Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Aug. 13 2011

Broccoli-Gratin 0 (0)

Zutaten 300 g Bandnudeln 500 g Broccoli 2 Zwiebeln 2 EL Olivenöl 200 g geraspelter Edamer 250 g Magerquark 1 Becher Schmand 4 Eier 1 Salz 1 Pfeffer 1 Muskat Zubereitung Nudeln 8 Minuten kochen, abgießen und kalt abbrausen. Broccoli in die einzelnen Röschen zerteilen, dicke Strünke heraus schneiden und 2 Minuten kochen, herausfischen und …

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Aug. 13 2011

Broccolicremesuppe (Räucherlachs Art) 0 (0)

Zutaten 1 Zwiebel 500 g Broccoli 1 EL Butter 3/4 l Rinderfond; (Fertigprodukt) 2 EL Pinienkerne 200 g Räucherlachs 75 g Creme fraîche Salz, Pfeffer, Muskat Zubereitung Zwiebeln abziehen und würfeln. Broccoli waschen, in Röschen teilen, dicke Stiele klein schneiden. Butter in einem Kochtopf erhitzen, Zwiebelwürfel andünsten, mit Rinderfond ablöschen und aufkochen. Broccoliröschen und -stiele …

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Aug. 13 2011

Broccolicremesuppe 0 (0)

Zutaten 500 g Broccoli 1 l Wasser 2 Scheiben altbackenes Brot 2 EL Butter 75 g Crème fraîche ca. 2 gehäufte TL vegetarische Brühe Salz, Weißer Pfeffer 2 Priese Muskatnuß 2 Priese gemahlener Kümmel Zubereitung Broccoli waschen und in Stücke schneiden. Die Stiele ggf.schälen. Den Broccoli mit Wasser bedeckt in einem Topf zum Kochen bringen, …

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Aug. 13 2011

Broccolicreme mit Schinkenstreifen 0 (0)

Zutaten 1 kg Broccoli 2 Möhren 1 EL Brühe 1 EL Mehl 2 Scheiben gekochter Schinken 3 Zwiebeln 1 EL Butterschmalz 100 g Crème fraîche Zubereitung Gemüse waschen. Möhren längs in dünne Scheiben schneiden. Broccoli 10 Minuten in Salzwasser garen. Nach 7 Minuten die Möhren zugeben. Gemüse herausnehmen. Möhren in Stücke teilen. Broccoliröschen von den …

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Aug. 12 2011

Grüne und weisse Bohnen mit Karotten 0 (0)

Zutaten 250 g Weisse Bohnen 750 g Grüne Bohnen 500 g Karotten 2 TL Gemüsebrühepaste 250 ml Bohnenkochwasser 150 g Schmand 1/2 EL Speisestärke 1 Bund glatte Petersilie 2 Bund Bohnenkraut Salz Weisser Pfeffer Zubereitung Die weissen Bohnen über Nacht in der vierfachen Gewichtsmenge von kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag salzen und mit dem …

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Aug. 11 2011

Brautnacht 0 (0)

Zutaten 2 cl Crème de Menthe Grün 2 cl Parfait Amour 2 cl Cherry Brandy Zubereitung Alle Zutaten über den Rücken eines Teelöffels in ein hohes Likörglas laufen lassen (nicht vermischen!).

Aug. 11 2011

Bratreis mit Schinken und Shrimps 0 (0)

Zutaten 1 Dose Maiskörner (285 g Abtropfgewicht) 150 g gekochter Schinken 200 g Shrimps (gekocht und ohne Schale) 4 El Sesamöl 400 g gekochter Langkornreis (ca. 100 g Rohgewicht) 125 g tiefgefrorene Erbsen Salz Sambal Oelek Zubereitung 1. Mais abtropfen lassen. Schinken in Streifen schneiden. Shrimps waschen, trockentupfen. 2. Öl erhitzen. Reis zugeben, unter Rühren …

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Aug. 11 2011

Brandy Golden Fizz 0 (0)

Zutaten 1/3 Zitronensaft 2/3 Cognac 1 Eigelb 2 Barlöffel Puderzucker Crushed Ice Zubereitung Den Shaker mit reichlich Crushed Ice füllen, die Zutaten dazugeben und kräftig schütteln. In den Tumbler abseihen und mit einer Orangenscheibe dekorieren.

Aug. 11 2011

Brandy Flip 0 (0)

Zutaten 5 cl Metaxa 1 cl Zuckersirup 2 cl Sahne 1 Eigelb Muskatnuß Eiswürfel Zubereitung Alle Zutaten mit Eis im Shaker kurz und kräftig schütteln und in das Glas abseihen. Etwas Muskatnuß darüber reiben.

Aug. 11 2011

Bourbon Highball Cola 0 (0)

Zutaten 4 cl Bourbon Whiskey 10 cl Cola Eiswürfel Zitronen Zubereitung Geben Sie mehrere Eiswürfel in ein Longdrinkglas, fügen Sie den Whiskey und die Zitronenscheibe hinzu und füllen Sie das Glas mit Cola auf.