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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Aug. 26 2011
Café Caen
Zutaten 3cl Calvados 2cl Grand Marnier 1 Tasse heißer Kaffee Sahne Zubereitung Dieser nach der Hauptstadt der Normandie benannte Drink sollte in einem feuerfesten Glas gemacht werden. Calvados und Grand Marnier erhitzen, den Kaffee einrühren und die leicht geschlagene Sahne darüber gleiten lassen.
Aug. 26 2011
Café Brulot
Zutaten 1-2 Fingerhüte Weinbrand Würfelzucker Kaffee Schlagsahne Zubereitung Einen Fingerhut Weinbrand (oder zwei) mit Würfelzucker in einer vorgewärmten Tasse anzünden, mit Kaffee ablöschen und mit Schlagsahne abdecken.
Aug. 26 2011
Buttermilch-Brot
Zutaten 50 g Roggenmehl 400 g Weizenmehl 50 g Roggenschrot 40 g Gest 1/4 l lauwarme Buttermilch 1 TL Salz 1 EL Zucker Zubereitung Mehl in eine Schüssel geben und eine Vertiefung machen, Gest, Zucker und 1 Tasse Buttermilch verrühren. Zugedeckt 15 Minuten gehen lassen, danach alle Zutaten dazukneten, den Teig mit Mehl bestreuen und …
Aug. 26 2011
Butterkuchen mit Kiwis
Zutaten 200 g Mehl (und Mehl zum Ausrollen) 2 TL Backpulver 2 EL Zucker 50 g Butter 1 Ei 3 – 4 EL Milch 3 Kiwis (ca. 300 g) Glasur: 75 g Butter 50 g Zucker 50 Haselnuß- oder Mandelblättchen 1,5 EL Mehl 1,5 EL Milch Zubereitung Für den Teig das Mehl in einer Schüssel …
Aug. 26 2011
Bunter Salat
Zutaten 1/2 Kopf Endiviensalat (150 g) 1 kleine Salatgurke (250 g) 2 Tomaten (à 80 g) 120 g Champignons 1 TL Zitronensaft (5 ml) 1 Scheibe Gouda, 30 % Fett i.Tr. (30 g) 1 Scheibe roher, geräucherter Schinken (30 g) 1 TL Senf (5 g) 3 EL Obstessig (à 15 ml) 4 TL Distelöl (à …
Aug. 26 2011
Bunte Fischpäckchen Hokaido
Zutaten 8 Shiitake-Pilze getrocknet 2 Makrelenfilets 250 g Lachsfilets 1 Heilbuttfilet 16 Garnelen gross 2 Frühlingszwiebeln 1 Rote Paprikaschote 2 Stengel Bleichsellerie 8 Zuckerschoten Öl Ingwerwurzel 6 EL Soja-Sosse 2 EL Weisswein 2 EL Apfelessig 2 EL Erdnussöl Zubereitung Die Shiitake-Pilze 30 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Die Makrelenfilets gründlich waschen und in knapp 1 …
Aug. 26 2011
Bulgarischer Lauchauflauf
Zutaten 5 Stangen Lauch 4 Cabanossi 30 g Margarine 4 Fleischtomaten 125 ml Tomatensaft 1 Becher Joghurt 0,5 Becher Schmand 100 g geriebener Käse (Gouda) 1 EL Paprikapulver 1 Majoran 1 Salz 1 Pfeffer Zubereitung Lauch putzen, in feine Ringe schneiden, in der Margarine andünsten, mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Eine feuerfeste Form ausfetten …
Aug. 26 2011
Buddha Gemüse
Zutaten 3 Tongu-Pilze 2 EL getrocknete Mu-Err Pilze 1 dünne Lauchstange 1 Möhre 1/2 Chinakohl 100 g Zuckererbsen 3 Frühlingszwiebeln 100 g Bambussprossen 100 g Champignons 100 g Blumenkohlröschen 1 Handvoll Babymaiskölbchen 1 Handvoll grüne Bohnen, in Streichholzgrösse geschnitten 2 EL neutrales Öl 1 EL Sesamöl 1 TL feingehackter Ingwer 1 TL fein gehackter Knoblauch …
Aug. 26 2011
Buchweizenbrot
Zutaten 125 g Buchweizenmehl 125 g Weizenmehl 3 Teelöffel Backpulver 1 Teelöffel Salz 125 g weiche Butter 125 g Magerquark 3 Eier Zubereitung Die Zutaten zu einem Rührteig verarbeiten. Eine Kastenform fetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Backen Unten einschieben, 190 °C – 40 – 45 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe machen. Das Brot etwa 10 …
Aug. 26 2011
Bubble Gum
Zutaten 2 Tropfen Charteuse Kräuterelixier 71% 1 cl weißer Pfefferminzsirup 1 cl Zitronensaft Tonic Water Zubereitung Alle Zutaten auf reichlich Crushed Ice in einen Tumbler geben, mit Tonic Water auffüllen und mit einem Minzblättchen dekorieren.
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