Zutaten 2 Brustfilets vom Suppenhuhn „Geschmackszauber“ (kandiertes Salz) Schwarzer Pfeffer 3 EL Mehl 1 Ei 1 Tasse Paniermehl 1 EL Olivenöl oder Butterschmalz 2 EL Butter Zubereitung Die Schnitzel in 2 cm dicke Scheiben halbieren, mit „Geschmackszauber“ und Pfeffer würzen, in Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen. Dann fest in das Paniermehl drücken. …
Kategorie: Hauptgerichte
Juli 23 2011
Schnitzel-Nuggets mit Dips
Zutaten 150 Gramm Kirschtomaten 1 kleine Zwiebel 3 EL Geriebener Parmesan oder Gouda 2 EL Aiwar (pikante Paprikasauce; Glas) oder Ketchup Weißer Pfeffer & Salz 1 Reife Avocado 1-2 EL Zitronensaft Cayennepfeffer 500 Gramm Schweineschnitzel 5-6 EL Paprika-Chips 4 EL Geröstete Erdnüsse 3 EL Mehl 1 Ei 2-3 EL Öl Zubereitung Tomaten waschen, vierteln. Zwiebel …
Juli 23 2011
Rindsrouladen klassische Art
Zutaten 4 Rindsschnitzel à 180 g, am besten aus der Schale geschnitten 16 Scheiben Hamburger Speck, dünn geschnitten 1 Essiggurke 2 Karotten 250 Gramm Knollensellerie 1 kleine Petersilwurzel 1 kleine Bund Petersilie 1 Zwiebel 125 ml Rotwein 400 ml Rindsuppe 4 Zehen Knoblauch 2 Lorbeerblätter 5 Pfefferkörner Salz Pfeffer Mehl Öl Zubereitung 1. Wurzelgemüse und …
Juli 23 2011
Kalbsrouladen mit Schinken und Mozzarella mit Safranrisotto
Zutaten 4 Kalbsschnitzel à 150 g 16 Scheiben Osso Collo, dünn geschnitten (Ersatzweise Rohschinken) 250 Gramm Mozzarella 1 kleiner Bund Basilikum Sauce 125 ml Trockener Marsala 250 ml Hühnersuppe 2 EL Butter Salz Pfeffer Olivenöl Risotto 1 Briefchen Safran 600 ml Rindsuppe 1 EL Kleingehackte Zwiebel 4 EL Olivenöl 200 Gramm Risotto-Reis 1 Schuss Weißwein …
Juli 23 2011
Schweinsrouladen mit Kletzen-Nuss-Fülle
Zutaten 4 Schweinsschnitzel à 150 g 6 Kletzen (gedörrte Birnen) 4 EL Gehackte Walnüsse 125 ml Weißwein Panade 2 Eier 2 EL Milch 8 EL Glattes Mehl 200 Gramm Semmelbrösel Salz Butter Backfett Zubereitung 1. Kletzen der Länge nach vierteln, Kerngehäuse und Stiele entfernen, in 1 cm große Würfel schneiden, mit den Nüssen in 1 …
Juli 23 2011
Hühnerrouladen mit Asia-Gemüse und Mango
Zutaten 4 Hühnerbrustfilets (à 150 g, ohne Haut) 1 kleiner Pak Choi (senfkohl, Blätterkohl) 150 Gramm Sojasprossen 1/2 Mango 3 EL Butter Salz Pfeffer Öl Zubereitung 1. Sprossen putzen, waschen und abtropfen. Pak Choi in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Mango schälen und in Stücke schneiden. 2. In einer Pfanne 2 El Butter bis …
Juli 23 2011
Schnitzel in Zwiebelsahne
Zutaten 750 Gramm Zwiebeln 4 Schweineschnitzel (à ca. 180 g) 3 EL Öl Pfeffer & Salz Edelsüß-Paprika 1 gehäufter TL Mehl 200 Gramm Schlagsahne 1 TL Fleischbrühe Fett für die Form Petersilie zum Garnieren Zubereitung Zwiebeln schälen und in Ringe hobeln oder schneiden. Schnitzel mit Küchenpapier gut trocken tupfen. Ein EL Öl in einer Pfanne …
Juli 23 2011
Kalbsschnitzel mit Herbsttrompeten unter der Kartoffelkruste
Zutaten Kalbsschnitzel 4 Kalbsschnitzel à 140 g 200 g Herbsttrompeten 20 g Butter Salz Pfeffer 1 EL Petersilie,gehackt 2 Kartoffeln,mittelgroß 3 EL Öl Tomaten-Lauch-Gemüse 4 Tomaten 50 g Butter Salz Pfeffer 1 Prise Zucker 4 dünne Lauchstangen 50 ml Gemüsebrühe 8 Basilikumblätter,bis 10 1/2 Bund Schnittlauch Zubereitung Die Schnitzel flach klopfen. Pilze putzen, kurz waschen …
Juli 23 2011
Rindfleisch Burgunder Art
Zutaten 400 g Rüebli (Möhre) 250 g Zwiebeln 250 g Champignons 150 g Magere Bratspecktranchen 1 EL Bratbutter 800 g Rindsplätzli (Schnitzel) zum Schmoren ca. 1/2 cm dick geschnitten Salz Schwarzer Pfeffer Delikatesspaprika 5 dl Rotwein; z.B. Burgunder 50 ml Cognac 2 Lorbeerblätter 2 Nelken 1/2 Bund Thymian 1 Bund Petersilie Zubereitung Rüebli schälen und …
Juli 23 2011
Schnitzel-Broccoli-Pfanne
Zutaten 500 g Schweineschnitzel in dünnen Scheiben 750 g Broccoli 2 EL Öl 1/8 l Weisswein oder Brühe 2 EL Sojasosse 1 TL Sambal Oelek Salz Pfeffer 1 TL Speisestärke 2 EL Cashewkerne Zubereitung Fleisch in Streifen schneiden. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Dicke Stiele schaelen und in Scheiben schneiden. Öl in …
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