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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Aug. 26 2011
Brummi
Zutaten 50 g frische Brombeeren 1/8 l kalte Buttermilch 1 cl Zuckersirup Zubereitung Alle Zutaten im Mixer pürieren und sofort servieren.
Aug. 26 2011
Brottorte
Zutaten 125 g Zucker, 4 Eidotter, 4 Eischnee, 50 g ungeschälte geriebene Mandeln, 50 g Sukkadestreifen, Zitronenschale, 125 g geriebenes altes Schwarzbrot. Zubereitung Zucker, Dotter und Zitronenschale werden schaumig gerührt, dazu Mandeln, Sukkade, Schwarzbrot und zuletzt der Eischnee. In Königskuchenform bei mäßiger Hitze 1 – 1,25 Stunde zu backen. Mit Zucker übersieben oder mit Eiweißglasur …
Aug. 25 2011
Brotsuppe Bauern Art
Zutaten 200 g altbackenes Vollkornbrot 60 g Butter 2 Eigelb 1 TL Pastetengewürz 1,5 TL getrockneter Majoran 1 TL Kräutersalz 1/2 TL. Hefeextrakt 1,5 Gemüsebrühwürfel 3/4 l heißes Wasser 3 EL Sahne 3 EL Feingehackte Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Liebstöckel / Maggikraut, Wildkräuter, o.ä. Zubereitung Das Brot in Stücke schneiden und kurz in kaltem Wasser einweichen. …
Aug. 25 2011
Brotsuppe mit Speck
Zutaten 1 kleine Zwiebel 25 g magerer Rauchspeck 100 g ältere Schwarz- und Weißbrotstücke 1 Prise Kümmel 1,5 l leichte Brühe Salz Muskat 1 Ei 50 g Leberkäse Zubereitung Die Zwiebel hacken, den Speck in Würfel schneiden. Beides in einem Topf blond anbraten. Das Brot in Würfel schneiden und mitrösten. Kümmel und Brühe zugeben. Solange …
Aug. 25 2011
Oma’s Brotsuppe
Zubereitung Man weicht übriggebliebenes Brot in Wasser ein, stellt es dann aufs Feuer, schneidet einige saure Äpfel in Scheiben hinein und läßt mit dem nötigen Wasser alles so lange kochen, bis Brot und Äpfel zerkocht sind, rührt sie durch ein Sieb, läßt die Suppe nochmals mit dem nötigen Salz und Zucker aufkochen und quirlt sie …
Aug. 25 2011
Broccolisuppe mit Krabben
Zutaten 500 g Broccoli 750 ml Fleischbrühe 4 EL Butter 3 EL Mehl 100 ml Weißwein 200 ml Sahne 1 Eigelb 175 g Sahne-Dickmilch Salz, Pfeffer 50 g Krabben 20 g Pinienkerne Zubereitung Broccoliröschen in Brühe kochen und abseihen. Butter erhitzen, Mehl einrühren und mit Weißwein und Brühe aufgießen. 2 Minutenn kochen lassen. Topf vom …
Aug. 21 2011
Broccoli-Möhren-Pfanne
Zutaten 600 g Broccoli Salz 375 g Möhren 30 g Ingwer, frisch 2 Rote Chilischoten, ersatzweise Paprika 500 g Putenschnitzel 3 EL Öl Pfeffer 75 ml Gemüsebrühe, Instant 200 ml Chinesische Chili-Sauce (süss-pikant) 2 EL Sojasauce 1 Prise Sambal Oelek 50 g Kokos-Chips(Asien-Laden) Zubereitung Broccoli putzen, waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten …
Aug. 19 2011
Broccoli-Filet-Pfanne
Zutaten 500 g Broccoli 200 g Zwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 rote Pfefferschote 400 g Rinderfiletspitzen (ersatzweise auch Schweinefilet) 1 Bund Koriandergrün Salz 125 ml Gemüsefond 1 EL Tomatenmark 10 EL Öl Pfeffer Zubereitung Broccoli putzen, in Röschen teilen, vierteln, Strunk schälen, halbieren, in feine Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, grob würfeln. Alles in kochendem Salzwasser 3 …
Aug. 19 2011
Broccoli-Suppe
Zutaten 50 g Broccoli 150 ml Wasser, 5 g gekörnte Brühe 2 g Stärke Petersilie, Muskat, Pfeffer Zubereitung Broccolistängel in Brühe Weichkochen, passieren und binden. Rohe Broccoliröschen in die Suppe geben und nochmals aufkochen. Mit Gewürzen abschmecken.
Aug. 14 2011
Broccolisalat
Zutaten 500 g Broccoli 1/2 Tasse Gemüsebrühe (80 ml) 1 rote Paprikaschote (150 g) 1 Dose Mais (280 g) 2 Schalotten (à 30 g) 150 ml Kefir, 1,5 % Fett 2 EL saure Sahne, 10 % Fett (à 15 g) 1 TL Distelöl (5 ml) 1 TL Senf (5 g) 3 EL Obstessig (à 15 …
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