Zutaten 800 g Pferdebratenfleisch 2 EL Olivenöl Salz Rotwein 1 EL Butter 3 Zwiebeln 1 Rote Paprikaschote 2 Gelbe Paprikaschote 350 g Tomatenpüree Zubereitung Alle Hautreste und Sehnen vom Pferdefleisch sorgfältig entfernen, in grobe Würfel schneiden, diese im Olivenöl scharf anbraten. Hat das Fleisch eine schöne Farbe bekommen, salzen und mit Rotwein ablöschen. Die Hitze …
Kategorie: Hauptgerichte
Mrz 10 2014
Pfannengerührtes Schweinefilet mit Gurken
Zutaten 1400 g Schweinefilet 4 Eiweiß 4 TL Salz Erdnussöl 4 Gurke 8 TL Speisestärke 4 Frühlingszwiebel 8 TL Reiswein; oder Sherry 4 TL Speisestärke; in Wasser angerührt Zubereitung Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Eiweiß, der Hälfte des Salzes und der Speisestärke vermischen. Eine halbe Stunde marinieren. Die Gurke schräg in 1/2 cm …
Mrz 09 2014
Pfannengerührtes Huhn mit Chillies und Basilikum
Zutaten 300 g Hühnerbrustfilet 2 EL Ernuß- oder Pflanzenöl 2 Frühlingszwiebeln; gewürfelt 2 Extrascharfe Chillies gehackt 4 EL Dunkle Sojasaucee 2 EL Palmzucker 2 EL Fischsauce 1 Becher Thai-Basilikumblätter Zubereitung Hühnerfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl im Wok erhitzen. Fleisch bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis es sich weiß verfärbt. …
Mrz 04 2014
Pfälzer Fleischtopf
Zutaten 200 g Rinderbrust 100 g Speck, durchwachsen 1 Schweineohr 100 g Schinken, gekocht (im Stück) 100 g Schweinszunge 2 Schinkenwürste 250 g Bohnenkerne, braun 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1 Paprikaschote, rot 1 Paprikaschote, grün 1 Lorbeerblatt 1 TL Salz 1 TL Pfeffer, schwarz Zubereitung Die Bohnenkerne 12 Stunden …
Mrz 03 2014
Fleischtopf mit Schaschliksoße
Zutaten 500 g gewürfelte Tomaten 500 g Rindfleisch, gewürfelt 500 g Schweinefleisch, gewürfelt 500 g Gemüsezwiebeln, gewürfelt 500 g geräucherter Speck, gewürfelt 500 g Mettwürstchen 500 g Rindergehacktes 200 ml Schaschliksoße 250 g süße Sahne Zubereitung Alle Zutaten schichten. Schaschliksoße und Sahne verrühren und Zutaten damit übergießen. Backofen für ca. 2 Stunden auf 200°C, danach …
Mrz 02 2014
Fleischtopf mit Kichererbsen
Zutaten 1 kg Schweinerücken, mager; eventuell auch Nacken 2 Zwiebeln 1 Bund Suppengrün 1/4 TL Cayennepfeffer 1,5 EL Mehl 30 g Butterschmalz 1 EL Paprika 1/4 l Rotwein 500 g Tomaten, in Stücken 840 g Kichererbsen (=1 Dose) Pfeffer Kräutersalz 1 TL Majoran Zubereitung Zwiebeln pellen und würfeln. Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Das …
Mrz 01 2014
Würziger Fleischtopf
Zutaten 250g Schweinesteak 1 gegrilltes oder gebratenes Hähnchen 250g Räucherwurst 6 Knoblauchzehen 3 mittelgroße Zwiebeln 2 EL Öl 1 rote Paprikaschote 2 grüne Paprikaschoten 4 kleine Tomaten 2 EL Öl 2 Peperoni 1 Dose Maiskörner 2 TL Salz 1 TL Pfeffer 1/2 TL Cayennepfeffer 1/2 TL Chillipulver Zubereitung Die Schweinesteaks waschen, trocken tupfen und in …
Feb 28 2014
Pfannengerührte Hühnchenstreifen mit Erbsen
Zutaten 8 Hühnerbruststücke Marinade 2 TL Salz 4 Eier 8 EL Speisestärke Wasser weiterhin Öl 2400 g Erbsen 4 Frühlingszwiebel 2 TL Salz Wasser Zubereitung Das Hühnerfleisch von den Knochen befreien und in hauchdünne Streifen schneiden. Mit der Marinade vermengen und ca. 20 Minuten marinieren. Die Erbsen waschen und gut abtropfen lassen. Die Frühlingszwiebel in …
Feb 25 2014
Seelachs auf Senfmöhren
Zutaten 1,5 kg Mohrrüben 750 g Alaska-Seelachs (TK) 2 Becher Schmand 1 Bund Petersilie, fein gehackt 250 ml Gemüsebrühe Salz Pfeffer Senf Zubereitung Den Seelachs bei Zimmertemperatur über Nacht auftauen lassen. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun die Möhren in der Gemüsebrühe 10-15 schmoren. Nun den Schmand mit ca. EL Senf und …
Feb 23 2014
Sauerbraten in Buttermilch
Zutaten 1,5 kg Rinderbraten 2 Zwiebeln 3 Becher Buttermilch (a 500 ml) 3-5 Lorbeerblätter 10 Pimentkörner 10 Wacholderbeeren ca. 20 Pfefferkörner Salz Pfeffer Senf 1 Becher saure Sahne 1 Bund Suppengrün 2-3 Scheiben Mischbrot Zubereitung Den Rinderbraten waschen und trocken tupfen. In einer Schüssel oder Topf mit der Buttermilch übergießen, bis er vollständig bedeckt ist. …
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