Zutaten 1 Hähnchen (ca. 1 kg) 2 El Öl oder Butter 2 El Zitronensaft 1 Zwiebel 1/2 Tl Rosenpaprika 1/2 Tl Safran Pfeffer & Salz (gemahlen) nach Geschmack 1 Becher Joghurt nach Geschmack Zubereitung Hähnchen nach Belieben trennen in Schenkel, Flügel und Brust. In einer großen Schüssel mischt man das Öl, den Zitronensaft, den Safran, …
Kategorie: Geflügel
Apr 22 2019
Khoreschte Havij-o Alu
Zutaten 2 Zwiebeln 1 Knoblauchzehe Putenfleisch 1/2 Tasse Öl Pfeffer & Salz Zimt 500g Geraspelte Möhren 1/2 Tasse Zitronensaft 2 Tassen Alu Bokharai – getrocknete Mirabellen Zubereitung Zwiebeln schälen und klein hacken, den Knoblauch pressen. Alles in Öl anbraten. Das Fleisch in Würfel schneiden, dazugeben und kurz mitbraten. Mit ca. 1 ½ Tassen Wasser ablöschen. …
Apr 20 2019
Fessenjan – Hähnchen in Walnußsosse mit Reis
Zutaten 1 Hähnchen oder wer mag eine Ente ca. 1 1/2 kg 300 Gramm Walnußkerne 1 El Tomatenmark 8 El Granatapfelsirup 1/2 Tl Kurkuma 1 Zwiebel 2-3 El Zucker Pfeffer & Salz nach Geschmack Zubereitung Das Hähnchen oder die Ente zerteilt man in vier Teile. Diese werden in eine feuerfeste Form mit Deckel gelegt (hier …
Feb 17 2019
Entenbrust mit Zwiebelmarmelade und Kartoffelpüree
Zutaten 400 g Kartoffeln, mehlig kochend2 Entenbrüste à 200 getwas Salz, Pfeffer300 g Zwiebeln125 g Zucker280 ml Rotwein10 ml Cassis-Likör2 Schalotten80 ml roter Portwein1 El Butteretwas Muskat100 ml Milch, circa30 g flüssige Butter Zubereitung Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad vorheizen). Die Kartoffeln schälen, vierteln und in reichlich Salzwasser gut weichkochen. Die Entenbrüste parieren und die …
Sep 22 2014
Verrücktes Huhn (guaiwei ji)
Zutaten 1 großes Hähnchenfilet 2-3 EL Chiliöl 2 EL Sojasoße 1 EL Zucker 2 EL Essig 2 EL Sesampaste 3 EL gerösteter Sesam gerösteter und gemahlener Sichuanpfeffer Sesamöl 4 Frühlingszwiebeln Zubereitung Das Hähnchenfilet säubern, mit kaltem Wasser aufsetzten und auf mittlerer Flamme ca. 15- 20 Minuten kochen bis es eben gar ist. Inzwischen die Frühlingszwiebeln …
Sep 13 2014
Trockener Hühner-Curry
Zutaten 1,5 kg Hähnchen, in mundgerechten Stücke 1 Zitrone Saft 4 EL Öl Salz nach Geschmack 2 Stiele Lemongras 3 mittlere Zwiebeln 1 Knoblauchzehe 2 cm Ingwer 1 TL Senf Körner 1 TL Chilipulver oder nach Geschmack 1 TL Kurkuma Gelbwurz Zubereitung Gewürzmischung, Chili und Kurkuma in dem heißen Öl anbraten. Hähnchenteile mitbraten, mit Salz …
Aug 15 2014
Zucchini mit Geflügel-Käse-Füllung
Zutaten 500 g Möhren 1/2 l Hühnerbrühe(Instant) 2 Zucchini 300 g Hähnchenbrustfilet 2 Zwiebeln 4 Zwiebäcke 100 g mittelalter Gouda 1 Bund Petersilie 6 Stiele frischer Kerbel oder 1/2 TL getrockneter 1 Ei Edelsüß-Paprika Salz und Pfeffer Zubereitung Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden, in Hühnerbrühe ca. 15 Minuten garen, dann etwa 1/4 der …
Jul 20 2014
Chicken for the president
Zutaten 1 Aubergine 1 Büchse Cola (0,5 l) 50 g Parmesan 1 Stubenküken 2 Süsskartoffeln 2 Knoblauchzehen 200 g Walnüsse 3 Stangen Zitronengras Weißwein Sahne 4cl Brandy Zubereitung Das Zitronengras zerkleinern und in Wasser mit einem Brühwürfel auskochen. Das Stubenküken halbieren und 12 Minuten in der Brühe garen lassen. Die Süßkartoffeln schälen, in dicke Scheiben …
Apr 21 2014
Reis mit Huhn und verschiedenen Gemüsen
Zutaten 4 Shii-Take-Pilze getrocknet 200 g Hühnerbrustfilet ohne Haut 100 g Möhren 2 Scheibe Abura-age, dünner frittierter Sojabohnenquark 2 TL Zucker 6 EL Sojasauce 4 EL Sake, oder trockener Sherry 300 g Rundkornreis, kein Milchreis Zubereitung 1. Die Pilze 15 bis 20 Minuten in 200 ml lauwarmen Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen, etwas ausdrücken, die …
Apr 13 2014
Putengeschnetzeltes mit Spinat im Wok
Zutaten 4 EL geschälte Sesamsamen 500 g Blattspinat 500 g Putenschnitzel 1 TL Speisestärke 4 EL Sesam oder Olivenöl Salz 2 Knoblauchzehen schwarzer Pfeffer frisch gemahlen Currypulver Zubereitung 1. Den Wok erhitzen und die Sesamsamen darin unter Rühren goldbraun rösten, dann herausnehmen und beiseite stellen. 2. Den Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Die …
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