Schlagwort: Brötchen
Okt 07
Weizen-Vollkornbrötchen
Zutaten 500 g frisch gemahlenen Weizen (Feinstufe) 350 g Wasser 30 g Hefe 10 g Salz (1 Teelöffel) etwas Weizenschrot zum Aufarbeiten heißes Wasser für Schwaden Zubereitung Zerbröckelte Hefe und Salz in Wasser auflösen, nach und nach Weizenschrot hinzufügen, mit dem Handrührgerät (Knethaken) oder in der Küchenmaschine 10 Minuten kneten, anschließend ca. 20 Minuten Teigruhe, …
Sep 25
Vollkornbrötchen
Zutaten 500 g Quark 2 Eier 2 EL Öl 2 Messerspitzen Salz eventuell ein EL Honig verrühren 500 g geschrotetes Getreide 1 Packung Backpulver Zubereitung eventuell etwas Milch dazugeben, 15 Minuten quellen lassen Aus dem Teig 16 – 20 Brötchen formen, mit Milch bestreichen und bei 220°C ca. 25 Minuten backen.
Sep 17
Unordentliche Gemüsebrötchen
Zutaten 500 g Weizenvollkornmehl, Feinstufe 30 g Hefe 10 g Salz Paprikapulver, Kümmelpulver, Spur Salbei, Thymian 330 g Wasser (etwas weniger wegen Butter, Gemüsezutat) 50 g weiche Butter 75 g geriebenen Hartkäse 1 kleine Paprikaschote 1 Tomate 2 EL gehackte Kräuter bunte Mischung Zubereitung Wasser in eine ausreichend große Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln, mit Salz, …
Jul 09
Süße Brötchen
Zutaten 500 g Mehl 40 g Hefe 60 g Zucker 2 Eier 1/4 l warme Milch 50 g Margarine 1 Priese Salz Zubereitung Alle Zutaten gut miteinander verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Den Teig mit der Hand durchkneten und zu einer Rolle formen. 12 gleichmäßig große Stücke schneiden und zu Brötchen formen. …
Feb 06
Partysonne / Roggenbrötchen
Zutaten 200 g Roggenmehl – Type 1800 400 g Weizenmehl – Type 550 40 g Hefe 3/8 l Wasser 2 TL Salz Zubereitung Hefeteig zubereiten, 10 Minuten bei 50°C und 20 Minuten bei 0°C gehen lassen. Teig nochmals durchkneten, zu Rollen formen und 50 – 60 g Stücke abschneiden. Backblech einfetten, Teigstücke in Form einer …
Nov 04
Quarkbrötchen
Zutaten 250 g Quark 1 Ei 1 Priese Salz 250 g Mehl 1 Päckchen Backpulver etwas Milch Zubereitung Quark, Ei und Salz verrühren, Mehl und Backpulver nach und nach dazugeben, mit dem Handrührgerät – Stufe 1 – verkneten. Aus dem Teig mit bemehlten Händen runde Brötchen formen, auf ein gefettetes Blech setzen, mit Milch bestreichen …
Aug 04
Bestreute Brötchen
Zutaten 500 g Mehl 30 g Hefe 1/4 l lauwarme Milch 1 Prise Zucker 1 TL Salz 1 Eigelb Mohn Sesamsamen Kümmel Zubereitung Backbleche leicht einfetten. Den fertigen, gut gegangen Teig zu Brötchen oder Hörnchen formen, auf das Backblech legen, nochmals gehen lassen. Die Brötchen mit verquirltem Eigelb bestreichen und mit denjeweiligen Samenkörner bestreuen. Backofen …
Aug 03
Baltische Speckbrötchen
Zutaten 500 g Mehl 150 g Butter oder Margarine 1 TL Salz 1 Prise Zucker 40 g Hefe 1/4 l Milch Füllung: 150 g geräucherter und durchwachsener Speck 150 g Zwiebeln 2 Gewürzgurken Milch zum Bestreichen Zubereitung Aus den angegebenen Zutaten einen Hefeteig bereiten. Eine Rolle daraus formen und in 20 Stücke schneiden. Für die …
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