Zutaten 500 g Gegartes Lammfleisch 2 Rote scharfe Paprika – getrocknet 4 EL Erdnussöl 1 TL Salz 1 EL Sojasauce 1 Spritzer Essig 1 Spritzer Sesamöl 1 Priese Sechuanpfeffer (Blüten- pfeffer); gemahlen 1 EL Lauch; in Scheiben geschnitten 1/2 Tasse Brühe Zubereitung Das Lammfleisch in Scheiben und die Paprika in viereckige Stücke schneiden. Öl in …
Kategorie: Hauptgerichte
März 17 2014
Pikantes Entenfleisch
Zutaten 700 g Entenbrustfilet 5 g Mu-Err-Pilze, getrocknet 1 kleiner Chinakohl 1 Rote Paprikaschote 200 g Möhren 1 frische rote Chilischote 20 g Frischer Ingwer 1/4 l Hühnerbrühe 6 EL Sojasauce 4 EL Reiswein oder trockener Sherry 3 TL Zucker 1 TL Salz 1 EL Speisestärke 1 TL Öl 100 g Alfalfa-Sprossen Zubereitung 1.) Mu-Err-Pilze …
März 15 2014
Picula d’caval, Pferdehackfleisch in Rotwein
Zutaten 2 EL Butter 1 Karotte 1 Zwiebel 1 Stange Sellerie 1 Knoblauchzehe 1 Lorbeerblatt Salz Pfeffer 600 g Hackfleisch vom Pferd 200 ml trockener Rotwein 200 g Tomatenpüree 1 Gelbe Paprikaschote Zubereitung Für die Picula nimmt man die weniger edlen Teile vom Pferd, weswegen sie meist mit Hackfleisch zubereitet wird. Mit einem ‚Soffritto‘ beginnen: …
März 14 2014
Phoenix-Schwanz-Krabben (Fengweixia)
Zutaten 250 g frische ungeschälte Krabben 2 Frühlingszwiebeln 2 EL Öl Soße: 2 EL Reiswein Salz 2 EL Sojasoße 1/2 TL Zucker 1 Tasse Brühe Zubereitung Krabben waschen, Schale am Kopfende ablösen, am Schwanz dranlassen. Frühlingszwiebeln nach weiß und grün trennen, grob hacken. Wein, Salz, Sojasoße, Zucker und Brühe miteinander verrühren. Öl erhitzen, wenn es …
März 11 2014
Pferderagout mit bunten Paprikaschoten
Zutaten 800 g Pferdebratenfleisch 2 EL Olivenöl Salz Rotwein 1 EL Butter 3 Zwiebeln 1 Rote Paprikaschote 2 Gelbe Paprikaschote 350 g Tomatenpüree Zubereitung Alle Hautreste und Sehnen vom Pferdefleisch sorgfältig entfernen, in grobe Würfel schneiden, diese im Olivenöl scharf anbraten. Hat das Fleisch eine schöne Farbe bekommen, salzen und mit Rotwein ablöschen. Die Hitze …
März 10 2014
Pfannengerührtes Schweinefilet mit Gurken
Zutaten 1400 g Schweinefilet 4 Eiweiß 4 TL Salz Erdnussöl 4 Gurke 8 TL Speisestärke 4 Frühlingszwiebel 8 TL Reiswein; oder Sherry 4 TL Speisestärke; in Wasser angerührt Zubereitung Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Mit Eiweiß, der Hälfte des Salzes und der Speisestärke vermischen. Eine halbe Stunde marinieren. Die Gurke schräg in 1/2 cm …
März 09 2014
Pfannengerührtes Huhn mit Chillies und Basilikum
Zutaten 300 g Hühnerbrustfilet 2 EL Ernuß- oder Pflanzenöl 2 Frühlingszwiebeln; gewürfelt 2 Extrascharfe Chillies gehackt 4 EL Dunkle Sojasaucee 2 EL Palmzucker 2 EL Fischsauce 1 Becher Thai-Basilikumblätter Zubereitung Hühnerfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl im Wok erhitzen. Fleisch bei starker Hitze unter ständigem Rühren braten, bis es sich weiß verfärbt. …
März 04 2014
Pfälzer Fleischtopf
Zutaten 200 g Rinderbrust 100 g Speck, durchwachsen 1 Schweineohr 100 g Schinken, gekocht (im Stück) 100 g Schweinszunge 2 Schinkenwürste 250 g Bohnenkerne, braun 1 Zwiebel 1 Bund Suppengrün 1 Knoblauchzehe 1 Bund Petersilie 1 Paprikaschote, rot 1 Paprikaschote, grün 1 Lorbeerblatt 1 TL Salz 1 TL Pfeffer, schwarz Zubereitung Die Bohnenkerne 12 Stunden …
März 03 2014
Fleischtopf mit Schaschliksoße
Zutaten 500 g gewürfelte Tomaten 500 g Rindfleisch, gewürfelt 500 g Schweinefleisch, gewürfelt 500 g Gemüsezwiebeln, gewürfelt 500 g geräucherter Speck, gewürfelt 500 g Mettwürstchen 500 g Rindergehacktes 200 ml Schaschliksoße 250 g süße Sahne Zubereitung Alle Zutaten schichten. Schaschliksoße und Sahne verrühren und Zutaten damit übergießen. Backofen für ca. 2 Stunden auf 200°C, danach …
März 02 2014
Fleischtopf mit Kichererbsen
Zutaten 1 kg Schweinerücken, mager; eventuell auch Nacken 2 Zwiebeln 1 Bund Suppengrün 1/4 TL Cayennepfeffer 1,5 EL Mehl 30 g Butterschmalz 1 EL Paprika 1/4 l Rotwein 500 g Tomaten, in Stücken 840 g Kichererbsen (=1 Dose) Pfeffer Kräutersalz 1 TL Majoran Zubereitung Zwiebeln pellen und würfeln. Suppengrün putzen, waschen und ebenfalls würfeln. Das …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish