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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
März 05 2014
Scharfer Fleischtopf Samba-Brasil
Zutaten 500 g Kernbohnen 250 g Dörrfleisch 3 große Zwiebeln 4 Knoblauchzehen Je 1 grüne und gelbe Paprikaschote 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 Dose Pizzatomaten 2 Rote Peperoni Orangensaft von 2 Orangen 1 Geräucherte Hähnchenbrust 2 Paprika-Knoblauchwürste Zubereitung Die Kernbohnen in schwarz, rot, weiß und gefleckt werden über Nacht eingeweicht. Am Morgen das Wasser abgießen, mit …
März 04 2014
Pfälzer Fleischtopf
Zutaten 200 g Rinderbrust 100 g Speck, durchwachsen 1 Schweineohr 100 g Schinken, gekocht (im Stück) 100 g Schweinszunge 2 Schinkenwürste 250 g Bohnenkerne, braun 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1 Paprikaschote, rot 1 Paprikaschote, grün 1 Lorbeerblatt 1 TL Salz 1 TL Pfeffer, schwarz Zubereitung Die Bohnenkerne 12 Stunden …
März 03 2014
Fleischtopf mit Schaschliksoße
Zutaten 500 g gewürfelte Tomaten 500 g Rindfleisch, gewürfelt 500 g Schweinefleisch, gewürfelt 500 g Gemüsezwiebeln, gewürfelt 500 g geräucherter Speck, gewürfelt 500 g Mettwürstchen 500 g Rindergehacktes 200 ml Schaschliksoße 250 g süße Sahne Zubereitung Alle Zutaten schichten. Schaschliksoße und Sahne verrühren und Zutaten damit übergießen. Backofen für ca. 2 Stunden auf 200°C, danach …
März 02 2014
Fleischtopf mit Kichererbsen
Zutaten 1 kg Schweinerücken, mager; eventuell auch Nacken 2 Zwiebeln 1 Bund Suppengrün 1/4 TL Cayennepfeffer 1,5 EL Mehl 30 g Butterschmalz 1 EL Paprika 1/4 l Rotwein 500 g Tomaten, in Stücken 840 g Kichererbsen (=1 Dose) Pfeffer Kräutersalz 1 TL Majoran Zubereitung Zwiebeln pellen und würfeln. Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Das …
März 01 2014
Würziger Fleischtopf
Zutaten 250g Schweinesteak 1 gegrilltes oder gebratenes Hähnchen 250g Räucherwurst 6 Knoblauchzehen 3 mittelgroße Zwiebeln 2 EL Öl 1 rote Paprikaschote 2 grüne Paprikaschoten 4 kleine Tomaten 2 EL Öl 2 Peperoni 1 Dose Maiskörner 2 TL Salz 1 TL Pfeffer 1/2 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Chillipulver Zubereitung Die Schweinesteaks waschen, trocken tupfen und in …
Feb. 28 2014
Pfannengerührte Hühnchenstreifen mit Erbsen
Zutaten 8 Hühnerbruststücke Marinade 2 TL Salz 4 Eier 8 EL Speisestärke Wasser weiterhin Öl 2400 g Erbsen 4 Frühlingszwiebel 2 TL Salz Wasser Zubereitung Das Hühnerfleisch von den Knochen befreien und in hauchdünne Streifen schneiden. Mit der Marinade vermengen und ca. 20 Minuten marinieren. Die Erbsen waschen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel in …
Feb. 27 2014
Pfannengerührte Aubergine nach Hakka-Art
Zutaten 8 Auberginen 8 Knoblauchzehen 4 Rote Chilischote 16 EL Öl 16 EL Wasser 12 TL Sojasauce 20 Blätter Basilikum Zubereitung Die Aubergine in unregelmäßige ovale Stücke schneiden. Den Knoblauch in kleine Würfel, die Chilischote in Scheiben schneiden. Das Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne stark erhitzen, die Auberginenstücke dazugeben und 2 Minuten …
Feb. 26 2014
Pfannengemüse süss-sauer-scharf
Zutaten Soße 6 EL Honig 3-4 EL Essig 4 TL Curry Madras 1 TL Sojasoße 1 TL Klare – oder Gemüsebrühe 1-2 Priesen Paprika, scharf Dill Rosinen nach belieben Gemüse Viel kleingeschnittenes Gemüse (sehr gut schmecken Karotten, Pilze, Broccoli, Sojakeime, Bambussprossen oder ähnliches). Zubereitung Zuerst den Honig mit dem Essig verrühren, dann Teelöffel für Teelöffel …
Feb. 25 2014
Seelachs auf Senfmöhren
Zutaten 1,5 kg Mohrrüben 750 g Alaska-Seelachs (TK) 2 Becher Schmand 1 Bund Petersilie, fein gehackt 250 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Senf Zubereitung Den Seelachs bei Zimmertemperatur über Nacht auftauen lassen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun die Möhren in der Gemüsebrühe 10-15 schmoren. Nun den Schmand mit ca. EL Senf und …
Feb. 24 2014
Angebrochene Dosen
Den Inhalt von angebrochenen Dosen am Besten in eine Plasteschüssel geben. Dadurch vermeidet man, das Stoffen aus dem Blech der Konservendose in die Konserve übergehen (Schwermetalle…)
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