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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
März 17 2012
Maissalat mit Schafskäse
Zutaten 50 g Palbohnen bzw. weiße, eingeweichte und getrocknete Bohnen 1/4 l Wasser 4 Maiskolben 50 g Schwarze Oliven Jodsalz 2 Rote Zwiebeln 6 EL Obstessig 6 EL Olivenöl Pfeffer frisch gemahlen 1 Bund Bohnenkraut 1 Bund Glatte Petersilie 50 g Schafskäse Zubereitung Die Palbohnen in dem Wasser zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Minuten …
März 17 2012
Paprikaschoten mit Schafskäsefüllung
Zutaten 4 Grosse rote Paprikaschoten 200 g Feta-Schafskäse 2 Eier 1 Bund Glatte Petersilie Schwarzer Pfeffer 6 EL Olivenöl 2 TL Weinessig Zubereitung Die Paprikaschoten waschen und mit einem Längsschnitt an einer Seite öffnen. Vorsichtig entkernen und die Schoten ausspülen. Salzwasser aufkochen und die Schoten darin 10 Minuten vorgaren, mit kaltem Wasser abschrecken und dann …
März 17 2012
Möhren-Kokos-Suppe
Zutaten 750 g Möhren 40 g Ingwer, frisch 2 Zwiebeln 3 EL Öl 0,75 l Gemüsebrühe 1 Büchse Kokoscreme ungesüsst mit 400 g Inhalt 1 Mango 1 Rote Chilischote 1 Bund Lauchzwiebeln 1 Limette Salz 0,5 Bund Schnittlauch zum Bestreuen Zubereitung Die Möhren schälen und würfeln. Ingwer und Zwiebeln schälen und hacken. Das Öl erhitzen. …
März 17 2012
Nasi Goreng
Zutaten 300 g Reis 1 grosse Zwiebel 1 Knoblauchzehe 300 g Hähnchenbrust 4 Eier Salz Pfeffer 2 EL Öl 1 TL Sambal Oelek 2 EL süsse Sojasosse (Kecap manis) (1/2 Tl. Glutamat) Salz Zubereitung Reis festkörnig kochen, Zwiebel und Knoblauchzehe feinhacken, Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. Eier mit Salz, Pfeffer verquirlen, 2 Omeletts backen und …
März 17 2012
Müslibrot
Zutaten 150 g Weizenschrotmehl 150 g Roggenschrotmehl 1/2 Teelöffel Salz 30 g Hefe Hefeteig herstellen 1/4 l lauwarmes Wasser 1 Teelöffel Honig 75 g Nüsse 75 g Rosinen unter den Teig kneten etwas Wasser Zubereitung Teig 2 x aufgehen lassen und bei 200 Grad 1 Stunden backen
März 17 2012
Huhn mit Ananas
Zutaten 1,5 kg Huhn, zerteilt 1 Zwiebel, dünn geschnitten Salz schwarzer Pfeffer 3 EL Öl 100 g Chinakohl oder Weisskohl, feingeschnitten 2 Stangen Staudensellerie 100 g Cashewkerne, gehackt 2 EL Sojasauce 1 TL Zucker 250 g Ananasstücke Zubereitung Hähnchenteile, Zwiebelscheiben, Salz und Pfeffer und gut 1/2 l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Zugedeckt …
März 17 2012
Mariniertes Schweinefleisch
Zutaten 7g Ingwer 1 Knoblauchzehen, gepresst 1 EL Ahornsirup 2/3 EL Zuckerrübensirup, dunkel 3 EL Sojasauce Schwarzer Pfeffer 2/3 kg Schweinenacken o. Knochen 5 EL Öl Frühlingszwiebelstreifen zum Garnieren Zubereitung Ingwer schälen, in kleine Stücke schneiden und durch die Knoblauchpresse drücken. Knoblauch, Ingwer, Ahornsirup und Sojasauce mit etwas Pfeffer verrühren. Fleisch längs halbieren, die Stücke …
März 17 2012
Marmorkuchen mit Mohn
Zutaten 300 g Weizen-Vollkornmehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Gemahlene Vanille 200 g Butter; erweicht 150 g Honig; (1) 25 g Honig; (2) 4 Eier 50 g Zitronat; gewürfelt 150 g Mohn; frisch gemahlen 1 EL Rosenwasser 1/2 TL Zimtpulver 2 TL Kakaopulver 2 EL Rum 2 EL Zitronensaft Zubereitung Das Mehl mit dem Backpulver …
März 17 2012
Massaman-Currypaste Krüang Gäng Massaman)
Zutaten 8g Getrocknete Chilischoten 1 EL Koriandersamen 1 TL Kreuzkümmel 2 mm frischer Galgant 1 Stengel Zitronengras; frisch 5 Schalotten 10 Knoblauchzehen 1/2 TL Nelkenpulver 1/2 TL Schwarzer Pfeffer 1 TL Garnelenpaste Zubereitung Chilischoten der Länge nach halbieren, Stiel und Kerne entfernen und Schoten in lauwarmen Wasser etwa 5 Minuten einweichen. Anschliessend Wasser abgiessen und …
März 17 2012
Party-Salat
Zutaten 1 große Zwiebel 1 Ring Fleischwurst 4 Hartgekochte Eier 1 rote Paprika 1 grüne Paprika 3 saure Äpfel 1 Glas Miracel Whip 1 Würzmischung für Salate Zubereitung Zwiebel hobeln. Fleischwurst, Eier, rote und grüne Paprika in kleine Streifen schneiden Miracel Whip, Würzmischung für Salate, Äpfel Schälen, in kleine Streifen schneiden. Alles in eine Große …
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