Zutaten 750 g Hähnchenbrustfilet 2 grüne Paprikaschoten 250 g Sojasprossen 3 EL Öl Salz Pfeffer 100 g Cashewkerne 4 EL Tomatenketchup 2 EL Tomatenmark 1 EL Sambal-Oelek Zucker Zubereitung Fleisch in Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und kleinschneiden. Sprossen waschen, abtropfen lassen. Öl erhitzen, Fleisch unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Paprika, Sprossen zufügen weitere …
Kategorie: Hauptgerichte
Feb. 17 2012
Gebackene Nockerln
Zutaten 200 ml Milch 200 g Butter 150 g Mehl 4 Eier 1 Eigelb 100 g Geriebener Käse 1 TL Senf Salz Pfeffer 200 ml saure Sahne Zubereitung Die Milch wird mit der Butter aufgekocht und unter ständigem Rühren das Mehl hineingeschüttet. Die Masse wird gut verarbeitet und gekühlt. Die 4 ganzen Eier werden untergemischt, …
Feb. 17 2012
Gebackene Hähnchenteile, Gai Yang
Zutaten 6 große Knoblauchzehen 1 TL Schwarzer Pfeffer 8 Hähnchenschenkel 3 EL Dunkle Sojasauce 1 EL Fischsauce Öl Zubereitung Den Knoblauch schälen, grob zerkleinern und mit dem Pfeffer im Mörser zerstampfen. Die Hähnchenschenkel mit der Knoblauchpaste bestreichen und mit der Soja- sowie der Fischsauce beträufeln. Abgedeckt etwa eine Stunde marinieren. Den Backofen auf 190 Grad …
Feb. 17 2012
Gebackene Fischplatte
Zutaten 100 g Mehl Salz 2 Eier 0.2 l Weisswein 12 Garnelen ohne Schale a 15g 400 g Kabeljaufilet 2/3 l Öl zum Ausbacken Salat Zitrone Dill Zubereitung Mehl. Salz, Eier und Wein verrühren. Den Teig ca. 30 Minuten quellen lassen Garnelen und Fisch waschen, trockentupfen. Fisch in Würfel schneiden. Öl in einem hohen Topf …
Feb. 15 2012
Paprika mit Hähnchenfleisch und Krabben
Zutaten 1 Grüne Paprika; in mittelgrossen Stücken 1 Rote Chilli; in grossen Stücken 100 g Hähnchen; in mundgerechte Stücke zerlegt 60 g Krabben; geschält und gereinigt 6 Champignons 1/2 Zwiebel; geviertelt 1 Frühlingszwiebel; das Weisse scheibeln, das Grüne in 3 cm-Stücke geschnitten 2 Scheiben Ingwer 1/4 TL -Salz 1/2 TL Glutamat; nach Wunsch Pfeffer Wasser …
Feb. 15 2012
Ossobuco (Kalbshaxe)
Zutaten 1 Kalbshaxe 1/8 l Öl 1/8 l Weisswein 1/8 l Fleischbrühe 2 Nelken 1 Zwiebel 2 Knoblauchzehen 1 Karotte 1 Lauch-Stange 1 Sellerie – in ca. 1 cm dicke Scheibe 2 TL Tomatenmark Salz Pfeffer Zitronenschale 1 TL Thymian 1 TL Salbei 1 TL Rosmarin Mehl Zubereitung Kalbshaxe vom Fleischer in 5 bis 6 …
Feb. 13 2012
Ente Mit Orangen – Canard a l’orange
Zutaten Füllung 6 Äpfel, geviertelt 1 TL Butter 1 EL Orangenmarmelade 1 EL Grand Marnier Ente 1 Barbarie-Ente, 2,3 – 3kg Salz, Pfeffer Sauce 2 Würfelzucker 5 Orangen 1 Zitrone, ausgepresst 2 TL Sherryessig Salz, Pfeffer Grand Marnier Zubereitung Füllung: Die Apfelviertel in der Butter dünsten, mit der Orangenmarmelade und dem Grand Marnier mischen. Ente: …
Feb. 13 2012
Lammfleisch in Apfelwein mariniert, süß-sauer
Zutaten 1 Liter Apfelwein 1 kleines Glas Apfelessig 120 g Honig 1 Zweig frischer oder 1 Eßlöffel getrockneter Thymian Salz, Pfeffer ca. 1 kg Lammfleisch aus der Keule 4 mittelgroße Zwiebeln 1 Bund Suppengemüse (Möhre, Sellerie, Lauch) 2 Tomaten 1 Eßlöffel Mehl 2 große Äpfel (Boskoop o.ä.) Fett zum Anbraten Zubereitung Apfelwein und Essig aufkochen, …
Feb. 12 2012
Schweinefilet in Joghurtsoße
Zutaten 2 kleine Schweinefilets 1/2 Liter Sahnejoghurt 100 Gramm Gouda am Stück 2 Esslöffel gehackte Petersilie 1 Brühwürfel 1 Zwiebel Salz, Pfeffer, Paprika, Mehl Butter Zubereitung Den Käse in Stifte schneiden. Das Filet mit den Käsestiften „spicken“. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen, in Mehl wenden. Butter in einem Topf oder Bräter erhitzen. Das gespickte …
Feb. 12 2012
Filetto Fantasia
Zutaten Zwei Filetsteaks vom Rind 1 Becher Sahne 3 milde Pepperoni aus dem Glas 3 Esslöffel Paprikastreifen/-Salat aus dem Glas mit Saft 3 Scheiben gekochten Schinken 1 kleine Dose Champignons in Scheiben Salz und Pfeffer etwas Öl Zubereitung Gekochten Schinken in Streifen schneiden und in wenig Öl in einer Pfanne anschwitzen. Sahne angiessen. Pepperoni entkernen, …
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