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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Dez. 25 2012
Mexican hot coffee
Zutaten 4 cl brauner Tequila 1 cl Kahlúa (Kaffeelikör) 1 doppelter Espresso oder 1 Tasse starker Kaffee, heiß Zucker (am besten braun) Sahne Zubereitung Tequila und Kahlúa werden vorsichtig erhitzt (nicht kochen). Zucker nach belieben einrühren, mit dem Kaffee gut vermischen und die leicht geschlagene Sahne darüber gleiten lassen. Mit weißem Tequila heißt es Pepinos …
Dez. 25 2012
Members only
Zutaten 1 Eigelb 1 TL Kakaopulver 1 TL feingemahlener Kaffee 1 cl Zuckersirup Crushed Ice Zubereitung Alle Zutaten mit dem Eis in den Mixer geben, verquirlen und in das Ballonglas füllen.
Dez. 25 2012
Melony
Zutaten 50 g Fruchtfleisch einer Zuckermelone 1/8 l Milch 4 cl Maracuja-Nektar Eiswürfel Zubereitung Alle Zutaten in den Mixer geben, pürieren und über Eis in ein großes Glas füllen.
Dez. 23 2012
Mehrkornbrot
Zutaten 500 g Weizenmehl 1050 500 g Weizenschrot fein 500 g Roggenmehl 1370 1 Paket Sauerteigextrakt 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 1 EL Meersalz 2 EL Öl 250 g Mehrkornmischung (verschiedene Körner, eine Nacht einweichen) 1100 g lauwarmes Wasser Zubereitung Das Wasser mit der Hefe verrühren. Wenn die Hefe schäumt, ca. 500 g …
Dez. 23 2012
Palatschinken mit Huhn
Zutaten 160 g Mehl 2 Eier Salz 500 g Hühnerpörkölt 200 ml saure Sahne 100 ml Öl Milch Zubereitung Aus den fleischigen Teilen des Huhns bereitet man ein Pörkölt mit Zwiebel und Paprika auf gewohnte Weise zu. Ist das Fleisch weich, wird es von den Knochen gelöst und der Fleischsaft etwas eingekocht. Dann gibt man …
Dez. 23 2012
Ost-West
Zutaten 1/8 l Tee 1 Zimtstange ¼ kleingewürfelte Orangen ¼ kleingewürfelte Zitronen oder Limetten 3 Amarenakirschen Zubereitung Tee in das Glas füllen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Zum Schluß die Amarenakirschen hineinlegen. Den Glasrand mit der Limettenspirale dekorieren.
Dez. 23 2012
Orientalischer Reis
Zutaten 1 Knoblauchzehe 1 grosse Möhre 2 EL Öl 2 Tassen Basmati Reis 2 EL Rosinen 2 EL Pistazienkerne (oder Mandel-Stifte) 1 TL Gemahlener Zimt 2 Priesen Cayennepfeffer 4 Tassen Heisse Fleischbrühe Zubereitung Knoblauch hacken oder durchpressen, die Möhre in Stifte schneiden. Das Öl erhitzen, Knoblauch und Möhre hinzufügen und kurz anbraten. Den Basmati Reis, …
Dez. 23 2012
Orata alla griglia (Gegrillte Goldbrasse)
Zutaten 4 Goldbrasse = Dorade a ca. 250 g 4 Zweig Rosmarin 8 Blätter Salbei 4 Scheiben Zitrone mit Schale 4 Knoblauchzehen je nach Geschmack Petersilie; feingehackt 4 EL Olivenöl Salz, Pfeffer Zubereitung Die Goldbrasse putzen und entschuppen. Den Bauch mit Rosmarin, Salbei, Zitrone und Knoblauch füllen. Die Goldbrasse auf beiden Seiten mit Olivenöl beträufeln, …
Dez. 23 2012
Orangen-Möhren mit Koriander
Zutaten 400 g Möhren 140 g Schalotten 1 große Orange (unbehandelt) 1/2 Vanilleschote 12 g Zucker Salz, Pfeffer 1/2 Lorbeerblatt 1 rote Chilischoten 1 Stiel Majoran 1,2 EL Sherry-Essig 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 30 ml Öl 20 ml Olivenöl Zucker 1/4 Bund Koriandergrün Zubereitung 1. Möhren und Schalotten pellen. Orange sehr dünn schälen. Aus der …
Dez. 22 2012
Einfache Orangen-Muffins mit Tofu
Zutaten 1 große Orange; Saft und Schale 30 g Tofu 3/4 Tasse Zucker 3 EL Öl 1/2 Tasse Wasser; kann durch Orangensaft ersetzt werden 2 Tasse Mehl 1 TL Backpulver 1 Tasse Cream of tartar (Weinstein) 1/4 TL Salz Zubereitung Ofen auf 180°C vorheizen, Muffins-Formen ausbuttern. Orangenschale fein abreiben, Saft ausdrücken. Tofu mit dem Zucker …
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