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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Aug. 11 2011
Bouillabaisse
Zutaten 1 Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten 1/2 Stange Staudensellerie, fein gehackt 1 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark 150 ml Trockener Weißwein 2 Tomaten, gehäutet, gehackt 1/2 kleine Orange, geschält, in dünnen Scheiben 2 Scheiben geschälte Zitronenscheiben 1 Knoblauchzehe 20 g Butter 1 TL Zucker 1 TL Salz 1/4 TL Kräuter der Provence 1/4 TL …
Aug. 11 2011
Bosom Caresser
Zutaten 3 Eiswürfel 1 Hühnerei 1 Barlöffel Zuckersirup 2,5 cl Weinbrand 1/8 l frische Milch Zubereitung Zutaten gutmixen in ein hohes Glas geben und mit einem Trinkhalm servieren.
Aug. 11 2011
Bollito misto
Zutaten 0,4 Rindzunge 0,4 Kalbskopf 0,4 kg Rindfleisch; Kamm,Fehlrippe 0,4 Suppenhuhn 0,8 Schweinefüsse 0,8 Bd Suppengemüse Salz Sauce 1,2 Eier; hartgekocht 0,05 l Öl 1,2 EL Weissweinessig Salz Pfeffer Zucker 2,4 EL Kräuter; gehackt Zubereitung Fleisch und Huhn im Dampftopf mit Suppengemüse und etwas Salz garen. Zunge abziehen, alle Fleischsorten heiss auf einem grossen Brett …
Aug. 11 2011
Bollito Misto (Edelversion)
Zutaten 1/2 Zwiebel 1 1/2 Lorbeerblätter 1 Gewürznelken 2 l Brühe 650 g Tafelspitz Salz, Pfeffer 1/2 Poularde; a ca. 1,5 kg 300 g Schweinefilet 250 g Cotechino; (italienische – Kochwurst) 110 g Glas Senffrüchte Zubereitung Zwiebel mit Lorbeer und Nelken spicken, in die Brühe geben. Brühe aufkochen. Tafelspitz salzen und pfeffern. In der Brühe …
Aug. 11 2011
Bonnie’s Love
Zutaten 4 cl Drambuie 2 cl Orangensaft Sekt Zubereitung Die ersten 2 Zutaten mit Eiswürfeln shaken, ins Glas seihen, mit gut gekühltem Sekt auffüllen. Mit Spirale aus Orangenschale verzieren.
Aug. 11 2011
Bokuto (Seelachs)
Zutaten Ingwer, gemahlen Kreuzkümmel Salz Gemüse 4 Zwiebel 4 Scheibe Fenchel 2 Tomate 200 g Bambussprossen 800 g Blattspinat Gewürze 4 Knoblauchzehe Außerdem 8 EL Erdnussöl 500 g Seelachs 200 g Japanische Weizenmehlnudeln Zubereitung Die Knoblauchzehe hacken, die Zwiebel klein schneiden. Den Blattspinat mit der Zwiebel und dem Knoblauch in dem Öl ca. 10 Minuten …
Aug. 11 2011
Bohnensuppe (Diabolo Art)
Zutaten 50 g Speck, gewürfelt, durchwachsen 1 EL Margarine 2 EL Salatmischung „Americana“ 1/2 EL Sangria Picante 1 EL Bratensoße 1 EL Fleischbrühe 2 EL Creme-Fraiche-Flocken Pfeffer, Paprika, Salz, Tabascosauce, Schnittlauch Zubereitung 50 g gewürfelten und durchwachsenen Speck mit 1 Esslöffel Margarine kurz anbraten und 2 Tassen Americana Salatmischung zufügen. Kurz mitschwitzen lassen und mit …
Aug. 11 2011
Bohnensalat
Zutaten 500 g grüne Bohnen Salz Bohnenkraut 1 EL Zitronensaft (15 ml) 2 EL saure Sahne, 10 % Fett (à 15 g) 4 EL Jogurt, 1,5 % Fett (à 15 g) 1 EL Kürbiskernöl (12 ml) Pfeffer 1/2 Bund Petersilie (5 g) 1 EL gehackte Kürbiskerne (10 g) 4 Scheiben Roggenbrot (à 45 g) 4 …
Aug. 11 2011
Bohnen mit Fleisch
Zutaten 500 g getrocknete Bohnen 500 g Schweineschulter 3 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz Peffer 1 Paprikaschote 2 Tomaten 200 ml saure Sahne Öl 1 EL Paprika Zubereitung Die Bohnen werden am vorherigen Abend eingeweicht. Am nächsten Tag setzt man die Bohnen in dem Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, zum Kochen auf, gibt Salz, eine …
Aug. 11 2011
Bobbia
Zutaten 1/2 kg Kartoffeln 125 g Rote Paprikaschoten 125 g Gelbe Paprikaschoten 125 g Grüne Paprikaschoten 1/2 kg Tomaten 250 g Gemüsezwiebeln Salz Pfeffer 100 ml Olivenöl 1/2 Bund Glatte Petersilie Zubereitung Kartoffeln schälen und vierteln, Paprikaschoten putzen, vierteln, in Stücke schneiden. Tomaten häuten, sechsteln. Gemüsezwiebeln längs vierteln, in Streifen schneiden. Alles in einen Topf …
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