Zutaten 500 Gramm Grüner Spargel 1/2 Rote Chilischote 2 EL Sesamöl 500 Gramm Rohe Riesengarnelen (küchenfertig) 1 Dose Kokosmilch 400 ml 250 Gramm Zuckerschoten 2-3 TL Grüne Currypaste 1 Limette Ein paar Blätter Koriandergrün, je nach Geschmack Zubereitung 1. Von den Spargelstangen die holzigen Enden abbrechen. Die Stangen längs in dünne Streifen schneiden. Gro e …
Schlagwort: Spargel
Mai 23 2011
Grüner und weißer Spargel an legierter Käsesauce mit Walnusskernen
Zutaten 600 Gramm Weißer Spargel 600 Gramm Grüner Spargel Je 1/2 TL Zucker, Salz, Butter 250 Gramm Erdbeeren 80 Gramm Walnüsse 4 Scheiben Toastbrot 1 Knoblauchzehe 1 TL Olivenöl 120 Gramm Halbfester Edelpilzkäse 40 ml Sahne 2 Eigelb 4 EL Sauerrahm 1 Schale Kresse 1/2 Bund Schnittlauch Salz Zubereitung Den weißen Spargel vom Kopf nach …
Mai 23 2011
Flammkuchen mit grünem Spargel
Zutaten 15 Gramm Frische Hefe Honig 250 Gramm Mehl Salz 1 EL Olivenöl 250 Gramm Grüner Spargel 4-5 EL Walnussöl Pfeffer Muskatnuss 3 Rote Zwiebeln 100 Gramm Walnusskernhälften 100 Gramm Frischkäse; z. B. Pfeffer- oder Ziegenfrischkäse 250 Gramm Creme fraiche Zubereitung 1. Hefe und 1/2 TL Honig in 1/8 l warmem Wasser auflösen. Mehl und …
Mai 23 2011
Putenfilet im Käsemantel auf Spargel-Spaghettibett
Zutaten 640 Gramm Putenfilet 2 EL geriebener Parmesan 2 Eier 3 EL Mehl 125 Gramm Grüner Spargel 125 Gramm Weißer Spargel 60 Gramm Räucherspeckscheiben 170 Gramm Spaghetti 150 Gramm Strauchtomaten 2 Zweige Thymian 3 EL Olivenöl 1 TL Zucker Salz, Pfeffer 1 Schale Kresse Zubereitung Tomaten abziehen, entkernen, Filets schneiden. Kresse abschneiden, zwei Eier verquirlen …
Mai 22 2011
Spargel mit Gurkensauce
Zutaten 250 g Spargel 75 g Salatgurke 1 kleine Zwiebel 15 g Butter 1 Handvoll Kerbel 3 EL Creme fraiche Pfeffer Salz Zucker Zubereitung Spargel schälen und in kochendem Salzwasser mit etwas Zucker etwa zehn Minuten kochen, bis zum gewünschten Gargrad. In der Zwischenzeit das Gurkenstück schälen, falls nötig entkernen und grob würfeln, die Zwiebel …
Mai 22 2011
Westfälischer Frühlings-Teller
Zutaten 1/2 Knoblauchzehe 1600 g Spargel 1 El Öll 400 g Westf. Saftschinken 0,15 l Weisswein 8 kleine Frühlingszwiebeln 20 g kalte Butter 500 g Kartoffeln 3 EL Creme fraiche oder Sahne Butter 1/2 Bund Petersilie Salz 1 Zwiebel Pfeffer Zubereitung Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auf ein Blech setzen. Mit Salz und Pfeffer …
Mai 22 2011
Spargelkuchen
Zutaten Für den Mürbeteig Salz 200 g Mehl 1 Prise Zucker 100 g Butter 1 TL Butter 1 Ei 200 g Kasseler-Aufschnitt 1 TL Salz 100 g mittelalter Gouda Mehl zum Ausrollen 1 Becher Schlagsahne (250 g) Für die Füllung 3 Eier 500 g dünner, weisser Spargel weisser Pfeffer 250 g grüner Spargel geriebene Muskatnuss …
Mai 21 2011
Spargel-Salat
Zutaten 1 kg Spargel 2 Bund Frühlingszwiebeln 1/8 l Brühe 150 g Blattspinat Zucker 1 Bund Schnittlauch 500 g Putenbrustfilet 1 Glas Mayonnaise (250 ml, 50%) 20 g Butterschmalz 1/8 l Schlagsahne Salz Zitronensaft Pfeffer aus der Mühle 1 Beet Kresse Zubereitung 1. Spargel schälen und in gleich lange Stücke schneiden. Die Brühe mit etwas …
Mai 21 2011
Spargel-Reis-Eintopf
Zutaten 200 g Schinkenmett 1 Stück Butter 1 Tasse Langkorn-Reis 1 Dose Spargelstücke 3 Tassen Wasser 2 TL Brühe (für 1/2 l) Salz & Petersilie Zubereitung Topf fetten, Mett zu Bällchen formen und in den Topf geben. Reis, Flüssigkeit und Spargel dazugeben. Den Eintopf bei geschlossenem Topf zum Kochen bringen (Elektroherd Stufe 2). Wenn Dampffähnchen …
Mai 21 2011
Spargel-Auflauf
Zutaten 1,5 kg Spargel Salz 1 TL Zucker Pfeffer aus der Mühle 1/2 l Brühe (Instant) Muskatnuss (frisch gerieben) 8 Eier 200 g gekochter Schinken 60 g Butter oder Magarine Fett für die Auflaufform 30 g Mehl 5 EL Semmelbrösel 1 Bund Schnittlauch 50 g Gruyere (oder ein anderer Hartkäse) Zubereitung 1. Spargel schaelen, halbieren …
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