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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Juli 31 2014
Mexikanischer Salat mit Tacos
Zutaten 1 Römersalat 1 Bund Frühlingszwiebeln 2 Gelbe Paprikaschoten 400 g Tomaten 1 Dose Kidneybohnen (Füllmenge 400 g) 2 Limetten 1 große reife Avocado Etwas Salz Etwas Cayennepfeffer 2 TL Agavendicksaft 4 EL Sonnenblumenöl 1 Bund Koriandergrün 250 g Tortillachips Zubereitung 1. Den Römersalat putzen und in Blätter zerteilen. Die Blätter waschen, trockenschleudern und in …
Juli 30 2014
Haggis
Zutaten 1 Schafsmagen 1 Schafsleber 1 Schafsherz 1 Schafslunge 1 Tasse Hafermehl 2 mittlere Zwiebeln 250 g Nierenfett/Talg von Schaf; kleingehackt Salz Pfeffer, schwarz Zubereitung Den Schafsmagen gründlich säubern und über Nacht in kaltes Salzwasser legen. Die rauhe Seite nach außen stülpen. Herz, Lunge und Leber in einem Topf zum Kochen bringen und 1 1/2 …
Juli 28 2014
Salat Eugenie
Zutaten 1 kleiner Kopfsalat 1 Apfel; bis doppelte Menge 1 Grapefruit 50 g Grobgehackte Baumnüsse 2 EL Joghurt nature 1 EL Maionnayse (light) 1 TL Schittlauch gehackt 1 TL Petersilie gehackt Zitronensaft Salz Pfeffer Zubereitung Die Zutaten zur Sauce gut mischen und pikant abschmecken. Die Salatblätter auf flachen Tellern auslegen. Grapefruit und Äpfel in Würfel …
Juli 26 2014
Apfel-Rotkohl Salat
Zutaten 1 Säuerlicher Apfel (Boskop, Glockenapfel) 1/2 Rotkohl (ca. 500 g) 1 Eschalotte (oder kleine Zwiebel) 1 EL Sultaninen Sauce 1 TL Honig 5 EL Apfelessig 4 EL Maiskeimöl Salz, Pfeffer Zubereitung Den Apfel halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfelchen schneiden. Den Rotkohl mit der Röstiraffel hobeln, die Eschalotte fein schneiden. Alles gut …
Juli 25 2014
Sauerkraut aus der Konserve
Zutaten 1 Dose Weinsauerkraut (Füllmenge 400g) 1 Tasse Instantbrühe 100 g Speck leicht gesalzen 1 Lorbeerblatt 6 Wacholderbeeren Zubereitung Das Kraut mit der Brühe im Topf köcheln lassen, den Speck in Würfel schneiden und mit dem Lorbeerblatt und den Wacholderbeeren in der Pfanne auslassen. Das Lorbeerblatt sollte von dem ausgelassenem Schmalz bedeckt werden. Wenn die …
Juli 23 2014
Königsberger Klopse
Zutaten 2 Altbackene Brötchen 1 grosse Zwiebel 1 kleine Knoblauchzehe 2 EL Butter 600 g Kalbfleisch; durchwachsen vom Hals 250 g Schweinebauch 1 Bund Petersilie 3 Anchovis 2 Eier Salz, Pfeffer Muskat Zitronenschale 3/4 l Kräftige Brühe am besten aus Kalbsknochen zubereitet oder 1 Glas fertiger Kalbsfond 1/4 Sahne 2 Eigelb Worcestershiresauce Cayennepfeffer 6 EL …
Juli 22 2014
Sauerkraut nach alter Art
Zutaten 1 kg Sauerkraut 2 EL Butterfett 2 große Zwiebeln; gehackt Trockener Weißwein 2 Priese Kümmel 10 Wacholderbeeren 1 Frisches Lorbeerblatt 1 mittlere Rohe Kartoffel 500 g Speck 4 Wienerli 1 Saucisson 4 kleine Blutwürste 4 kleine Leberwürste Suppenfleisch 1400 g Schultersüitz Suppengemüse Sellerieknolle Zwiebel Karotte Lauch Gewürze 6 Pfefferkörner Salz 1 Lorbeerblatt 1 kleine …
Juli 21 2014
Rotkohl-Pasta Auflauf
Zutaten 250 g Kleine kurze Nudeln 500 g Rotkohl 1 Zwiebel 1 Zerdrückte Knoblauchzehe 1 EL Öl 50 g Geröstete Pinienkerne 70 g Sultaninen Thymian; frisch oder getrocknet 200 g Cheddar-Kaese Zubereitung Die Nudeln bissfest kochen. Die kleingehackte Zwiebel in 1 EL Öl andünsten, Knoblauchzehe hinzufügen und den gehackten Rotkohl dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und …
Juli 20 2014
Chicken for the president
Zutaten 1 Aubergine 1 Büchse Cola (0,5 l) 50 g Parmesan 1 Stubenküken 2 Süsskartoffeln 2 Knoblauchzehen 200 g Walnüsse 3 Stangen Zitronengras Weißwein Sahne 4cl Brandy Zubereitung Das Zitronengras zerkleinern und in Wasser mit einem Brühwürfel auskochen. Das Stubenküken halbieren und 12 Minuten in der Brühe garen lassen. Die Süßkartoffeln schälen, in dicke Scheiben …
Juli 19 2014
Yam Kai Dow – Salat mit knusprigen Eiern
Zutaten Sauce 8 Knoblauchzehen; gehackt 2 EL Korianderblaetter; gehackt 6 Grüne Thai-Chilis; gehackt 60 ml Fischsauce 60 ml Limettensaft 2 EL Zucker Eier 125 ml Öl 4 Eier Salat 1/2 Möhre; in dünne Scheiben geschnitten 1/2 Tomate; in Scheiben geschnitten 1/4 Grüne Paprikaschote; in Streifen geschnitten 1/2 Zwiebel; in Streifen geschnitten 4 EL Rotkohl; in …
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