Steffen Thomas

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  4. Speckbananen 0 (0) — 1 Kommentar
  5. Italienische Tomatensuppe 0 (0) — 1 Kommentar

Beiträge des Autors

Feb. 09 2013

Blumenkohl-Leberkäse-Salat 0 (0)

Zutaten 200 g Leberkäse; feine Streifen 1 kleine rote Paprikaschote, in feinen Streifen 1 kleine gelbe Paprikaschote, in feinen Streifen 1 kleiner Blumenkohl; in Röschen 1 kleiner Kohlrabi; gewürfelt 200 g Spiralnudeln 1 Joghurt, natur (grosser Becher) 1 Mayonnaise; kleines Glas 2 mittlere Zwiebeln; gewürfelt Pfeffer, schwarz; a.d.M. Salz Muskatnuss; gerieben Kräuter der Provence 100 …

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Feb. 06 2013

Kaninchenragout in Rotwein mit Backpflaumen (Bretagne) 0 (0)

Zutaten 1 Junges Kaninchen – a 1.2 bis 1.5 kg 1 l Milch; zum Einlegen Salz Pfeffer 125 g entsteinte Backpflaumen 2 dl Cognac 2 Schalotten; gewürfelt 1 Knoblauchzehe; zerdrückt 100 g Durchwachsener Speck – klein gewürfelt 1 EL Öl 1 EL Butter 1 Thymianzweig 5 dl Rotwein 200 g Karotten; in Scheiben 125 ml …

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Feb. 06 2013

Kaninchenfrikassee mit Rotwein und Backpflaumen 0 (0)

Zutaten 2/3 junges Kaninchen (1,5-2 kg) 100 g kleine Zwiebeln 100 g durchwachsener Speck 30 g Butter 1 EL Weizenmehl 350 ml dunkler Rotwein (Cahors) 2/3 Bund gemischte Küchenkräuter (Petersilie,Kerbel) Salz Pfeffer 1 Lorbeerblatt 250 g Möhren 200 g eingeweichte Backpflaumen 1 Eigelb 3 EL Creme fraiche Zubereitung Das Kaninchen abspülen und in mundgerechte Stücke …

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Feb. 05 2013

Kaninchen mit Rosmarin und Weisswein 0 (0)

Zutaten 1 kg Kaninchen, in 8 Stücke zerlegt 4 EL Olivenöl, extra vergine 2 EL Staudensellerien, fein gewürfelt 2/3 Knoblauchzehe, geschält 100 ml Weisswein, trocken 1 Rosmarinzweige, frisch Salz Pfeffer, schwarz 2/3 Brühwüfel und 1 EL Tomatenmark in 4 EL warmem Wasser aufgelöst Zubereitung 1. Die Kaninchenstücke in reichlich kaltes Wasser legen und über Nacht …

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Feb. 05 2013

Mangold-Lasagne mit Petersiliensauce 0 (0)

Zutaten 12 Lasagneblätter 1 Mangoldstaude (ca. 800 g) 1 Bund Suppengrün 100 g Butter 250 g Mozzarella 30 g Pecorino 40 g Mehl 1/4 l Milch 1/4 l Gemüsefond 100 ml Schlagsahne 1 Bund Glatte Petersilie Fett für die Form Öl zum Bestreichen weisser Pfeffer Salz Zubereitung Die Lasagneblätter in kochendem Salzwasser portionsweise je 5 …

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Feb. 04 2013

Spargel-Tempura mit Avocado-Tomaten-Salat 0 (0)

Zutaten 1 Ei (Klasse M) 150 ml Kohlensäurehaltiges Mineralwasser (sehr kalt) 1 EL Weißwein 100 g Mehl 1 TL Rosenscharfes Paprikapulver Salz jeweils 500 g Weißer und grüner Spargel (feine Stangen) 2 Avocados (à 200 g) 2 EL Limettensaft 500 g Tomaten 100 g Rote Zwiebel 1 Bund Kerbel 5 EL Olivenöl Schwarzer Pfeffer Zucker …

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Feb. 03 2013

Lauwarmer Salat von der Ente 0 (0)

Zutaten 4 Entenkeulen 120 g Entenleber 2 Entenherzen 2 Entenmägen 50 g Meersalz, grob 1000 ml Schweine- oder Entenschmalz 1 Rote-Bete-Knolle 100 g Kohlrabi 100 g Knollensellerie 100 ml Entenfond weisse Vinaigrette (60 g Mayonnaise vermischt mit 1/2 Tasse Gemüsebrühe) 50 g Butter 4 Portionen gemischter Blattsalat 100 ml Salatsauce (z. B. aus Essig, Öl, …

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Feb. 03 2013

Kohlrabiauflauf mit Ziegenkäsehack 0 (0)

Zutaten 300 g Nudeln (Hörnchen) 3-4 Kohlrabi 300 g Hackfleisch 100 ml Sahne 100 g Ziegenkäserolle Thymian Zitronensaft Zitronenschale Zitronenpfeffer Salz Zubereitung Nudeln nach Packungsangabe zubereiten. Kohlrabi schälen und in dünne Stifte schneiden. 6-8 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen. Zitronenschale mit Zestenreißer ablösen. Ziegenkäserolle in Würfel schneiden. Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne krümelig anbraten, …

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Feb. 03 2013

Kohlrabi-Gratin mit Blattspinat und Parmaschinken 0 (0)

Zutaten 4 Kohlrabi a 200 g Salz 200 g Blattspinat 10 g Butter 70 g Parmaschinken 200 ml Schlagsahne Pfeffer Muskatnuss 50 g Gruyere; gerieben Zubereitung Zarte Kohlrabiblätter abschneiden, in Streifen schneiden und beiseite stellen. Kohlrabi schälen, vierteln, jedes Viertel in 3 Spalten schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen. Eine …

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Feb. 03 2013

Rohkost von Kohlrabi und Schinken an Feldsalat 0 (0)

Zutaten 160 Gramm Lachsschinken 320 Gramm Kohlrabi (2 kleine) 1 EL Limettensaft 2 EL Olivenöl kalt gepresst 1 Schale Gartenkresse 30 Gramm Ingwer (1 kleine Wurzel) 1/2 Bund Radieschen 140 Gramm Feldsalat 4 EL Sauerrahm 1/2 TL Currypulver 1/2 TL Blütenhonig Salz Pfeffer Zubereitung Feldsalat mehrmals sehr gut waschen und gut abtropfen lassen. Radieschen säubern, …

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