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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Jan. 19 2013
Kohlrabi-Reis-Auflauf
Zutaten 3 Kohlrabi 1 Tasse Risotto-Reis 3 EL Öl 1 Tasse Wein 1 Tasse Gemüsebrühe 2 Tassen Sahne 1 EL Petersilie,gehackt 1 Tasse Käse,gerieben Salz Pfeffer Zubereitung Kohlrabi schälen und in kleine Würfel schneiden. Im heißen Öl (2 EL) zugedeckt weich dünsten. Dann erst salzen, pfeffern und mit Petersilie vermischen. In heißem Öl (1 EL) …
Jan. 19 2013
Kohlrabi nach der Art von Bergamo
Zutaten 3 Kohlrabi Olivenöl 1 EL Zucker Mehl Wasser,kalt 1/2 Sahne,Glas Salz Zubereitung Im heißen Olivenöl Zucker karamellisieren. Den geschälten und in Würfel geschnittenen Kohlrabi darin wälzen, mit Mehl bestäuben und unter ständigem Rühren Farbe annehmen lassen. Mit einem Glas kaltem Wasser ablöschen und zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf weiteres Wasser zufügen. Nach …
Jan. 19 2013
Kohlrabi in Sauerrahm
Zutaten Kohlrabi Olivenöl 1 EL Mehl 1 Tasse Sauerrahm 1 EL gehackte Petersilie 1 Priese Zucker Salz Pfeffer Zubereitung Kohlrabi schälen, in 1/2 cm dicke Streifen schneiden, salzen, pfeffern und mit Zucker abschmecken. Im heißen Öl die Kohlrabi-Streifen zugedeckt dünsten. Ab und zu umrühren. Wenn der Kohlrabi anzubrennen droht, ein wenig Wasser nachgießen. Am Schluss …
Jan. 19 2013
Gefüllte Kohlrabi
Zutaten 2 Kohlrabi 1/2 Zwiebel,fein gehackt 10 g Butter 50 g Hackfleisch 50 g Brot,entrindet 100 ml Milch 2 Eigelb Salz Muskatnuss 200 ml Gemüsebrühe 5 EL Sahne 20 g Butter Zubereitung Kohlrabi waschen., schälen, halbieren und im Salzwasser fast weich kochen. Mit einem Apfelausstecher aushöhlen und den Boden etwas flach schneiden. Das Brot in …
Jan. 19 2013
Gefüllte Gurken
Zutaten 2 Gurken (in etwa 5 bis 6 cm lange Stücke geschnitten und jeweils fast bis auf den Grund z. B. mit dem Apfelausstecher ausgehöhlt) 150 g Kalbsbrät 3 EL Semmelbrösel Muskatnuss Pfeffer Salz 1 Messerspitze Thymian,getrocknet 1 Messerspitze Piment Olivenöl 1 TL Zucker 1 EL Tomatenmark 4 Tomaten (gehäutet und in Viertel geschnitten) 1 …
Jan. 19 2013
Long Island Ketea
Zutaten 1 cl Wodka 1 cl Gin 1 cl weißer Rum 1 cl Curaçao Triple Sec 1 cl Tequila Silver 1 cl Zitronensaft Cola zum Auffüllen Eiswürfel Zubereitung Dieser Longdrink wird zur Abwechslung mal wieder „flott“ gemixt, d.h. in einem Glas (mit einigen Eiswürfeln darin) werden alle Zutaten verrührt, bis auf die Cola. Die Cola …
Jan. 19 2013
Long Island Icetea
Zutaten 2 cl Rum 2 cl Tequila 2 cl Cointreau 2 cl Gin 2 cl Wodka 4 cl Zitronensaft Cola Zubereitung Rum, Tequila, Cointreau, Gin, Wodka und Zitronensaft shaken und danach mit Cola auffüllen.
Jan. 16 2013
Kohlrabisalat mit Walnüssen
Zutaten 2 Kohlrabi 200 g Staudensellerie 2 Äpfel 4 EL Zitronensaft 4 EL Apfelsaft 1 Priese Zucker (1) Salz Pfeffer 1 EL Joghurt-Salatsauce 150 g Vollmilchjoghurt 1 Priese Zucker; (2) 50 g Walnusskerne Zubereitung Kohlrabi und Sellerie putzen, zartes Grün zur Seite legen. Kohlrabi, Äpfel und Sellerie mit dem Schnitzelwerk grob raspeln. Die Hälfte vom …
Jan. 15 2013
Kohlrabi-Ravioli
Zutaten Ravioliteig 150 g Vollkornweizenmehl 1 Ei 1 Eigelb 1 Priese Salz 1,5 EL Olivenoel 1/2 EL Kaltes Wasser 25 g Parmesan; gerieben 25 g Butter; in kleinen Stuecken 20 g Butter Kräutersalz Pfeffer Pinienkerne; gebräeunt Basilikumblätter Füllung 150 g Kohlrabi Meersalz Pfeffer 1 EL Petersilie; fein gehackt 1 EL Basilikum; fein geschnitten Kräuterpesto 1/2 …
Jan. 15 2013
Kohlrabi-Salat mit Rauke
Zutaten 2 Kohlrabiknollen (ca. 800 g) 1 Bund Rauke 1 Limette, klein und unbehandelt 100 g Schmand 1 TL Olivenöl Salz Pfeffer, frisch gemahlen Zubereitung Kohlrabisalat schmeckt mit Zitronen- oder Limettensaft besser als mit Essig. Kräuter mit kräftigem Eigenaroma passen besonders gut dazu. 1. Kohlrabi waschen, die zarten Blättchen abschneiden und fein hacken. Die Knollen …
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