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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Jan. 13 2013
Kurländisches Stroganoff
Zutaten 400-500 g Schweinefleisch, geschnitten in diesem Streifen (Wok-Stücke sind hervorragend) 1 große Zwiebel, gehackt 50 g geräucherter Speck, in kleine Stücke geschnitten 1 saure Gurke 1 EL Mehl eine bis anderthalb Tassen heiße Fleischbrühe 100 g saure Sahne oder Creme fraiche Salz und schwarzer Pfeffer frische Petersilie, gehackt (optional) Zubereitung In einer heißen Pfanne …
Jan. 13 2013
Brasilianischer Fisch- und Krabbentopf – Moqueca mista de peixe e camarao
Zutaten 300 g Rotbarschfilets; oder anderer fester Fisch 300 g Hummerkrabben, Scampi; ohne Kopf, geschält Marinade 2 große Knoblauchzehen; gepresst 1 EL Salz 1 kleinen Bund Koriandergrün; gehackt 4 Frühlingszwiebeln; gehackt 1-2 Limetten: Saft Schmorgemüse 3 große Tomaten; gehäutet, entkernt und gewürfelt 2 große Zwiebeln; gewürfelt 1 Rote Paprikaschote, gewürfelt 2 EL Olivenöl 1 Dose …
Jan. 13 2013
Grand Marnier mit Champagner-Schokoladenmousse und Joguhrt-Vanille Sorbet
Zutaten Champagnermousse 3 Eigelb 100 g Zucker 330 ml Champagner 3 EL Passionsmark 15 ml GRAND MARNIER 4,5 BL Gelatine 300 g Geschlagene Sahne Schokoladenmousse 80 g Kuvertüre 70% 30 ml Milch 7g Puderzucker 100 ml Geschlagene Sahne 20 ml Grand Marnier Pistazien-Boden 30 g Gemahlene Mandeln 30 g Gemahlene Pistazien 63g Zucker 50 g …
Jan. 12 2013
Gemüsecurry – Mboga Ya Bizari (Kenia)
Zutaten 6 Kartoffeln 1/2 Kleiner Blumenkohl 150 g Grüne Bohnen 1 Aubergine 100 g Spinat 3 TL Ö1 1 Grosse Zwiebel, gehackt 1 TL Schwarze Senfkörner 1 TL Gemahlener Ingwer 1/2 TL Kreuzkümmel 2 Knoblauchzehen, zerdrückt 2 TL Cayennepfeffer 1 TL Korianderblätter, gehackt 1/2 TL Gemahlener Kreuzkümmel 1/2 TL Kurkuma 1 Zimtstange, halbiert 5 Gewürznelken …
Jan. 12 2013
Fufu / Maniokbällchen
Zutaten 1 große Maniokwurzel 1 Ei 5 EL Kondensmilch Knoblauchsalz zum Abschmecken 3 EL Butter oder Margarine 1 kleine Gewürfelte Zwiebel Zubereitung Die Maniok wird geschält und in kleine Stücke geschnitten. Mit halb soviel Wasser kochen, wie Maniok in der Pfanne ist, bis sie weich ist. Das Wasser abgießen und Maniok zerdrücken. Ei, Milch, Zwiebel, …
Jan. 12 2013
Gebackener Maniok mit Mais und Erdnüssen
Zutaten 1 Maniok 1 kleine Dose Mais 4 EL Olivenöl 3 Eier 1 Tasse Milch 4 EL Erdnüsse, geröstet Salz und Pfeffer Zubereitung Den Maniok schälen und in Salzwasser 30 Minuten lang weich kochen. In dünne Scheiben schneiden und beiseite stellen. In einer Pfanne zuerst die Erdnüsse in Olivenöl kurz anrösten, dann die Maiskörner hinzufügen …
Jan. 12 2013
Sancocho
Zutaten 100 g Erbsen 1 Bund Frischen Koriander 4 Möhren 1 mittlere Maniokwurzel 75 g Reis 2 Knoblauchzehen 1 Maiskolben Frühlingszwiebeln 2 Kochbananen Pfeffer & Salz 1 Zwiebel Zubereitung Zwei Liter Wasser in einem Topf zum kochen bringen. Maiskolben in 2-3 Stücke schneiden, Maniok in Scheiben schneiden und 5 Minuten wässern. Möhren in Scheiben schneiden …
Jan. 12 2013
Latte Machiato
Zutaten 25-35 ml Wasser 6-7 g Espressoröstung 120 ml Milch Zubereitung Brühzeit 18-22 Sekunden Das Glas 2/3 mit aufgeschäumter Milch füllen und anschließend den Espresso darüber eingießen.
Jan. 12 2013
Liebestraum
Zutaten 3 cl Blue Curaçao 3 cl Peach Brandy 2 cl Malibu 8 cl Ananassaft 1 cl Zitronensaft Eiswürfel Cocktailkirschen Melone Zubereitung Die Zutaten mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben und gut schütteln. Die Mischung durch das Barsieb auf weitere Eiswürfel in ein Longdrinkglas abgießen.
Jan. 12 2013
London Fever
Zutaten 3 cl Gin 2 cl weißer Rum 3 cl Limettensirup 1 BL Grenadine Sodawasser Zubereitung Alle Zutaten bis auf das gekühlte Mineralwasser in einen Tumbler geben und mit etwas Eis verrühren. Mit Soda zum Schluß auffüllen und nochmals kurz umrühren.
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