Zutaten: 4 Kalbsschnitzel a ca. 180 g aus der Oberschale 80 g Weissbrot, ohne Rinde 80 g Haselnüsse, geröstet und gemahlen 80 g Macadamianüsse, gemahlen 2 Eier 1 EL geschlagene Sahne 60 g Mehl 120 g Butterschmalz Salz Pfeffer Spargel 20 Stangen weisse Spargel 300 ml Wasser 20 g Butter 2 Estragonzweige 1 Zitrone, Saft …
Schlagwort: Spargel
Mai 14 2011
Nudelsalat mit Kalbsfilet und Spargel
Zutaten 400 ml Kalbsfond 1/2 Bund Suppengrün 400 g Kalbsfilet 500 g Grüner Spargel 100 g Rote Linsen 2 dl Brühe (1) 7 EL Weissweinessig 1 TL Zucker (gestrichen) 12 EL Distelöl 4 EL Brühe (2) 2 Kapseln Safran, gemahlen 200 g Schmale Bandnudeln 1 Handvoll Kerbel Weisser Pfeffer Salz Zubereitung Den Kalbsfond mit der …
Mai 14 2011
Weißer Spargel in brauner Butter mit Lachsforellen-Pflanzerln
Zutaten 400 g Weißer Spargel Jodsalz Zucker Pfeffer 10 g Butter 220 g Lachsforellenfilet 1 Eigelb 4 EL Sahne 1/2 Zwiebel 1 EL Schnittlauchröllchen 1/2 TL Dillspitzen 1 EL gehackte Petersilie 3 EL Semmelbrösel 1 EL Rapsöl 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 10 g Butter 2 EL Kapern 2 EL ausgelassene Butter Zubereitung 1. Spargel schälen, …
Mai 14 2011
Spargel-Quiche mit Ziegenfrischkäse
Zutaten 1 Pizzateig aus dem Kühlregal (400 g ) Fett für die Form 150 Gramm Weißer Spargel 150 Gramm Grüner Spargel 80 Gramm Cocktailtomaten 100 Gramm luftgetrockneter Schinken 1 Beutel Knorr Fix für Spargel-Quiche 2 Eier 100 Gramm Ziegenfrischkäse Zubereitung 1. Teig zu einem Kreis von 30 cm Durchmesser ausrollen, in eine gefettete Backform (z.B. …
Mai 14 2011
Spargel intensiv
Der Geschmack von Spargel wird intensiver, wenn man ihn im eigenen Fond gart. Spargelfond für 1,5 Liter Fond: Spargelschalen und die abgeschnittenen Enden von ca. 1 kg weissem Spargel mit ca. 2 Ltr. kaltem Wasser bedecken. 1 TL Salz und 1 EL Zucker zugeben, aufkochen und ca. 20 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Die …
Mai 14 2011
Spargel-Fenchel-Salat mit Garnelen
Zutaten Spargel-Fenchel-Salat 800 Gramm Weisser Spargel 600 Gramm Fenchel mit Grün 2-3 EL Olivenöl 2 Dünne Scheiben Zitrone Salz und Pfeffer aus der Mühle Garnelen 12 Garnelen (mit Schale, à 20 g) 1-2 Knoblauchzehen 1 Rote Pfefferschote 1/2 Bund Krause Petersilie 6 EL Olivenöl Zitronensaft Salz Vinaigrette 2 TL Zitronensaft Salz und Pfeffer aus der …
Mai 14 2011
Gebratener Spargel mit Erdbeeren
Zutaten 300 g Weisser Spargel 300 g Grüner Spargel 2 Hähnchenbrustfilets je etwa 100 g 2 EL Kokosraspel 100 g Erdbeeren 2 EL Öl zum Anbraten 100 ml Kokosmilch 1 Prise Salz 1 Prise Zucker 2 EL Butterschmalz 2 Stängel frische Minze Zitronensaft Zitronenpfeffer Zubereitung Den weissen Spargel schälen, vom grünen Spargel nur das untere …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish