons in Scheiben Salz und Pfeffer etwas Öl Zubereitung Gekochten Schinken in Streifen schneiden und in wenig Öl in einer Pfanne anschwitzen. Sahne angiessen. Pepperoni entkernen, …

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Pfundspfanne 0 (0)

Zutaten 500 g Rindfleisch 500 g Schweinefleisch 500 g Kassler 500 g Hackepeter 500 g Bierschinken 500 g Champignons (evtl. aus der Dose) 500 g Sauerkraut (evtl. aus Dose) 3 Becher Schlagsahne 1 Flasche Chilisauce (Salza) Zubereitung Fleisch und Bierschinken würfeln (nicht würzen). Dann mit den Champignons vermengen und in eine Auflaufform geben. Das Sauerkraut …

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Rindfleisch Kanton – Kwang Tschou Niu Ro 0 (0)

Zutaten 400 g Rindfleisch, sehr mager 2 -3 schwarze Pilze Öl zum Braten 1 Knoblauchzehe; fein gehackt 1 TL Ingwer frisch, fein gehackt 1 Zwiebel; in Viertelschalen geschnitten 1/2 Tasse Stangensellerie; mittelfein geschnitten Salz Grüner Pfeffer Sauce 3 EL Dunkle Sojasauce 1 EL Zucker 2 EL Reiswein 4 EL Wasser oder Bruehe Glutamat Zubereitung Fleisch …

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Fischduft-Rindfleisch (Yuxiang niurou) 0 (0)

Zutaten 200 g Rinderfilet 1 TL Stärke 1 Eiweiß 2 grüne Paprika 150 g Bambussprossen 1 Frühlingszwiebel 1 TL gehackter Ingwer 2 Zehen Knoblauch gehackt 1 EL Reiswein 1 TL Zucker 2 EL Sojasoße 1 EL Essig Öl zum Fritieren etwas Sesamöl Zubereitung Rindfleisch, Paprika und Bambussprossen in streichholzfeine Streifen schneiden. Das Rindfleisch mit dem …

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Filetto Stracciato (Zerrissenes Kräuterfilet) 0 (0)

Zutaten 600 g Rinderfilet; ohne Haut und Sehnen schwarzer Pfeffer a.d.M. 1 TL Speisestärke; gehäuft Salz 2 Handvoll gemischte Kräuter Salbei, Rosmarin, Thymian Petersilie, Sauerampfer, Brennesseln, Löwenzahn, Gänsebluemchen, ect. 4 EL Butter 1 EL Öl 1/8 l Rotwein 1/8 l Kalbsfond oder Bratenjus Zubereitung Das Fleisch quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, mit Pfeffer …

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Eingelegtes Rinderfilet mit geröstetem Reis 0 (0)

Zutaten 500 g Rinderfilet 1 TL Salz 1 EL Zucker 4 EL Fischsauce; (*) 1 EL Dunkle Sojasauce 3 EL Cognac 100 ml Wasser 50 g Maiskölbchen 50 g Thai-Auberginen; (*) 3 Europagrasblätter; (*) 3 Pfefferminzzweige 3 EL Reis 5 Getrocknete Chilischoten 6 EL Pflanzenöl 2 EL Tamarindenmus; (*) 2 EL Limettensaft Zubereitung Das Rinderfilet …

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Gekochter Tafelspitz mit Bouillonkartoffeln und Cremespinat 0 (0)

Zutaten 1 Tafelspitz a ca. 800-1000 g 1 Bund Suppengrün, von Karotten, Lauch und Sellerie 2 Halbierte Zwiebeln angeröstet 3 Lorbeerblätter 12 Wacholderbeeren 1 TL Pfefferkörner 5 Nelken 1 TL Salz Bouillonkartofffeln 600g Kartoffeln 1 Karotte 1/2 Stange Lauch 1/4 Stück Sellerie Cremespinat 800 Gramm Frischen Blattspinat 1 Schalotte 30g Butter Salz, Pfeffer, Muskat 1/4 …

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Broccoli-Filet-Pfanne 0 (0)

Zutaten 500 g Broccoli 200 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 rote Pfefferschote 400 g Rinderfiletspitzen (ersatzweise auch Schweinefilet) 1 Bund Koriandergrün Salz 125 ml Gemüsefond 1 EL Tomatenmark 10 EL Öl Pfeffer Zubereitung Broccoli putzen, in Röschen teilen, vierteln, Strunk schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Alles in kochendem Salzwasser 3 …

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