Zutaten 280 Gramm Lachsschinken (oder Rauchschinken) 1,2 kg Weißer Stangenspargel 80 Gramm Egerlinge 60 Gramm Kaiserschoten 2 Estragonzweige 1/2 TL Zucker 16 Kirschtomaten Zitronenthymian 220 Gramm Spaghetti 2 EL Olivenöl 4 EL Sahne Salz Pfeffer Zubereitung Spargel vom Kopf nach unten schälen, Enden etwas abschneiden, in schräge Stücke zerteilen, in leichtem Salzwasser mit etwas Zucker …
Kategorie: Nudeln und Co.
Mai 13 2011
Erbsenravioli mit Morcheln und Spargel
Zutaten: Teig und Füllung 300 g doppelgriffiges Mehl (ersatzweise Instantmehl) 120 g Hartweizengriess 4 Eier 3 EL mildes Olivenöl Salz 2 Kartoffeln (ca. 250 g) 1/4 l Gemüsebrühe 1/2 kleines Lorbeerblatt 1 kleine getrocknete Chilischote 1/2 Knoblauchzehe, geschält 400 g grüne Erbsen, blanchiert Cayennepfeffer Muskatnuss, frisch gerieben 1 EL braune Butter Mehl zum Ausrollen 2 …
Mai 11 2011
Tomatenfleisch mit Makkaroni
Zubereitung: Von 350 g Schweineschulter mit Knochen, das Fleisch auslösen, in kochendem Salzwasser ansetzen, annähernd garziehen lassen, herausnehmen, portionieren und geröstete Zwiebelscheiben darüber geben. Von angebratenen Speckwürfeln und Mehl eine helle Schwitze bereiten, Tomatenmark kurz mitschwitzen, mit Milch glattrühren und mit Fleischbrühe zu einer sämigen Tunke auffüllen. Mit Thymian und Bohnenkraut abschmecken und zusammen mit …
Mai 09 2011
Gekochter Schinken mit Tomaten-Spaghetti
Zutaten: 4 Scheiben Kochschinken je 50 g 400 g Spaghetti 125 g Tomaten 40 g Tomatenmark 20 g Schmalz Zubereitung: Die Spaghetti in kochendes Salzwasser geben, etwa 2 Minuten kochen und etwa 6 bis 8 Minuten zugedeckt garziehen lassen. Tomatenmark in heißem Fett anrösten und die Spaghetti darin erhitzen. Die Tomaten vom Stielansatz befreien, kalt …
Mai 02 2011
Nudelschmarren
250 g feine Suppennudeln in einem Liter siedender, gesalzener Milch weich kochen lassen. In die dicken Nudeln ein geschlagenes Ei geben. Die Nudeln in eine gefettete Form geben, auf beiden Seiten goldgelb backen und mit einer Gabel zerreißen. Der Schmarren wird mit Obstkompott (Feinfrost oder Glaskonserve) gereicht.
Mai 01 2011
Makkaroni-Lauchgemüse
Zutaten: 250 g Makkaroni 250 g Gehacktes 250 g Lauch 50 g Margarine etwas Salz Paprika Zubereitung: Das Gehackte in dem Fett anbräunen, mit dem kleingeschnittenen Lauch zusammen dünsten, die vorher gekochten, gut abgetropften Makkaroni beifügen, gut durchrühren und mit Salz und Paprika abschmecken. Möglichst heiß auf den Tisch bringen.
Apr 30 2011
Makkaroni vom Spiess
Zutaten für den Teig: 150 g Mehl 75 g Hartweizengriess Salz Wasser 1 Eiweiß Zutaten für die Soße: 250 g Tomaten; Dose 75 g durchwachsener Speck 3 EL Olivenöl Pfeffer 1 Prise Oregano Basilikumblätter; gehackt Zubereitung: Das Zubereiten der Nudeln ist ein wenig mühsam, aber zu zweit macht es bestimmt Spaß, die Makkaroni zu rollen. …
Apr 25 2011
Hackfleisch-Lasagne
Zutaten: 1 Zwiebel 1 Möhre 1 Stängel Bleichsellerie 2 El Olivenöl 400 g Rinderhackfleisch 1/8 l Weißwein 1/8 l Fleischbrühe 1 Dose geschälte Tomaten (850 ml) Salz schwarzer Pfeffer 250 g Mozzarella 150 g Lasagneblätter 200 ml Béchamelsauce 50 g geriebener Parmesan Zubereitung: Zwiebel, Möhre und Bleichsellerie putzen und fein hacken. Öl in einem Topf …
Apr 25 2011
Gebratene Nudeln
Zutaten: 400 g Schweinefilet 250 g chinesische Eiernudeln 4 kleine Karotten 1 rote Paprikaschote 4 Frühlingszwiebeln 100 g Zuckerschoten 150 g Babymais 3El Öl Marinade: 100 ml helle Sojasauce 2 EL Reisweinessig 2 EL Pflaumenwein Salz, schwarzer Pfeffer Zubereitung: Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Marinadenzutaten vermischen. Über das Fleisch gießen, 30 Minuten ziehen lassen. Nudeln …
Apr 24 2011
Feuriger Nudeltopf
Zutaten: 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 150 g Pancetta oder Räucherspeck 3 kleine rote Chilischoten 750 g reife Tomaten 400 g Penne 1 EL Olivenöl Salz schwarzer Pfeffer 1 EL fein gehackte Petersilie 25 g geriebener Parmesan Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pancetta würfeln: Chilis längs halbieren, entkernen, hacken. Tomaten häuten, entkernen und …
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