Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Jan. 07 2014

Mexikanische Hackfleischpfanne 0 (0)

Zutaten 75 g durchwachsener Räucherspeck 500 g Rinderhack 2 EL Olivenöl 2 Knoblauchzehen 1 TL Salz 1 Peperoni 2 Zwiebeln 1 Rote Paprikaschote 1 Grüne Paprikaschote 1 Tasse Rotwein 1 TL Majoran 1 TL Thymian 2 EL Tomatenmark 1 Dose Geschälte Tomaten 1 Dose Kidneybohnen Schwarzer Pfeffer Salz 1 Priese Cayennepfeffer 2 EL Honig Tabasco …

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Jan. 06 2014

Mexican Mole-Style Turkey Chili 0 (0)

Zutaten 1/4 Tasse Pflanzenöl 2,5 Pfund Putenkeulen Salz frisch gemahlenen Pfeffer 2 mittlere Knoblauchzehen; fein gehackt 1 mittlere Zwiebel; fein gehackt 2 frische Anaheim-Chillies geputzt und fein gewürfelt 2 gelbe Chillies; geputzt und fein gewürfelt 4 getrocknete Anaheim-Chillies geröstet, geputzt und entkernt 2,5 Tassen Hühnerbrühe 3 TL Oregano getrockneter 1/2 TL Zimt gemahlener 1/2 TL …

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Jan. 05 2014

Mexican Sunset 0 (0)

Zutaten 3 cl Tequila (weiß) 2 cl Cointreau 3 cl Orangensaft 1 cl Zitronensaft 1 cl Mandelsirup Eiswürfel Zitronen Cocktailkirschen Zubereitung Alle Zutaten mit einigen Eiswürfeln in den Shaker geben und kräftig schütteln. Durch das Barsieb auf weitere Eiswürfel in ein OldFashioned Glas abseihen.

Jan. 04 2014

Mehlklöße 0 (0)

Zutaten 100 g Hartweizenmehl 60 ml kaltes oder lauwarmes Wasser Pflanzenöl zum Frittieren Zubereitung Das Mehl in eine Schüssel sieben, das Salz zugeben und nach und nach das Wasser. Zu einem Teig verarbeiten, der zwar fest, aber nicht zu hart sein soll. Den Teig gründlich durchkneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Falls man einen …

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Jan. 03 2014

Meerjungfrau 0 (0)

Zutaten 2 cl Blue Curaçao 2 cl Gin 2 cl Vermouth bianco 10 cl Bitter Orange Eiswürfel Orangen Zitronen Zubereitung Die flüssigen Zutaten außer Bitter Orange über einige Eiswürfel in ein Longdrinkglas gießen und gut verrühren. Je nach Geschmack mit Bitter Orange auffüllen und nochmals umrühren.

Jan. 02 2014

Meeresfrüchte-Salat mit Gurke 0 (0)

Zutaten 150 g Tintenfischringe 2 EL Zitronensaft 1 Stück Zitronengraswurzel 150 g Fischfilet 1 mittlere Gurke 1 Stangensellerie 150 g Gekochte Krabben geschälte 150 g Dosenmuscheln; abgetropft 1 kleine Zwiebel; sehr feingehackt 1 kleine Rote Chilischote; entkernt und sehr feingehackt 1 EL Minze; gehackt 1 TL Knoblauch; gehackter 1 EL Frühlingszwiebel; nur das Grüne, gehackt …

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Jan. 01 2014

Meerbrasse mit Basilikum (Plaah Raad Prik) 0 (0)

Zutaten 2 Meerbrassen; küchenfertig, à 500 g 1 TL Salz 3 Chilischoten; frische thailändische 1 Rote Paprikaschote 1 Grüne Paprikaschote 4 Knoblauchzehen 30 Blätter Thailändisches Basilikum 1 l Pflanzenöl; – geschmacksneutrales 3 EL Öl 3 EL Fischsauce 3 EL Weinessig; oder Reisessig 3 EL Palmzucker; alternativ geht auch brauner Zucker Zubereitung Die Brassen auf beiden …

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Dez. 31 2013

Meerbrasse auf Zwiebeln, Fenchel und Tomaten 0 (0)

Zutaten 2 Meerbrassen; a 500 g vom Fischhändler geschuppt – und ausgenommen Salz Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M. 2 kleine Zweige Thymian 2 kleine Zweige Rosmarin 2 Bund Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 1 Fenchelknolle 4 Tomaten 10 Schwarze Oliven 4 EL Olivenöl 2 EL Kapern 100 ml trockener Weißwein 50 ml Wasser Zubereitung Die Brassen außen und innen …

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Dez. 30 2013

Meerbrasse a la Spetsä (Sinagrida a la spetsiota) 0 (0)

Zutaten 1 kg Meerbrasse 3 Tomaten 1 Knoblauchzehe 4 EL Olivenöl 1 EL Petersilie, gehackt 150 ml Weisswein, trocken Salz Pfeffer 1 Zitrone, Saft davon 100 g Semmelbrösel/Paniermehl Zubereitung Den Fisch schuppen, ausnehmen und waschen. Kopf, Flossen und Schwanz entfernen und den Fisch in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und …

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Dez. 29 2013

McKinley’s Delight 0 (0)

Zutaten 3 cl Bourbon Whisky 3 cl Vermouth Dry 1 TL Ricard 1 TL Kirschlikör Eiswürfel Zubereitung Alle Zutaten über die Eiswürfel in ein Rührglas geben, etwa 20 Sekunden rühren und abseihen, mit einer Cocktailkirsche garnieren.