Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Feb. 18 2014

Perlenbällchen 0 (0)

Zutaten 150 g Klebreis 4 Stück chinesische Pilze eingeweicht 2 EL getrocknete Shrimps gespült 4 Stück Wasserkastanien a.d. Dose 350 g Schweinefleisch durchwachsen 1 Priese Salz 1 Priese weißer Pfeffer 1 EL Kartoffelmehl 50 g magerer Schinken Zubereitung Den Reis in einem Sieb durchspülen, bis das Wasser nicht mehr milchig ist. In kaltem Wasser 4 …

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Feb. 17 2014

Peperoni gebraten (chao lajiao) 0 (0)

Zutaten ca. 10 Peperoni 1-2 Knoblauchzehen gehackt Soße: 2 EL Sojasoße 1 EL Essig 1/2 TL Zucker 1/2 Tasse Hühnerbrühe 1 EL schwarze Bohnensoße Zubereitung Bei den Peperoni die Stiele abschneiden, ganz lassen. Im Backofen auf dem Rost ca. 5 Minuten bei 220°C (nicht zu) weich werden lassen, damit sie später im Wok nicht mehr …

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Feb. 16 2014

Peperoni mit Mais-Käse-Füllung 0 (0)

Zutaten 4 mittlere Peperoni 1 mittlere Zwiebel 3 EL Öl 1 280 g-Dose Maiskörner Salz Pfeffer 200 g Feta oder Formaggini 200 ml Creme freche 80 g geriebener Tilsiter oder Raclettekäse Zubereitung Den Ofen auf 230 Grad vorheizen. Die Peperoni waschen, trocknen und auf ein Blech legen. In der Mitte des 230 Grad heißen Ofens …

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Feb. 15 2014

Pepermint Prince 0 (0)

Zutaten Eiswürfel 4 Kiwis 4 El grüner Pfefferminzsirup 0,25 l weißer Traubensaft 0,5 l Grapefruit-Limonade Zubereitung Kiwis schälen, vierteln und das weiße Fruchtfleisch herausschneiden. Im Mixer mit Pfefferminzsirup und dem Traubensaft pürieren. Eiswürfel und Kiwipüree in die Gläser verteilen und mit eiskalter Grapefruit-Limonade auffüllen.

Feb. 14 2014

Peking-Ente geröstet 0 (0)

Zutaten 1 Bratfertige Ente; a ca. 2 kg 2 EL Honig 300 ml heißes Wasser 1750 ml kochendes Wasser 12 mittlere Frühlingszwiebeln – nur weiße Teile 1 große Salatgurke; in feine, streichholzgroße Streifen geschnitten Hoisin-Sauce – oder süße Bohnensauce 32 Mandarin Pfannkuchen Variation geröstete Kantonente: 4 TL Salz 4 TL Zucker 1,5 TL Fünfgewürzpulver 2 …

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Feb. 13 2014

Peking Ente mit Mandarin Pfannkuchen 0 (0)

Zutaten 1 Bauernente, küchenfertig (ca. 2.5 kg) Glasur 4 EL Honig 4 EL Dunkle Sojasosse 75 ml trockener Sherry 1/2 TL Frische Ingwerwurzel gerieben 1/2 TL Salz Pfannkuchenteig 300 g Mehl 1/4 l kochendes Wasser 2 EL Erdnussöl außerdem Pflaumen-Dip süss-scharf Hoisinsauce 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Gurke Zubereitung Die Ente innen und außen waschen und …

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Feb. 12 2014

Patatu 0 (0)

Zutaten 500 g Kartoffeln 2 Eier; geschlagen 1/2 Tasse Hartkäse; gerieben 1/4 Tasse Semmelbrösel 1/2 Bund Petersilie 1/2 EL Butter Muskatnuss Salz & Pfeffer Zubereitung Die Kartoffeln waschen, schälen und kochen. Danach pürieren und in eine große Schüssel geben. Käse, Eier, Semmelbrösel und Petersilie zufügen. Den Teig gut durchmischen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss …

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Feb. 11 2014

Patatas al horno (Ofenkartoffeln) 0 (0)

Zutaten 1 kg Kartoffeln, festkochend 250 g Zwiebeln 750 g Tomaten Butter für die Form Salz Pfeffer 1 TL Kräuter, getrocknet z.B. Basilikum, Thymian 150 ml Olivenöl 75 g Käse, z.B. Manchego – gerieben Zubereitung Die Kartoffeln waschen, in etwa 25-30 Minuten gar kochen, pellen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln abziehen und in Ringe …

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Feb. 10 2014

Pastissada de caval, Pferderagout 0 (0)

Zutaten 600 g Pferdefleisch, pariert 30 g Butter 2 EL Olivenöl 2 Zwiebeln; gescheibelt 400 g Eiertomaten; aus der Dose Salz Pfeffer 500 ml Kräftiger Rotwein Zubereitung Das Pferdefleisch sorgfältig von allen Haut- und Sehnenresten befreien. In grobe Würfel schneiden und beiseite stellen. Butter und Öl in einem Schmortopf erhitzen, die Zwiebeln darin weich dünsten, …

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Feb. 09 2014

Pasta con le sarde (Nudeln mit Sardinen) 0 (0)

Zutaten 4 Sardinen 100 g Fenchel Salz 1 kleine Zwiebel 6 EL Olivenöl 1 EL Weißwein; (1) 1 Priese Safran Pfeffer 4 Sardellenfilets 1 EL Rosinen; eingeweicht in 1 Glas Weißwein; (2) 1 EL Pinienkerne 350 g Röhrennudeln Zubereitung Die Rosinen im Weißwein (2) einweichen. Die Sardinen putzen und filetieren. Die Filets in ungefähr 3 …

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