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Steffen Thomas
Beiträge des Autors
Jan. 01 2012
Schwarzer Thai-Reispudding
Zutaten: 1 Tasse schwarzer Klebreis (süßer, dunkler Reis) 1/4 Tasse brauner Zucker (oder Ersatz Ahornsirup) 1/4 TL Salz 1,5 Dosen Kokosmilch 1,5 Tassen Wasser 3 Eier ein wenig Kokos-Creme (zu dienen) Zubereitung: Wenn man das Gericht auf dem Herd kochen will, achten Sie darauf den Reis über Nacht oder für mindestens 6 Stunden einzuweichen (sonst …
Jan. 01 2012
Feuriges Vom Schwein
Zutaten 4 Getrocknete Chilischoten 125 ml halbtrockener Sherry 2/3 kg Schweineschnitzel in dünnen Scheiben 4 Knoblauchzehen 20 g Frischer Ingwer 2/3 EL Gemahlener Kreuzkümmel 1/3 TL Gemahlener Zimt 1/3 TL Schwarzer Pfeffer 1/3 TL Muskat 1/3 TL Gemahlene Nelken (evtl) 1/3 TL Gemahlener Kardamon (evtl) 1 mittlere Zwiebeln 2 EL Öl 1 TL Salz Zucker …
Jan. 01 2012
Feuerzangenbowle
Zutaten 1 Flasche Jamaica-Rum 3 Flasche Roter Bordeux 1 Zuckerhut 3 Orangen 2 Zitronen 1-2 Zimtstangen 8 Gewürznelken Zubereitung In einem Kessel den Rotwein zusammen mit dem Saft von 2 Orangen und 1 Zitrone sowie der Schale von je einer dieser Früchte erhitzen, aber keinesfalls aufkochen lassen. Zimtstangen und Nelken zufügen. Letztere können auch zuvor …
Dez. 31 2011
Festliche Schokoladentorte
Zutaten Teig: 6 Eier 150 g Butter oder Margarine 150 g Zucker 150 g Mehl 150 g Mandeln; gemahlen 1 Päckchen Backpulver 150 g Schokoladenstreusel Füllung: 100 g Blockschokolade 220 g Aprikosenmarmelade 750 g Schlagsahne 100 g Dunkle Kuvertüre 2 EL Kakaopulver Zubereitung Die Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Das weiche Fett mit Zucker, Eigelb, …
Dez. 31 2011
Fenchelcremesuppe
Zutaten 2 Fenchelknollen (etwa 300 g) 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Butter 1 EL Mehl 1/16 l Weißwein 1/2 l Brühe 1/4 l Süße oder saure Sahne Zubereitung Das Grüne vom Fenchel abzupfen, die Knolle in hauchdünne Scheiben schneiden. Falls der Strunk hart ist, diesen entfernen. Die feingehackten Frühlingszwiebeln in etwas Butter kurz anlaufen lassen, die …
Dez. 31 2011
Feinschmeckersalat
Zutaten 1/4 Kopf Lollo Rosso 1/4 Kopf römischer Salat 1 kleiner Friséesalat 50 g Radicchio 200 g roher Schinken 1 EL Olivenöl 4 EL Olivenöl 3 EL Rotweinessig Salz, Pfeffer Zubereitung Schinken in Würfel schneiden. Salate quer in Streifen zerschneiden. Öl erhitzen, Schinken darin rösten mit Essig ablöschen. Salate in eine Schüssel geben, mit Öl …
Dez. 31 2011
Feine Waffeln
Zutaten 250 g Butter 200 g Zucker 6 Eier 1 Packung Vanillinzucker 1 EL Rum 125 g geröstete Mandeln 350 g Mehl ca. 100 ml Wasser Zubereitung Butter, Zucker und Vanillinzucker sahnig rühren. Nacheinander die Eier hinzufügen. Abwechselnd das mit Backpulver gemischte Mehl und die Flüssigkeit hinzufügen. Zuletzt den Arrak. Sie können auch statt der …
Dez. 30 2011
Feigenblatt
Zutaten 4 cl Rum (weiß) 3 cl Vermouth rosso 2 cl Zitronensaft Eiswürfel Cocktailkirschen Zubereitung Alle Zutaten zusammen mit einigen Eiswürfeln im Rührglas verrühren. Durch das Barsieb in ein Cocktailglas abseihen. Eine Cocktailkirsche auf einem Sticker ins Glas geben.
Dez. 29 2011
Fastenspeise von Buddhas Schüler (chao luohan zhai)
Zutaten 200 g Broccoli 5 Donggu 100 g Strohpilze 1 kleine Gurke 1-2 Karotten (je nach Größe) 100 g Wasserkastanien Öl zum Braten Soße: 1 TL Salz 1 TL Zucker 2 TL Sojasoße großzügig Pfeffer etwas Reiswein Zubereitung Donggu einweichen, säubern, Stiele und harte Stellen abschneiden. Broccoli waschen, in Salzwasser blanchieren, am Rand eines Tellers …
Dez. 29 2011
Falsches scharfes Huhn (Mala jisi)
Zutaten 250 g Doupi (eine Packung) 50 g Stärke 50 g Sojasprossen 3 getrocknete Chillies 20 Körnchen Sichuanpfeffer 2 Frühlingszwiebeln 20 g Ingwer Öl zum Fritieren Zubereitung Doupi kochen, bis sie weich ist, Sichuanpfeffer trocken anroesten und im Mörser zerreiben. Sprossen waschen und die trockenen Enden abzupfen, Chillies in feine Längsstreifen schneiden, Doupi ausbreiten und …
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