Zutaten: 4 TK-Lachsfilets (je etwa 150 g) 200 g weißer Spargel 200 g grüner Spargel 1 mittlere Möhre 100 g Zuckerschoten 30 g Butter 2 EL Gemüsebrühe 1 Prise Zucker 1 Becher Creme Fraiche Speiseöl 1/2 Orange Zubereitung: Lachsfilets nach Packungsanleitung auf einem Sieb auftauen lassen. Spargel, Möhre sowie Zuckerschoten waschen und abtropfen lassen. Untere …
Schlagwort: Spargel
Mai 13 2011
Spargel-Schinken-Roulade
Zutaten: 16 Stangen Spargel 2,5 Stück Schalotten 2 Stück Knoblauchzehen 50 g Butter 1 Stück Zitrone 150 ml Weißwein 20 g Butter 120 g Mehl 1 Ei 2 Eigelb 250 ml Milch 2 EL Kräuter (gehackt) 150 g Creme fraiche 8 Scheiben Schinken 1 Blutorange 70 ml Spargelfond 5 Eigelb 120 g Butter 1 TL …
Mai 13 2011
Spargelabend
Zutaten: 300 g Spargel 2 Eier 100 g Kirschen 1 TL Dill (gehackt) 2 EL Selters 1 EL Petersilie (gehackt) Salz weißer Pfeffer Muskatnuß Zubereitung: Zuerst den Spargel dünn schälen und in wenig siedendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Dann die Eier mit Selters, Salz, Pfeffer und Muskat schlagen. In einer beschichteten Pfanne bei mittlerer …
Mai 13 2011
Spargelcocktail mit Wachtelbrüstchen
Zutaten: 500 g grüner Spargel 1 Bund Kerbel 2 Wachteln 1/2 Knoblauchzehe 1/2 Schalotte 1 EL scharfer Senf 1 EL weisser Portwein 1 EL Apfelessig 1 EL Noilly Prat (Aperitif) 1 TL Honig /Ahornsirup 1 TL konz. Gemüsebrühe 2 EL Creme fraiche 2 EL Sahne geschlagen Salz Pfeffer Diestelöl Zubereitung:Für den Spargelcocktail Spargel schälen, kochen, …
Mai 13 2011
Basilikumomeletts mit Spargel
Zutaten 1kg Spargel 1/8l Wasser Salz Zucker 20g Butter Teig 1 Bund Basilikum 6 Eier 6 EL Milch Pfeffer Muskat 1 EL Worcestersoße Butterschmalz Zubereitung Spargel im Wasser mit Salz, Zucker und Butter 20 Minuten dünsten. Vom Basilikum einige Blättchen abnehmen und beiseite legen. Restliches Basilikum fein hacken und mit Eiern, Milch und Gewürzen verquirlen. …
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