Zutaten 1 Gelbfisch (Pseudosciaena polyactis) ca. 1 kg 2 EL Sojasoße 2 EL Reiswein 4 EL Essig 3 EL Zucker 1 Stück Ingwer 2 Frühlingszwiebeln 1 TL Stärke mit etwas Wasser angerührt Zubereitung Den Fisch säubern, auf beiden Seiten über Kreuz leicht einschneiden und mit einer Mischung aus Sojasoße und Reiswein einpinseln. ½ Stunde einziehen …
Kategorie: Fisch
Alles über Fisch
März 05 2012
Gebackene Scampi – Gung Toad
Zutaten 500 mittlere, rohe, ungeschälte Scampi 100 g Weizenmehl 125 ml Weisswein 1 TL Salz 1 TL weisser Pfeffer 1 TL Zucker 2 TL Sesamsamen 1 TL getrockneter Dill 1 TL gemahlener Koriander 1/2 TL Backpulver 2 EL Sesamöl 1 l Pflanzenöl zum Ausbacken 1 Schälchen Chili-Dip (siehe gesondertes Rezept) Zubereitung Die Scampi schälen und …
März 03 2012
Krabben-Küchlein mit Mais
Zutaten 340 g Süsser Mais 500 g Krabben grob gehackt 2 Eier 1 EL Weissmehl 1 EL Stärkemehl 3 Stangen Frühlingszwiebeln gehackt Salz Pfeffer Öl zum Fritieren Zubereitung Den Mais im Mixer ca. 1 Min. zerkleinern. Die anderen Zutaten daruntermischen. Das Öl erhitzen, mit einem Esslöffel kleine Portionen von der Teigmasse abstechen und goldgelb fritieren. …
Feb. 13 2012
Garnelen-Saté
Zutaten 500 g rohe Garnelen; mittelgroß und ohne Schale Marinade 1 Stengel Zitronengras 2 Schalotten 2 cm Ingwerwurzel 1 TL Koriandersamen 1 TL Rote Currypaste 1 EL Sojasauce 1 EL Fischsauce 1/2 TL Zucker Zubereitung Unbedingt mittelgroße Garnelen nehmen, roh müssen sie sein und ohne Schale. Die Garnelen längs am Rücken entlang aufschlitzen und entdärmen. …
Feb. 11 2012
Matjes-Sülze
Zutaten 800 ml Fischfond 12 Matjesfilets 2 Zitronen (unbehandelt) 1 Stück frischer Meerrettich (150 g) 500 g rote säuerliche Äpfel 150 g Zwiebeln 3 Bund Dill weißer Pfeffer 12 Blatt weiße Gelatine 450 g Sahnejoghurt Salz Zubereitung 1. Fischfond auf die Hälfte reduzieren. Matjesfilet kalt abspülen, trockentupfen und sehr fein würfeln. Die Schale der beiden …
Feb. 04 2012
Lachslasagne
Zutaten und Zubereitung Nudelteig: 2 Eier 200 g Mehl 1 EL Olivenöl 1,5 TL gutes Pesto etwas frischen Pfeffer, Salz Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, ruhen lassen. Muss sich glatt und angenehm gummiartig anfühlen und darf nicht mehr an den Händen kleben. Sauce: 0,2 l trockenen Weißwein 150 Schmand eine Knobizehe etwas Salz …
Jan. 28 2012
Fritto misto von Fischen mit Sauce Tartare
Zutaten Fisch800 g Festes Fischfilet in verschiedenen Sorten wie z.B: Rotbarsch, Seelachs, Lachs, Forelle aber auch Tintenfischringe, Scampis, Crevetten Zitronensaft Salz Pfeffer 1,5 l Öl zum Ausbacken 2 Zitronen in Schnitzen zur Dekoration Ausbackteig 200 g Mehl 1 Prise Salz 500 ml Wein 2 Eigelb 1 EL Öl 2 Eiweiss Sauce Tartare 250 g Mayonnaise …
Jan. 26 2012
Garnelen in einer Kroepokschale
Zutaten8 Garnelen100 g rohe Kroepokchips1 Ei1/2l Öl oder Frittierfett ZubereitungGarnelen mit Sesamöl marinieren und mit einem EL Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken. Kroepokchips kleinmixen. Garnelen in Mehl, Ei und Kroepok wälzen und dann frittieren. This was posted on Google+…
Jan. 14 2012
Fischsuppe mit Spinat und Doufu (bocai yutang)
Zutaten 250 g Fischfilet 500 g Spinat 250 g Doufu 5 Donggu 1½ l Hühnerbrühe Zubereitung Fischfilet würfeln, Spinat putzen, die Blätter ganz lassen. Doufu würfeln, Donggu einweichen, Stiele entfernen und in Streifen schneiden. Die Brühe erhitzen, Donggu zugeben, großzügig mit weißem Pfeffer, Salz und Sesamöl würzen. Fisch und Doufu in die Suppe geben, auf …
German
Arabic
Chinese (Simplified)
Dutch
English
French
Italian
Portuguese
Russian
Spanish