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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Mai 13 2012
Pilzpaprikasch
Zutaten 300 g Pilze 100 g Räucherspeck 60 g Zwiebeln 2 g Paprikapulver 40 g Mehl 300 ml saure Sahne 1 Paprikaschote Salz Zubereitung Der Speck wird in kleine Würfel geschnitten und mit der feingehackten Zwiebel zusammen ein wenig gebraten. Man streut Paprika darauf. Die in größere Würfel geschnittenen Pilze und Salz sowie die in …
Mai 09 2012
Pilznockerln
Zutaten 250 g Pilze 30 g Fett 1 EL Zwiebeln 1 Bund Petersilie Nockerlteig Zubereitung Champignons oder andere Pilze werden gesäubert, kleingeschnitten und im Fett mit Petersilie und Zwiebel gedünstet. Ist der Saft verkocht, wird der vorher zubereitete Nockerlteig hinzugegeben. Man kocht die Klößchen in Salzwasser. Vor dem Servieren werden sie in heißem Fett gewälzt.
Mai 09 2012
Pilzkroketten
Zutaten 250 g Pilze 30 g Butter 20 g Zwiebeln Pfeffer Majoran 250 ml Milch 150 g Fett 50 g Mehl 1 Ei 1/2 Bund Petersilie zum Panieren 50 g Mehl 2 Eier 150 g Semmelbrösel Zubereitung Die geputzten Pilze werden kleingeschnitten. Die feingeschnittene Zwiebel wird in Butter gedünstet, die Pilze und Petersilie zugegeben, gewürzt …
Apr. 16 2012
Geflügelsalat mit Sambal und grünem Spargel
Zutaten 4 Poulardenbrüste 2 Limetten (Saft von 1 Limette, die andere in Ecken geschnitten) 1 kleiner Bund Thai-Basilikum oder normales Basilikum 2 Knoblauchzehen 2 EL neutrales Öl 500 g grüner Spargel 5 Kaffir Limettenblätter Salz 1 TL – 2 EL Sambal (Vorsicht, sehr scharf) schwarzer Pfeffer Zubereitung Spargel putzen, halbieren und in ca. 3-4cm lange …
Apr. 12 2012
Gefüllte Paprikaschoten (modern)
Zutaten 100 g Hackfleisch 100 g Reis 100 g Champignons 200 g kleine, feste Tomaten 250 ml Brühe 125 ml Weißwein 4 kleine gelbe Paprika 4 kleine grüne oder rote Paprika 4 kleine Zwiebeln 6 EL Öl 20 g geriebenen Emmentaler 1 TL Rosmarin Salz Pfeffer Zubereitung Von den Paprikaschoten den Deckel mit Stielansatz abschneiden. …
Apr. 12 2012
Gelbfisch süßsauer (Tangcu huangyu)
Zutaten 1 Gelbfisch (Pseudosciaena polyactis) ca. 1 kg 2 EL Sojasoße 2 EL Reiswein 4 EL Essig 3 EL Zucker 1 Stück Ingwer 2 Frühlingszwiebeln 1 TL Stärke mit etwas Wasser angerührt Zubereitung Den Fisch säubern, auf beiden Seiten über Kreuz leicht einschneiden und mit einer Mischung aus Sojasoße und Reiswein einpinseln. ½ Stunde einziehen …
Apr. 12 2012
Gemüsecreme-Suppe mit Lauchstreifen
Zutaten 150 g Grüne Erbsen, TK 300 g Broccoli 20 g Butter 1 Bund Frühlingszwiebeln 3/4 l Hühnerbrühe 160 ml Schlagsahne Salz,Pfeffer,Curry Weißbrotwürfel Zubereitung Die tiefgekühlten grünen Erbsen auftauen, Brokkoli putzen, waschen und kleinschneiden. Ein kleines Bund Lauchzwiebeln putzen, waschen. Die wießen Wurzelenden würfeln, in 20 g Butter zugedeckt 5 Minuten garen. Die Hühnerbrühe, Erbsen …
Apr. 12 2012
Gimlet
Zutaten Eiswürfel 4 cl Gin, Gilbert’s 2 cl Rose’s Lime Juice Zubereitung Beide Zutaten in ein Rührglas mit Eiswürfeln geben, gut vermischen und durch ein Barsieb in ein Cocktailglas abseihen. Mit der Limonenscheibe dekorieren.
Apr. 12 2012
Regenbogen
Zutaten 12 cl Orangensaft 4 cl Curaçao blue 4 cl Rotwein Zubereitung Den Orangensaft in ein Longdrinkglas füllen und dann vorsichtig am Rand den Curaçao eingießen (so daß sich eine blaue Schicht unter dem Orangensaft bildet). Als nächstes den Rotwein ebenso oben aufschichten.
Apr. 12 2012
Red Lips
Zutaten Eiswürfel 2 cl Cinzano Bitter 2 cl Gin 2 cl Bols Cherry Brandy 6 cl Orangen- oder Ananassaft Zubereitung Eiswürfel und sämtliche anderen Zutaten in den Shaker geben, kräftig schütteln und über das Barsieb in das Glas abseihen. Die halbe Orangen- und Zitronenscheibe ins Glas geben. Die beiden Kirschen auf den Cocktailspieß stecken und …
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