Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Juli 18 2014

Salat von gebratenem Rinderhackfleisch – Laab Nuea 0 (0)

Zutaten 500 g Rinderhackfleisch 60 ml Limettensaft 2 EL Fischsauce 1/2 TL Galgantpulver 6 Schalotten; in dünne Scheiben geschnitten 2 EL Frühlingszwiebeln; gehackt 2 EL Korianderblätter; gehackt 2 EL Gerösteter Klebreis; gemahlen 1 TL Rote Thai-Chilis, gemahlen; nach Belieben 15 Minzeblätter Zubereitung Das gehackte Rindfleisch mit Limettensaft, Fischsauce, Galgant und Schalotten vermischen. Eine schwere Pfanne …

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Juli 17 2014

Masale Ka Moussaka (Indisches Moussaka) 0 (0)

Zutaten 1 große Aubergine, in Scheiben geschnitten 2 Kartoffeln, geschält, in Scheiben geschnitten 4 Tassen Semmelbrösel 1/2 Tasse Käse, gerieben Öl, wie benötigt Salz Pfeffer für die Füllung 3/4 kg Hackfleisch 2 Zwiebeln, fein gehackt 1 TL Ingwer – Knoblauchpaste 1 TL Chilli Pulver 1/2 TL Turmenic (Kurkuma, Gelbwurz) Pulver 1 TL Garam Masala Pulver …

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Juli 16 2014

Ossobuco in einer griechischen Tonform 0 (0)

Zutaten 3 Kalbshaxenscheiben (5-6 cm dick) 4 Kalbsmarkknochen 4 mittlere Karotten 1 Suppensellerie (Staude) 3 Stangen Staudensellerie 2 mittlere Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 300 g Cherry Tomaten 1 Bund Blatt Petersilie 4 EL Butter Mehl 3 EL Olivenöl extra virgine 1/4 l Weisswein 1/4 l Fleischbrühe + Brühe zum Begießen 1/2 TL Thymian 1/2 TL Oregano …

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Juli 15 2014

Thai Ossu Buco mit Ingwer Risotto 0 (0)

Zutaten 2 El Öl 100 g Schalotten, klein gehackt 4 Knoblauchzehen, klein gehackt 40 g Ingwer, klein gehackt 4 große Stangen Zitronengras, 2 in feine Ringe geschnitten, 2 in grobe Stuecke 4 Scheiben Kalbshaxe, ca. 1,5kg 400 ml Kalbsfond 500 g Tomaten, in Stücke geschnitten 3 Keffir Lime Blätter, in feinste Ringe geschnitten 2 Chili, …

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Juli 14 2014

Warmer Rotkohl-Salat 0 (0)

Zutaten 600 g Rotkohl, fein gehobelt 2 Orangen, den Saft lang abgerissene Zesten einer Orange 15 cl Rotweinessig 2 EL Honig 60 g Walnusshälften 4 EL Olivenöl Zubereitung Kohl in Öl mit dem Honig nur kurz anschwitzen, mit Orangensaft und Essig ablöschen und 20 Minuten auf kleiner Flamme simmern. Walnüsse und Orangenzesten dazugeben und noch …

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Juli 13 2014

Tamarindo 0 (0)

Zutaten 4 cl Tamarindo Crushed Ice Sodawasser Zubereitung Tamarindo in das Glas geben, Crushed Ice hinzufügen und mit Sodawasser auffüllen.

Juli 12 2014

Sylter Wasser 0 (0)

Zutaten Eiswürfel oder Crushed Ice 4 cl Wodka Smirnoff 2 cl Malibu Kokosnußlikör 1 cl Curaçao Blue Grapefruitsaft Zubereitung Eiswürfel in ein Longdrinkglas geben, Wodka und Kokosnußlikör darüber gießen und mit Grapefruitsaft auffüllen. Zum Schluß den Curaçao vorsichtig hineinfließen lasse. Nicht rühren und gleich servieren.

Juli 11 2014

Sweet Fruit Highball 0 (0)

Zutaten 2/10 Irish Whisky 1/10 Kaenguruh-Maracuja-Likör 1/10 Aprikosengeist 5/10 Pfirsich-Nektar Ginger Ale Zubereitung Die Spirituosen und der Pfirsich-Nektar im Shaker kurz und kräftig schütteln, in den Tumbler abseihen und mit etwas Ginger Ale aufspritzen.

Juli 10 2014

Suzie Wong 0 (0)

Zutaten 2 cl Wodka 2 cl Mandarinenlikör 2 cl Zitonensaft Champagner Zubereitung Wodka, Likör und Zitronensaft im Mixbecher mit Eiswürfeln schütteln, in ein Sektglas abseihen und mit Champagner auffüllen.

Juli 09 2014

Süße Brötchen 0 (0)

Zutaten 500 g Mehl 40 g Hefe 60 g Zucker 2 Eier 1/4 l warme Milch 50 g Margarine 1 Priese Salz Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig mit der Hand durchkneten und zu einer Rolle formen. 12 gleichmäßig große Stücke schneiden und zu Brötchen formen. …

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