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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Dez. 28 2011
Erdbeer-Schlemmertorte
Zutaten Mürbeteigboden: 50 g Puderzucker 100 g Butter 150 g Mehl 1 Prise Salz 1 Päckchen Vanillinzucker einige Tropfen Backöl Zitrone Heller Biskuitboden: 6 Eier 170 g Zucker 5 EL kochendes Wasser 1 Päckchen Vanillinzucker 1 Prise Salz 100 g Mehl 75 g Speisestärke Bayrische Creme: 300 ml Milch 70 g Zucker 30 g Butter …
Dez. 28 2011
Erdbeer-Sahne Torte
Zutaten 1 Tortenboden 1/2 l Sahne 2 Päckchen Vanillezucker 500 g Erdbeeren 6 EL Zucker 4 EL Weinbrand 2 Päckchen Gelatine Zubereitung Sahne schlagen, mit Vanillezucker süßen, Erdbeeren mit einer Gabel zerdrücken, Weinbrand und Zucker zugeben, Gelatine nach Vorschrift auflösen. Erdbeeren und Sahne mischen, Gelatine schnell unterheben. Mischung auf den Tortenboden geben und ca. 2 …
Dez. 28 2011
Erdbeerkuchen
Zutaten Boden: Mürbteig Belag: 500 g Erdbeeren pürieren 1 Päckchen Vanillin-Zucker 60 g Zucker 10 Blatt Gelatine (oder 2 Beutel) 3 Becher Joghurt Zubereitung Aus den Zutaten eine Masse rühren, wobei die Zutaten zur Gelatine gemischt werden, nicht umgekehrt, am Besten in einer Springform im Kühlschrank erstarren lassen, mit Erdbeerhälften verzieren.
Dez. 28 2011
Erdbeer-Eistorte
Zutaten Eistorte: 1 Springform 22 cm Durchmesser, Randhöhe 5 – 6 cm Alufolie zum Einschlagen der Springform 300 g Vanille-Eiscreme 1 Biskuitboden 22/24 cm Durchmesser 1,5 cm dick 40 g Erdbeerkonfitüre 250 ml süße Sahne 40 g Eiweiß 70 g Zucker 200 g Erdbeermark von frischen oder tiefgekühlten Erdbeeren Garnitur: 300 ml süße Sahne 2 …
Dez. 27 2011
Erdbeerbowle
Zutaten 750 g geviertelte Erdbeeren 10 cl Erdbeerlikör 2 Fl Weißwein 2 Fl Sekt Zubereitung Erdbeerviertel im Bowlengefäß mit dem Erdbeerlikör übergießen und für ½ Stunde kalt stellen. Dann den Wein hinzugießen, umrühren und das Gefäß mit Sekt auffüllen.
Dez. 27 2011
Erbsensuppe (Frankfurter Art)
Zutaten 700 g Erbsen (tiefgefroren) 2 Schalotten 1/4 l Fleischbrühe 1/2 l Milch Salz 100 g Gekochter Schinken 4 Frankfurter Würstchen 1 Bund Petersilie Zubereitung Erbsen und Schalotten mit heißer Brühe im Mixer pürieren. In einem Topf die Milch mit dem Schneebesen unterrühren. Salzen und aufkochen lassen. Schinken in feine Streifen, Würste in dünne Scheiben …
Dez. 27 2011
Erbsensuppe
Zutaten 1,5 kg frische Erbsen 1 Zwiebel 20 g Butter oder Margarine 3/8 l Gemüsebrühe 1/8 l Sahne 1 Bund frischer Majoran Salz,Pfeffer Zubereitung Erbsen auspalten, Zwiebeln pellen und fein würfeln. Fett in einem Topf zerlassen, Zwiebel darin glasig werden lassen. Erbsen zugeben, kurz andünsten, dann mit der Brühe auffüllen und 20 Minuten leise kochen …
Dez. 27 2011
Entenbrust Mit Thai-Spargel
Zutaten 20 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 400 g Entenbrust 2 EL Ketjab Manis; süsse Sojasauce 2 EL brauner Zucker 2 EL Obstessig 50 g Cashewkerne 1 Bund Frühlingszwiebeln 200 g Thai-Spargel; ersatzweise grüner Spargel 1 Rote Paprikaschote 2 Möhren 4 EL Sonnenblumenöl Zubereitung 1. Mu-Err-Pilze mit heissem Wasser übergiessen, quellen lassen. 2. Fleisch in dünne, breite …
Dez. 27 2011
Entenbrust mit Sprossen
Zutaten 100 ml Geflügelbrühe 2 EL Aceto Balsamico 2 EL Sojasauce Salz 1 Spur Zucker Weißer Pfeffer 3 EL Sesamöl 4 EL Keimöl 4 EL Sesamkörner 1 EL Currypulver 300 g Sojabohnensprossen 1 kleine Endiviensalat 1/2 l Geflügelbrühe 1 Lorbeerblatt 1 Thymianzweig 1/2 TL Weiße Pfefferkörner 2 Entenbrüste a 300g Zubereitung 1. Sesamsaat in einer …
Dez. 27 2011
Ente mit Trauben
Zutaten 0,5 Ente, küchenfertig, ca. 2 kg Salz, Pfeffer 160 g Zwiebeln 160 g Äpfel 80 g blaue Weintrauben 2 Zimtstangen 2 Zweige Thymian 0,5 Zitrone (Schale und Saft) 40 ml Cream Sherry 60 ml Geflügelfond Zubereitung 1. Ente mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf einem Blech im Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten …
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