Zutaten 2 Fenchelknollen (à 250 g) 125 ml Gemüsebrühe 4 Tomaten (à 80 g) 2 Schalotten (à 30 g) 1 Knoblauchzehe 2 TL Olivenöl (à 5 ml) Pfeffer, Kräutersalz 1/2 Bund Petersilie (5 g) 60 g geriebener Hartkäse, 30-35 % Fett i.Tr. 1 Ei (Größe M) 4 EL Semmelbrösel (à 10 g) 400 g Salzkartoffeln …
Kategorie: Hauptgerichte
Sep 13 2014
Trockener Hühner-Curry
Zutaten 1,5 kg Hähnchen, in mundgerechten Stücke 1 Zitrone Saft 4 EL Öl Salz nach Geschmack 2 Stiele Lemongras 3 mittlere Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 cm Ingwer 1 TL Senf Körner 1 TL Chilipulver oder nach Geschmack 1 TL Kurkuma Gelbwurz Zubereitung Gewürzmischung, Chili und Kurkuma in dem heißen Öl anbraten. Hähnchenteile mitbraten, mit Salz …
Sep 09 2014
Bulgur-Pilaw mit gebratenen Auberginen an Peperonisauce
Zutaten 3 große Rote Peperoni/ Paprikaschoten 250 ml Gemüsebouillon (1) 500 ml Gemüsebouillon (2) 4 EL Olivenöl (1) 275 g Bulgur; möglichst grob geschrotet 2 EL Rosinen 2 große Auberginen Olivenöl (2) 4 EL Pinienkerne 1 EL Olivenöl (3) Zubereitung Die Peperoni auf ein Backblech legen. In der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens …
Sep 01 2014
Wildfilet mit Blaubeer-Sauce
Zutaten 25 g Butter 1 Knoblauchzehe, geschält 6 Zweige Thymian (die abgezupfte Blätter) Salz 4 Hirschrücken-Filets – ca. 3 cm dick 10 Wacholderbeeren 6 EL Olivenöl 2 EL Johannisbeergelee oder Preiselbeergelee 200 g Blaubeeren, frisch oder tiefgekühlt 50 ml Rotwein Schwarzer Pfeffer Zubereitung Butter in Flöckchen auf einem Teller im Tiefkühler kalt stellen. Die Pfanne …
Aug 19 2014
Lasagne nach Bauernart
Zutaten Sauce 50 g Butter 50 g Mehl 3 EL Sahne 700 ml Milch Salz Füllung 300 g Artischockenböden 2 Knoblauchzehen (geschält und feingehackt) 2 EL Olivenöl 100 ml Weißwein 150 g Erbsen (tiefgefroren oder aus der Dose) 100 g Fontinakäse außerdem Parmesan, frisch gerieben Zubereitung Butter in einem Topf erhitzen, Mehl einrühren und mit …
Aug 17 2014
Marrokanische Ziegen-Tajine
Zutaten 1 kg Zickleinfleisch in Würfeln 200 g Zwiebeln 300 ml Olivenöl 1 TL Harissa 1 Prise Zimt 1 Prise Kreuzkümmel, gemahlen 1 Messerspitze Nelkenpulver 2-3 Knoblauchzehen 500 g Tomaten 250 g Milde grüne Chilischoten oder grüner Paprika 1 Selleriestange 1 TL Schwarzer Pfeffer, grob zerstoßen 2 TL Mildes Paprikapulver 150 g Grüne Oliven 1 …
Aug 16 2014
Tintenfisch mit Baumohren (Mu’er xian you)
Zutaten 360 g Tintenfischtuben 10 g getrocknete Baumohren 1 Karotte 1 Knoblauchzehe 1 Stück Ingwer 1 Frühlingszwiebel 2 EL Öl 1/2 TL Salz Pfeffer 1 TL Stärke Zubereitung Tintenfischtuben der Länge nach aufschneiden, waschen und trocken tupfen. Auf der Innenseite (!) schräg im Abstand von ca. 1/2 cm über kreuz einschneiden. Das Messer dabei ebenfalls …
Aug 15 2014
Zucchini mit Geflügel-Käse-Füllung
Zutaten 500 g Möhren 1/2 l Hühnerbrühe(Instant) 2 Zucchini 300 g Hähnchenbrustfilet 2 Zwiebeln 4 Zwiebäcke 100 g mittelalter Gouda 1 Bund Petersilie 6 Stiele frischer Kerbel oder 1/2 TL getrockneter 1 Ei Edelsüß-Paprika Salz und Pfeffer Zubereitung Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, in Hühnerbrühe ca. 15 Minuten garen, dann etwa 1/4 der …
Aug 04 2014
Pörkölt (Grundrezept)
Zutaten 800g mageres Rindfleisch gewürfelt 300g Zwiebeln gewürfelt 30g Paprika edelsüss 1 EL Tomatenmark Salz Olivenöl 1 grüne Paprika in Würfel geschnitten eventuell 0,5 liter Rotwein zum ablöschen oder Fleischbrühe Lorbeer Knoblauch Kümmel Zitronenschale Majoran Zubereitung Zwiebeln in einem Topf mit Öl gut anrösten. Dann das Mark dazu und etwas mitrösten, das bringt Geschmack in …
Aug 03 2014
Gelbe Patissons gefüllt mit Lammragout
Zutaten 8 Gelbe Patissons a 280 g Salz 25 ml Wasser (I) 40 g Couscousgrieß 40 ml Wasser (II) Lammragout 650 g Lammschulter mit Knochen 1 EL Kräuter; gehackt (Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salbei) 3 EL Olivenöl (I) 5 Knoblauchzehen 5 Lorbeerblätter 150 g Zwiebeln; geschält 100 g Stangensellerie; geputzt 1 TL Fenchelsamen 1 TL Kreuzkümmel …