Steffen Thomas

Meist kommentierte Beiträge

  1. Makkaroni vom Spiess 0 (0) — 2 Kommentare
  2. Mutzenmandeln 0 (0) — 2 Kommentare
  3. Brauner Kohl mit Speck 0 (0) — 2 Kommentare
  4. Speckbananen 0 (0) — 1 Kommentar
  5. Italienische Tomatensuppe 0 (0) — 1 Kommentar

Beiträge des Autors

Jan. 01 2013

Russischer Apfelkuchen 0 (0)

Jan. 01 2013

Kaninchen mit Kichererbsen 0 (0)

Zutaten 1-2 Kaninchenkeulen (ca. 800 g) Salz, Pfeffer 40 g Zwiebeln 100 g Tomaten 1/2 Dose Kichererbsen (500 g EW) 1,5 EL Öl 1-2 Lorbeerblätter 1-2 Stiele Salbei 1/2 Dose Geschälte Tomaten (400 g EW) 2 EL Sherry 40 ml Geflügelfond 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen) 1/2 Bund Glatte Petersilie Zubereitung 1. Von den Kaninchenkeulen die …

Weiterlesen

Jan. 01 2013

Lammkeule im Teigmantel 0 (0)

Zutaten 1 Lammkeule 2 Zweige Thymian Knoblauch Salz und Pfeffer Blätterteig Weißwein Zubereitung Lammkeule auslösen, mit Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer bestreichen und zusammen binden. In einer Pfanne anbraten, mit Weißwein begießen und im Ofen in den 180°C heissen Ofen geben. Nach 45 Minuten aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, den Faden entfernen. Das Lammfleisch …

Weiterlesen

Jan. 01 2013

Gefüllte Tintenfische 0 (0)

Zutaten 100 g Reis 700-800 g Tintenfische 3 weiße Zwiebeln 4 Esslöffel Olivenöl 4 Esslöffel Pinienkerne Eine Prise Zimt 250 ml Rotwein 3 Zweige Petersilie 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Zubereitung Schneiden Sie den Tentakeln der Tintenfische ab, entfernen Sie die Knochen und Augen, die Haut abziehen und sehr gut auswaschen. Tentakel waschen und hacken. Die …

Weiterlesen

Dez. 30 2012

Pomfret mit Thai-Schalotten und Basilikum 0 (0)

Zutaten 1000 g Pomfret; ca. Angabe, küchenfertig 6 Knoblauchzehen 4 Thai-Schalotten 6 rote und grüne Chilischoten 1 Priese Salz (1) Salz (2) 4 Basilikumzweige 1/2 rote und grüne Paprikaschote 8 EL Pflanzenöl; evtl. 1/4 mehr 2 EL Austernsauce 2 EL Helle Sojasauce 1 EL Palmzucker Zubereitung Den Fisch gründlich waschen und trocken tupfen. Knoblauch und …

Weiterlesen

Dez. 30 2012

Poulet en Cocotte Bonne Femme 0 (0)

Zutaten 1 Brathuhn, 1,5 – 2 kg 4 EL weiche Butter 1/4 TL feingehackter Knoblauch 1/2 TL getrockneter Thymian, zerrieben 125 g fetter Speck, gewürfelt 2 TL Wasser 5 EL Butter 16 geschälte weisse Zwiebeln – ca. 2 1/2 cm Durchmesser 6 Möhren, in 5 cm grosse – Zylinder oder olivenförmig – geschnitten 16 Kartoffelkugeln …

Weiterlesen

Dez. 29 2012

Poulet au Citron a la Catalane (Huhn mit Zitrone) 0 (0)

Zutaten 30 große Knoblauchzehen, fest; ungeschält 1 l Hühnerbrühe 6 Hähnchenschenkel Salz Pfeffer 3 EL Olivenöl 1 EL Butter 1.5 große Zitronen; geschält, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten 2.5 EL Mehl 200 ml Banyuls (Dessertwein) – ersatzweise Weißwein Zubereitung In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Knoblauchzehen darin 30 sec. blanchieren. Kalt …

Weiterlesen

Dez. 29 2012

Poularde in Estragonsauce 0 (0)

Zutaten 1,5 kg Poularde 100 g Butter 1 Stengel Estragon, frisch oder 2 TL Estragon, getrocknet Salz Pfeffer 3 Schalotten 1 Möhre 1/8 dl Wasser 2 dl Weisswein, abgelagert (Spätlese) 2 dl Creme fraiche Zubereitung Die küchenfertig vorbereitete Poularde waschen und gut trocknen. Frischen Estragon mit heissem Wasser übergiessen, trocknen lassen. Die Blätter von den …

Weiterlesen

Dez. 29 2012

Porto Flip (alternativ) 0 (0)

Zutaten Eiswürfel 4 cl roter (Twany) Portwein 1 cl Cognac 1 cl Zuckersirup 2 cl Sahne 1 Eigelb Zubereitung Einige Eiswürfel und alle Zutaten in den Shaker geben, kurz und kräftig schütteln und durch das Barsieb ins Glas abseihen. Den Drink mit Muskatnuß bestreuen.

Dez. 29 2012

Porto Flip 0 (0)

Zutaten Eiswürfel 4 cl Portwein, rot – Taylor’s Ruby Port 1 cl Cognac A. Hardy V.S.O.P 1 cl Zuckersirup 2 cl Sahne 1 Eigelb 1 Prise Muskatnuß Zubereitung Alles (außer Muskat) mit Eiswürfeln in einen Shaker geben und kräftig schütteln. Danach in das Glas abseihen. Zur Geschmacksabrundung und Dekoration etwas Muskatnuß über den Drink reiben.