Zutaten 150 g geräuchertes Fleisch 150 g Schweinegehacktes 1500 g Blumenkohl; geputzter 100 g Käse; gerieben 200 ml saure Sahne 50 g Zwiebeln; gerieben Salz Pfeffer Paprika 1 Eigelb Öl Dill 30 g Butter Zubereitung Der Blumenkohl wird in Röschen zerteilt und in leicht gesalzenem Wasser weichgekocht. Man läßt ihn abtropfen. Die Zwiebel wird in …
Kategorie: Hauptgerichte
Aug. 10 2011
Blumenkohl mit Fleisch
Zutaten 1 kg Blumenkohl 400 g Schweinefleisch 50 g Fett 100 ml Tomatensaft 1 Zwiebel 20 g Mehl Salz Zubereitung Der Blumenkohl wird geputzt, in Röschen zerteilt und in Salzwasser gekocht. Das Fleisch wird durchgedreht, die kleingeschnittene Zwiebel in 20 g Fett gebräunt und dann das Fleisch darin gedünstet. Der Blumenkohl wird mit dem Fleisch …
Aug. 08 2011
Bistecche alla cacciatora
Zutaten 20 g Steinpilze; getrocknet 2 Knoblauchzehen 3 EL Olivenöl 4 Rindshüft-Steaks; je 120 g Salz Schwarzer Pfeffer 1,5 EL Tomatenpüree 2 dl Rotwein 1 EL Frische Majoranblätter 1 EL Wacholderbeeren Zubereitung Die Steinpilze ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Abschütten und gut ausdrücken. Mit dem Wiegemesser grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein …
Aug. 04 2011
Hähnchen-Brustfilets mit Pfirsich-Salsa
Zutaten 4 Hähnchen-Brustfilets Salsa 1 EL Crystal Mexican Salsa Picante 1 Gelben Pfirsich, klein geschnitten 1 Weissen Pfirsich, klein geschnitten 2 EL Petersilie, gehackt 1 EL Zitronensaft 1 TL Kümmel, gemahlen Zubereitung Für die Pfirsich Salsa, die Pfirsiche mit der Petersilie und mit der Crystal Mexican Salsa Picante mischen und zugedeckt bis zum Servieren kalt …
Aug. 03 2011
Bauernfrühstück
Zutaten 400 g gegarte Kartoffeln 100 g Frühstücksspeck 2 Zwiebel 2 Eier 2 EL Milch Pfeffer, Salz, Kümmel, Paprika Petersilie 1 Tomate Zubereitung Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Den in Würfel geschnittenen Frühstücksspeck und die gehackte Zwiebel zusammen gut anbraten. Die Kartoffeln dazugeben und ebenfalls mitbraten. Das Ei mit der Milch verquirlen, salzen, pfeffern, mit …
Aug. 03 2011
Bäuerlicher Spaghetti-Eintopf
Zutaten 500 g Tomaten 200 g Lauch 200 g Möhren 200 g Zwiebeln 100 g Sellerie 250 g Spaghetti 100 g Emmentaler; gerieben 4 EL Öl 1 EL Butter Salz Pfeffer Thymian 2 l Wasser Zubereitung Tomaten brühen, abziehen und vierteln. Lauch putzen, in Scheiben schneiden und waschen. Möhren, Zwiebeln und Sellerie schälen und würfeln. …
Aug. 03 2011
Batsoa
oder auch: Gebackene Schweinsfüsse aus dem Piemont Zutaten 2 Schweinsfüsse 3,33 dl Essig 1 l Wasser 2/3 Zwiebel 2/3 Karotte 1 Knoblauchzehen 2/3 Rosmarinzweig 1 Eier 66 g Semmelbrösel 2/3 TL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung ‚Batsoa‘ – mit ‚accent grave‘ auf dem letzten ‚a‘ – ist eine Verballhornung des französischen Begriffes ‚bas de soie‘, Seidenstrümpfe. …
Aug. 03 2011
Bami Goreng
Zutaten 200 g Mi-Nudeln 200 g Hühnerbrust 1 rote Paprika 1 Möhre (mittelgross) 1 Frühlingszwiebeln Würzsauce 3 EL Soja-Sauce 150 ml Boullion (etwas staerker-alsnormal !) 1 Garam-Masala (gehäufter TL) 1 Kreuzkümmel Beilagen 1 Banane 2 Eier (mindestens) etwas Chili-Pulver Zubereitung Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen, in Speisestärke wälzen, anbraten und …
Aug. 02 2011
Avocado-Gnocci mit Tomatensauce
Zutaten 2 Avocados; reif 250 g Ricotta 75 g Parmesan; gerieben 1 Ei 1/4 TL Salz Muskatnuss 120 g Mehl; Menge anpassen Tomatensauce 1 mittlere Zwiebel 1 EL Butter 400 g Tomaten, aus der Dose Salz Pfeffer Zum Überbacken 75 g Parmesan; gerieben Butter in Flöckchen Zubereitung Die Avocados halbieren, den Stein entfernen und schälen. …
Aug. 02 2011
Austernpilz-Lachs-Lasagne
Zutaten 300 g Austernpilze 300 g Lachsfilet 1 Packung Lasagneblätter Olivenöl Salz + Pfeffer 100 g Schweizer Käse Zitrone Sauce 1 Dose Süsse Sahne 2 Dose Creme fraiche 0,2 l trockener Weisswein 50 g Geriebeber Schweizer Käse 2 Eier Zubereitung Lasagneblätter vorbereiten. Pilze in Öl von beiden Seiten kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Zitrone …
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