Zutaten 250 g mageres Rindfleisch 100 g Broccoli 100 g Chinakohl 2-3 EL Doubanjiang 25 g Laozao 1 EL Stärke 1 TL Salz 5 getrocknete Chillies 20 Körner Sichuanpfeffer 4 Frühlingszwiebeln 400 ml Brühe 100 g Pflanzenöl 1 EL Sojasoße Zubereitung Das Fleisch waschen, in sehr dünne Scheiben von 5 x 2,5 cm Größe schneiden …
Kategorie: Hauptgerichte
Apr 21 2014
Reis mit Huhn und verschiedenen Gemüsen
Zutaten 4 Shii-Take-Pilze getrocknet 200 g Hühnerbrustfilet ohne Haut 100 g Möhren 2 Scheibe Abura-age, dünner frittierter Sojabohnenquark 2 TL Zucker 6 EL Sojasauce 4 EL Sake, oder trockener Sherry 300 g Rundkornreis, kein Milchreis Zubereitung 1. Die Pilze 15 bis 20 Minuten in 200 ml lauwarmen Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen, etwas ausdrücken, die …
Apr 13 2014
Putengeschnetzeltes mit Spinat im Wok
Zutaten 4 EL geschälte Sesamsamen 500 g Blattspinat 500 g Putenschnitzel 1 TL Speisestärke 4 EL Sesam oder Olivenöl Salz 2 Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen Currypulver Zubereitung 1. Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Rühren goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen. 2. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die …
Apr 12 2014
Putenfleisch in Tomaten-Kokos-Sauce
Zutaten 800 g Putenbrustfilet 3 Zwiebeln a 50 g 2 Knoblauchzehen 20 g Frischer Ingwer 4 EL Öl 1 TL Koriander gemahlen 1 TL Kurkuma 1 TL Chilipulver 500 ml passierte Tomaten 200 g Creamed coconut Fertigprodukt oder 125 g Kokosraspel Zucker Salz Kokosraspeln Minzeblätter Gemüsereis Zubereitung Putenfleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden. Zwiebeln …
Apr 10 2014
Pußta-Hühnertokßny
Zutaten 1 kg Huhn 1 Zwiebel 10 g Knoblauch 10 g Fett Pfeffer Salz 100 ml Weißwein 1 Packung Tomatenpüree 50 g Suppengrün 200 g gedünsteter Reis Zubereitung Das Huhn wird von den Knochen, befreit und das Fleisch in längliche Stücke geschnitten. Die fein geschnittene Zwiebel wird im Fett etwas gedünstet, der Knoblauch, das Hünherfleisch, …
Apr 08 2014
Puntas de filete a la mexicana (Filetspitzen mexikanisch)
Zutaten 600 g Rinderfilet 1 mittlere Zwiebel 1 Knoblauchzehe 500 g Fleischtomaten 4 Grüne Chilischoten 2 EL Öl 1 TL Essig Salz schwarzer Pfeffer aus der Mühle 1 Bund Koriander; ersatzweise Petersilie Zubereitung Das Fleisch erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen, die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten mit …
Apr 07 2014
Provenzalisches Schmorfleisch (Böuf en daube – Provence)
Zutaten 6000 g Rindfleisch von der – Schulter 800 g Geräucherter Speck 8 große Zwiebeln 16 Karotten 4 Bouquet garni 4 Lorbeerblatt 8 Nelken Muskat 16 Wacholderbeeren; zerdrückt 3000 ml Rotwein (Gigondas) 400 ml Essig 12 Knoblauchzehen 4 Stück unbehandelte Orangenschale 1200 ml Wasser oder Brühe 12 EL Olivenöl 800 g Schwarze Oliven Salz, Pfeffer …
Apr 05 2014
Provenzalische Stubenküken
Zutaten 2 Stubenküken à 500g Salz , Pfeffer 2 EL Mehl 3 EL Olivenöl 2 Schalotten 2 Knoblauchzehen 1/4 l Weisswein 1 Packung gehackte Tomaten (500g) 1 Käutersträußchen aus Petersielie, Thymian, Rosmarin und Salbei 100 g Schwarze Oliven 1 Aubergine 1 Priese Zucker Zubereitung Das Geflügel waschen , trocken tupfen und halbieren. Mit Salz und …
Apr 04 2014
Provencalischer Schweinebraten
Zutaten 3200 g Schweinebraten 1 l Rotweinessig 1 l Rotwein; trocken 1 l Wasser 8 Lorbeerblätter 40 Pfefferkörner 8 Zwiebeln 4 Karotte 4 Lauchstange 8 EL Öl 16 Knoblauchzehen 8 TL Kräuter der Provence 2 TL Schwarzer Pfeffer 4 TL Senf 1/2 l Brühe 8 Thymianzweige Zubereitung Fleisch waschen, trocken tupfen. Zwiebeln in Ringe, Karotte …
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