Steffen Thomas

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Beiträge des Autors

Jan. 30 2012

Menemen (Türkische Rühreier) 0 (0)

Zutaten 1 Zwiebel 4 Tomaten 4 Grüne Pepperoni, mild 5 EL Butter 8 Eier Salz Pfeffer 1 TL Paprika, edelsüss Zubereitung Die Zwiebel fein hacken. Die Tomaten am Stielansatz kreuzförmig einschneiden und kurz in heisses Wasser legen. Die Haut abziehen und die Tomaten in kleine Stücke schneiden. Die Pepperoni waschen und in sehr kleine Ringe …

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Jan. 30 2012

Melonensalat mit Mozarella 0 (0)

Zutaten 50 g Mandelstifte 500 g Netzmelone 500 g Wassermelone 250 g Mozarellakäse 2 EL Heißes Wasser 4 EL Zucker 3 EL Obstessig Salz 6 EL Öl 1/2 TL Sambal Olek 1 Bund Schnittlauch Zubereitung Mandelstifte in einer trockenen Pfanne auf kleiner Gasflamme goldbraun rösten. Wassermelone in Spalten schneiden, entkernen, schälen und quer in Scheiben …

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Jan. 30 2012

Margarita 0 (0)

Zutaten 4 cl Tequila Cuervo 2 cl Cointreau 2 cl Zitronensaft Salz Eiswürfel Zubereitung Den Rand einer Cocktailschale mit Zitrone befeuchten, einen flachen Teller mit Salz bestreuen und den Glasrand darin eintauchen. Tequila, Cointreau und Zitronensaft in den Shaker mit Eis geben und kräftig schütteln. In das vorbereitete Glas abseihen. This was posted on Google+…

Jan. 28 2012

Leinsamenbrot 0 (0)

Zutaten 300 g Roggenmehl Type 1370 300 g Grahammehl Type 1700 300 g Weizenmehl 50 g Leinsamen 50 g Leinsamenschrot 2 Teelöffel Salz 60 g Hefe 1/2 l warmes Wasser Zubereitung Hefeteig herstellen. 1 Stunde gehen lassen, nochmals durchkneten. Ein längliches Brot formen und auf ein gefettetes Blech legen. Das Brot längs einschneiden. Bei 210 …

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Jan. 28 2012

Leberknödel-Suppe 0 (0)

Zutaten 4 Altgebackene Brötchen 1 TL. Salz etwa 1/4 l Milch 200 g Rinderleber 60 g Zwiebel 1 El. Gehackte Petersilie 30 g Butter 2 Eier Pfeffer abgeriebene unbehandelte (!!)Zitronenschale 1 TL. Gehackter Majoran 1 – 1 1/2 l gut gewürzte Fleischbrühe klein geschnittener Schnittlauch Zubereitung Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden, salzen, mit lauwarmer …

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Jan. 28 2012

Latin Lover 0 (0)

Zutaten1-2 cl Zitronensaft2 cl Rose's Lime Juice4 – 6 cl Ananassaft2 cl Cachaça2 cl TequilaAnanas Zubereitung Im Shaker auf Crushed Ice kräftig schütteln, in großes Becherglas auf Cruched Ice abseihen, Ananasstück dazugeben. This was posted on Google+…

Jan. 28 2012

Lammfleisch mit Kritharaki 0 (0)

Zutaten300 g KritharakiOlivenölOreganoTomatenmark1 kg LammkeuleSalzSchwarzer Pfeffer1/8 l Wasser (I)600 ml Wasser (II)1 große ZwiebelButter ZubereitungLammfleisch würfeln, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Fleisch hineingeben und im Backofen bei 200°C ca. 40 Minuten braten. Das heisse Wasser (I) zugiessen, den Backofen auf 170°C herunterschalten und noch 1 …

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Jan. 28 2012

Lachs – Asiatisch – Süss-Sauer 0 (0)

Zutaten300 g Frischen Lachs1 Bund Frühlingszwiebeln2 Karotten in Streifen1 Fenchelknolle in Streifen8 Weisse Champignons in Streifen10 Zuckerschoten nach Belieben etwas mehr1 Stück Ingwer, walnussgross klitzeklein geschnitten2 Knoblauchzehen klitzeklein1 Schalotte klitzeklein1/2 TL Zucker1 EL Sojasauce1 EL Chilisauce3 EL Sesamöl nach Belieben etwas mehr200 ml Fischfond oder Hühnerbrühe1/2 Limone den Saft davon1 EL WeissweinessigBasmatireisReisschnaps ZubereitungFrischen Lachs ohne …

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Jan. 28 2012

Garnelenpfanne mit Glasnudeln 0 (0)

Zutaten 150 g Glasnudeln 4 Schalotten 4 Knoblauchzehen 2 Lauchstange 20 Riesengarnelen, ohne Kopf -a etwa 30 g 6 EL Öl 1/4 l Brühe 8 EL Fischsauce Salz Pfeffer 1 Bund Koriander ZubereitungDie Glasnudeln mit kochendem Waser überbrühen und etwa 10 Minuten ziehen lassen. Schalotten und Knoblauch abziehen. Schalotten in Ringe schneiden, Knoblauch hacken. Lauch …

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Jan. 28 2012

Garnelen mit Brokkoli und Mandeln 0 (0)

Zutaten40 g Mandeln4 Zwiebeln2 Knoblauchzehen400 g Brokkoli2 Möhren300 g Garnelen4 EL Öl300 ml Gemüsebrühe2 EL Fisch- oder Sojasauce1 Zitrone SaftPfeffer a.d. Mühle Zubereitung1. Mandeln im Wok ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und beiseite stellen. 2. Zwiebeln und Knoblauch schälen und kleinschneiden. Brokkoli putzen und in kleine Röschen zerteilen. Möhren putzen und stiften. 3. Garnelen entdarmen, …

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